Title:

Gadagans de Tarragona: del preu al plat i la unió restauradora

Francesc Lledó explica com ha variat el preu dels gadagans de tercera i quarta tria i la seva experiència personal en tastar-los. Parla de l’èxit de l’Associació de Restaurants de la Part Alta (ARPA) organitzant el sopar als Focs, on deu restauradors van oferir cinquanta tapes de gran qualitat. A més, presenta la iniciativa Essència, que integra productes locals, i proposa diverses receptes creatives per aprofitar els gadagans: raviolis cruixents, carpaccio, crema/bisque, salsa per peix, coccions a la planxa i flambejats amb whisky. Finalment, convida a descobrir l’oferta nocturna del Quim Quima durant l’estiu.

['gadagans', 'cuina creativa', 'Tarragona', 'restauració col·lectiva', 'receptes de marisc', 'Essència']