Title:

Carns econòmiques i saludables amb Francesc Lledó

## Cuinar amb carns econòmiques i saludables En aquest episodi, el cuiner **Francesc Lledó** ens parla des de la cuina del restaurant *Quim Quima* per compartir consells sobre com aprofitar les **carns econòmiques** (pollastre, conill, porc i vedella) sense renunciar a la salut ni al gust. Es destaca que aquestes carns no només són assequibles, sinó que aporten *proteïnes netes* i baixes en greixos. ### Idees clau sobre els tipus de carn * **Pollastre i Gall dindi:** Les carns més saludables i menys calòriques. * **Porc:** Sovint rebutjat en dietes, però certes peces com el *magre* o la *paletilla desossada* són excel·lents opcions econòmiques i baixes en calories. * **Vedella:** Tot i tenir fama de cara, existeixen talls assequibles (5-6 €/kg) de gran qualitat. * **Pernil Salat:** S'esmenta com un aliat en dietes d'aprimament si se'n retira el greix visible. ### Receptes destacades #### Aletes de pollastre amb mostassa i poma Una oient, la Maria Carme, comparteix una recepta original i barata: 1. Untar les aletes amb una mica de *llard* o mantega per fixar la **mostassa antiga** (de granet). 2. Enfornar i afegir grills de **poma Golden** a mitja cocció. 3. Acabar amb un rajolí de vi blanc. #### Pollastre farcit amb arròs Francesc Lledó proposa una recepta per "multiplicar" el menjar: > "Amb aquesta recepta, d'un pollastre on normalment mengen 4 persones, en poden menjar entre 6 i 8." * Es desossa el pollastre (estil *pijama*) i es farceix amb una barreja d'arròs mig cuit, ou, nata (o llet) i herbes com la **farigola**. * Es cus i es rosteix al forn amb llimona, all i tomàquet. * Es pot consumir tant calent com fred, tallat com si fos un embotit.

['cuina', 'gastronomia', 'receptes', 'pollastre', 'economia domèstica', 'salut', 'dieta mediterrània']