Al matí de Tarragona Ràdio ens curem en salut
una cita de cada dimecres que compartim amb tots vosaltres
i amb la xarxa social i sanitària de l'Hospital de Sant Pau i Santa Tecla,
habitualment també amb el doctor Josep Mercader,
que avui ens torna a acompanyar.
Molt bon dia.
Hola, molt bon dia.
Benvingut avui, ben acompanyat d'una dietista.
Això és imprescindible en aquesta pocada d'any, eh?
Això és Operació en Biquini.
Ai, això de l'Operació en Biquini.
Són una pel·lícula d'aquelles del Pajares i tot això, no?
De les pel·lis del 70.
Operació en Biquini, Operació en Sueca.
S'ha posat de moda, però ara...
Sí, sí, Déu-n'hi-do.
El que passa és que ens recordem quan queda poquet, poquet, eh?
Jo no sé si serem a temps.
Ah, ja ho intentarem.
Ja ho intentarem i segur que ens ajudarà perfectament
Elisabet Biarnés, com deia amb dietista.
Bon dia, Elisabet.
Bon dia.
Benvinguda.
No és la primera vegada que ens acompanya, ni de bon tros.
I a veure, començar a parlar de dietes
és tornar-se una mica esquizofrènic,
perquè mai hi havia hagut tanta informació
al voltant del que és menjar de manera saludable.
Ja no parlo de dietes aquestes absolutament irracionals
i tontes, si em permets l'expressió,
sinó fins i tot dietes raonades,
en dietes més o menys preparades,
que arriba un moment que, com a altres àmbits de la vida,
tens tanta informació que tens molts dubtes, també, no?
Però alimentar-se de manera sana i equilibrada
no té massa misteris.
Vull dir, tenim una àmplia gama de productes naturals
que poden configurar la nostra dieta perfectament, no?
L'important és menjar una àmplia varietat d'aliments,
menjar de tot i no abusar de res.
És una de les regles bàsiques de la nutrició, no?
Per reduir pes, doncs, no cal treta que tinguis un problema
realment greu d'un sobrepes excessiu, d'una obesitat.
En tot cas, si volem reduir algun quilet,
no cal parlar de dieta, sinó de menjar bé.
I si mengem bé de manera natural,
anirem reduint el pes més lentament, segurament?
Sí, jo penso que una dieta que no és massa estricta,
doncs l'efecte rebot que té és molt menor.
Aquestes dietes que vols perdre pes tan ràpidament,
després, quan tornes a incorporar aliments una mica calòrics,
doncs el cos diu, mare meva, tinc calories,
jo les aprofito al màxim, no?
Però quan torni a vindre moments de restricció,
doncs jo ja aniré soltant, aniré una mica sobrat.
Llavors, el bo és menjar equilibrat,
reduir els aliments que tenen més calories,
com poden ser els dolços, els greixos,
i reduir la porció, no?
Menjar de tot, però en menys quantitat.
Les quantitats són importants,
perquè aquest és un altre error, no?
Una dieta que marquem, per exemple,
una amanida, i li podem posar d'això, d'això,
i parlem d'amanida,
però com que és amanida,
en menjo 5 quilos d'amanida,
amb les seves corresponents olives i tot allò.
Home, no és això, ni que sigui amanida, no?
Bé, l'amanida, els vegetals,
tenen molt poquetes calories.
Ja ens podríem menjar un iceberg,
que tindria molt poques calories.
El que passa és que a vegades les amanides,
les amanim amb oli,
i l'oli, per molt sa que sigui,
té moltes calories.
És l'aliment més energètic que existeix.
L'oli d'oliva, la mantega,
un és més sa que un altre, però...
La sal.
Sí, tot això, vull dir,
a l'hora d'amanida hem d'anar en cura.
Vull dir, sol que en una amanida
li posem 3 culleres de súper d'oli,
li estem posant gairebé 300 calories en forma d'oli.
Llavors, per molt que l'enciam ens aporti 20 calories,
100 grams d'enciam,
doncs n'estem posant molt en forma de greixos.
Sentir comú, però, per exemple,
els llegums, que va haver-hi un temps
que la gent que feia una mica de dieta sana
els treia i que són fonamentals,
no poden menjar en una dieta 3 plats de llenties.
