Title:

La Formació Continuada en Hostaleria i Turisme

## **L'Excel·lència en l'Hostaleria a través de la Formació** L'episodi d'avui de l'espai *Eines* posa el focus en l'**Escola d'Hostaleria i Turisme de Cambrils**. El debat se centra en la importància de la **formació professional continuada** i com els estudiants opten per especialitzar-se abans de fer el salt definitiu al món laboral, buscant una qualificació que els permeti accedir a càrrecs de responsabilitat. ### **Perfils dels Estudiants i Trajectòries** Es presenten tres casos d'èxit que demostren la versatilitat de la FP: • **Macià Palau**: Provinent del grau d'Història, va decidir fer un gir cap a la *restauració*, buscant millors sortides laborals i seguint la seva passió culinària. • **Aran Montaner**: Amb una base d'hostaleria, ara s'especialitza en *turisme i allotjament*, enfocant-se cap a la gestió hotelera. • **Roger Margalef**: Un exemple de precocitat i ambició que, després d'estudiar cuina i serveis, cursa restauració amb experiència en llocs de prestigi com el *Bulli*. ### **Conceptes Clau del Sector** Durant la tertúlia s'analitzen les competències necessàries per al sector actual: • **Polivalència i Especialització**: Es destaca el títol combinat de *cuina i serveis*, que permet obtenir dues titulacions en tres anys, una demanda directa de l'empresariat. • **La Dualitat Sala-Cuina**: S'emfatitza la necessitat que el cuiner entengui la sala i viceversa per garantir una *coordinació perfecta* (l'anomenat "rellotge"). • **Gestió i Administració**: Els cicles superiors no només ensenyen la pràctica, sinó també el *màrqueting*, els balanços i la direcció de begudes i aliments. ### **El Món de l'Alta Restauració i les Pràctiques** > "Al Bulli tot va enllaçat, tot és un rellotge, tot ha d'anar al mil·límetre calculat." L'experiència en restaurants de prestigi com el **Via Veneto** o el **Bulli** serveix per il·lustrar la pressió i la responsabilitat que s'exigeix als alumnes. Aquestes pràctiques són el pont fonamental entre el centre educatiu i l'empresa, generant perfils que busquen la *qualitat* per sobre del turisme de masses. ## **Reptes i Futur Professional** • La importància dels **idiomes** (anglès i francès) com a eina imprescindible per al servei acurat. • El reciclatge constant per evitar l'estancament. • La voluntat de les empreses del sector per "fitxar" talent format, tot i que els alumnes prefereixen acabar els estudis per tenir una base més sòlida.

['Formació Professional', 'Hostaleria', 'Turisme', "Escola d'Hostaleria de Cambrils", 'Restauració', 'FP', 'El Bulli', 'Mercat Laboral', 'Cuina', 'Gestió Hotelera']