Title:

Pa de bolets, castanyes, panellets i vins dolços: cuina i tradicions de tardor

**Resum curt** Aquest episodi de cuina de tardor repassa: - Recepta detallada de **pa farcit de bolets aromàtics** i consells de fermentació i cocció. - Acompanyaments del pa i preparació de les properes jornades de bolets i de la castanyada. - Selecció i maridatge de **vins dolços** (mosquatells, misteles, rancis, vins de Jerez). - Tradicions i tècniques per **coure castanyes** amb paella foradada i manta. - Varietat de **panellets**: recepta base, sabors (coco, cafè, xocolata, taronja, codony, moniato), elaboració de pinyons, cocció i conservació.

['bolets', 'pa', 'panellets', 'castanyes', 'vins dolços', 'massa mare', 'ceps', 'trompeta de la mort', 'cama grocs', 'forn', 'llevat', 'castanyada', 'tradició', 'mistela', 'ranci', 'moscatell']