Mengem un.
Clar, i tant.
I les llegums en una dieta,
el que no hem de fer mai
és eliminar els hidrats de carboni.
Les dietes que volen perdre per ràpid
acostumen a eliminar tot el que són hidrats de carboni,
és a dir, arròs, patata, pasta, llegums,
perquè el cos els necessita, no?
I si no, ha d'anar a buscar les reserves que tinguem.
Però no es poden eliminar.
Vull dir, més del 50% de la nostra alimentació
hauria de composar-se d'aquests aliments.
Això ho experimentes i és cert.
No elimines aquests aliments
i pots aprimar-te perfectament.
perquè va haver-hi una època
que el primer que feien
quan ens parlaven de dietes
era eliminar el pa.
I afortunadament s'està tornant a prestigiar el pa.
La dieta que tenien els nostres avis
o els nostres pares
era molt més sana que la que tenim actualment
on abunden moltes més proteïnes.
La ració de proteïnes que volem menjar
és molt més gran,
igual que de greixos.
En canvi, tots els farinacis
doncs se redueixen
i això no és adequat.
En reduir greixos,
en reduir calories,
reduir porcions,
quantitats...
Les tècniques de cocció
són fonamentals també
quan parlem d'una dieta saludable.
Perquè tot depèn del greix que li posis.
Doncs si no podem posar massa greix
en una dieta
no podem fer arrebusats
que empapen molt d'oli.
Prohibits.
Estan prohibits.
És a dir,
a mi la paraula prohibit
no m'agrada.
Recomanar no menjar-lo a menjar poc.
Prohibida sembla que
t'entri més ganes de prendre-la.
Però si tu has de fer una dieta
que has de prendre
tres cullerades d'oli al dia,
si tu te les gastes totes
amb un llom arrebusat,
doncs no podràs prendre
més oli en tot el dia,
però no passaria res.
I és més sal, oli cru,
que no pas l'oli manipulat.
Sí, sobretot és més dir
indigest, no?
Si el cous.
Per tant, és també
anar a equilibrar en cima
i passat molt al matí,
doncs a la nit
redueixo el sopar.
És això, és equilibrar.
Al llarg del dia.
Però la tendència és tot el contrari.
Mira, com que he menjat tant
ja no ve d'aquí.
Aquesta nit torno a sopar moltíssim.
És una tendència a vegades natural, no?
Així ens passa.
Llavors, bueno,
el que parlàvem
de les tècniques culinàries,
clar, si no pots utilitzar masoli,
doncs hauràs d'optar
per fer planxes,
forts, papillot a la brasa,
totes aquestes tècniques
que no empleen tant oli
i evitar una mica, doncs,
les salses, els guisats,
els tofats...
El doctor Mercader
no diu res
perquè ell és molt estricte.
No, no,
que és molt estricte
amb la dieta.
Estic esperant
que em dongueu la paraula.
El doctor Mercader
és d'aquelles persones
que predica amb l'exemple
perquè quan aquí
ens fa el míting setmanalment
d'exercici i alimentació sana
ens consta
que ell fa exercici
i s'alimenta
d'una manera molt equilibrada
i sana.
Tot i que a vegades
també té els seus moments de glòria.
En el seu moment
volia introduir
el tema de l'exercici.
Ja ho sabia jo.
I no fumar, no fumar.
I després també volia introduir
quan la d'Elisabet ha dit
que menjar de tot
i jo hi posaria
menjar de tot
però sempre que sigui natural
i evitar
tot el que sigui industrials.
Així, globalment,
evitar els industrials...
Aquí sí que,
tot i que no li ha agradat
la paraula a l'Elisabet,
això sí que ho hauríem
de prohibir, entre cometes,
segurament,
o restringir-ho,
anul·lar-ho de la nostra dieta.
Exacte.
Jo diria que
seria molt restrictiu
amb el tema industrials.
i després amb...
Podem obrir un debat,
si voleu, eh?
I després, desgraciadament...
Sobretot el tipus de greixos
que li posen
als productes industrials.
Però és que la lletra petita
és tan petita
quan llegeixes les etiquetes.
I llavors, desgraciadament,
amb el tema dels naturals
també existeix la polèmica
que hi ha diferents tipus
de naturals actualment, eh?
