Title:

Cuina de tardor: bolets, tòfones i sabors de temporada a Costa D'Orada

Els cuiners Àngel Jiménez, Gerard Carnet i Ramon Pollo parlen de la cuina de tardor i de temporada. Debaten el paper identitari i gastronòmic del bolet a Catalunya, comenten les diferències d’ús en altres regions i la prevenció en la seva recol·lecció. Dedica una part a la tòfona, el fong més preuat, del seu mercat, recol·lecció amb gossos i usos en cuina. A més, repassen altres productes estacionals (castanyes, figa, boniato, fruits secs) i finalitzen compartint consells pràctics per netejar, conservar i cuinar bolets, així com receptes favorites.

['cuina de tardor', 'bolets', 'tòfona', 'ingredients de temporada', 'conservació', 'receptes']