Title:

Cobertures, Massa i Receptes de Mona de Pasqua i Bacallà de Setmana Santa

**Resum del podcast** Aquest episodi està dedicat principalment a la preparació de la mona de Pasqua (cobertures, decoració, massa i història) i a diverses receptes típiques de Setmana Santa amb bacallà, espinacs i cigrons. * **Cobertures de la mona**: fórmules per fer la yema i la mantega de cobertura, amb proporcions, consells de cocció i refredament. * **Decoració i acabats**: options de fruita confitada, ametlla torrada, coco rastrejat, plomes i virutes per a un acabat tradicional. * **Massa i fermentació**: recepta de la massa enriquida (farina, ous, sucre, sal, llevat i greix), procés de pastat, repos i formació de la mona tradicional amb ous bullits. * **Història i tècniques de pastisseria vs cuina**: origen de la mona, etimologia del mot, diferències entre fórmules (pastisseria) i receptes (cuina). * **Receptes de bacallà**: mètodes de desalació, arròs de bacallà cremós, sec o caldós amb vegetals de temporada. * **Empanades de vigília**: empanades d’espinacs, cigrons i altres farciments, tipus de pasta (brisa, pa) i cocció. * **Cloenda**: reflexions finals i desitjos de Boníssima Pasqua.

['Setmana Santa', 'mona', 'Pasqua', 'cobertura', 'yema', 'mantega', 'massa', 'fermentació', 'llevat', 'fruita confitada', 'ametlla', 'coco', 'plomes', 'bacallà', 'desalació', 'arròs', 'verdures', 'espinacs', 'cigrons', 'empanada', 'pastisseria', 'cuina']