Title:

Menú de cuina romana al Barhaus durant el ‘Tàrraco a Taula’

En aquesta entrevista amb Andrea, responsable del restaurant Barhaus, es presenta el seu menú temàtic de cuina romana per al festival “Tàrraco a Taula”. Ofereixen una carta amb uns 6 primers i 12 segons, més un menú degustació, amb plats com l’encià embullida amb moretum, fricassé de barcocs, bacallà amb maduixes, llagostins amb salsa d’anxobes, i altres elaboracions amb garum, mel, espècies i tècniques romanes. També serveixen vins i mulsum aromatitzat amb espècies. El preu és de 25 € per un plat principal, primer i postres, i 35 € pel menú degustació. Es detallen els plats més demanats, la temàtica del local (cambrers vestits de romans) i la recerca d’ingredients i adaptacions a partir de fonts històriques.

['restaurant', 'cuina romana', 'Tàrraco a Taula', 'Barhaus', 'menú degustació', 'gastronomia històrica']