Que amb el que compres
hi ha tomàctes
que no tenen cap substància
perquè estan produïts
molt artificialment
amb uns mecanismes
de producció
també molt
mecanitzats, ja, no?
I buscar...
Jo crec que buscar, doncs,
el tomàc aquell
del pagès
del costat,
dels que tenen la sort
de poder-ho fer, eh?
O de buscar
aquell bròquil
també cultivat
i no portat
amb camión
des de Marroc,
jo crec que també és bo, no?
El fer aquest exercici.
És una consideració
molt interessant
la que fa el doctor Marcadé.
Ahir llegíem,
si no va xerrar
de les pàgines
de La Vanguardia,
parlaven de totes
les substàncies
que poden portar
els aliments naturals
i frescos.
Home, em va cridar
molt l'atenció
entre altres coses
allò, el puntet d'orgull
que ens agafa local
perquè era un reportatge
de debats nacional
i que partia
de la base
d'una feina
de recerca
que s'està fent
des de la Universitat
Rovira i Virgili.
I parlaven
de totes les substàncies,
el cadni, el plom,
tot el tipus de coses
que parlaven
que la seva concentració
en cadascun
d'aquests aliments
que no s'havia
d'alarmar la població
perquè hi era present
però diguem
que no ens provocava
cap malaltia.
Només constatava
en aquest fet
i una miqueta
les prevencions
que s'ha de tenir
i aquest equívoc
com que és natural
és boníssim.
Home, no tot el natural
és boníssim.
Podríem comprar
un producte artesà
que no ha passat
cap control de sanitat
en una muntanya perduda,
un formatge artesà
o una malmelada
i allò
potser està ple de bactèries.
Vull dir que
el natural,
el natural
però a vegades
val la pena també
que passi
per tot el que és
la tecnologia
i la indústria, no?
No sé què en penseu.
No, jo,
amb tot aquest tema
ja ho he dit abans,
jo crec que tots els industrials
i tot el que són
les manipulacions
en principi
jo crec que no
s'ha d'evitar
tot el que és industrial
i tot el que està
massa manipulat.
Hi ha certes pomes
i hi ha certes fruites
que abans que arribin
al mercat
han passat per
cinc o sis mans
de manipulacions diverses
de frigorífic
ara el trec
ara li poso una substància
perquè no es congeli
ara li poso no sé què
i no oblidem
que una fruita
des que es cull
de l'arbre
fins que arriba a nosaltres
va perdent nutrients.
Clar,
i com més aviat
com més temps estigui
pel mercat
o més temps
porti collida
tot l'aport
de vitamines
doncs es va perdent.
Sí,
jo a casa
la meva mare
sempre diu
oh és que
fixa't
els que van passar la guerra
i hem arribat
o arribem
perquè és que abans
poquet però bo
és que abans
no menjaven
tants aliments
industrialitzats
com mengem ara
ara
podem tindre
molta informació
que és el que deies tu
però en definitiva
durant la guerra
menjaven
avellanes
una sopeta
de farigola
i menjaven
una dieta
que no tenia
fruita
verdura
poca proteïna
poca proteïna
i quan era
era el pollesta
que era el més assequible
per les famílies
en aquella època
ja se'l menjaven
un diumenge
per la festa major
és que fixeu-se
fins i tot
en els productes naturals
abans anaves
a comprar patates
i eren patates
ara tens
no sé quantes varietats
de patates
no sé quantes varietats
de tomàques
no sé quantes varietats
de tot
i què és la dient
què és el que he de menjar
productes light
productes baixos
en calories
productes
és a dir
el mercat
ens ofereix
unes possibilitats
que al final
tu quan estàs
al supermercat
necessites
com a una hora
suplementària
si vols fer una compra
equilibrada i racional
perquè tu has de llegir
tot pràcticament
és complicat
més val optar
per productes
entre cometes
naturals
i no anar a buscar
productes enriquits
aquest
doncs enriquit
en calci
llet
és a dir
desnetats
sobretot
per als adults
dic
no als nens
el tema dels desnetats
el tema dels greixos
per reduir-ho
ja des que un és
adolescent
jo penso que ja podria
començar
amb el tema dels
làctics
semidesnetats
perquè ja n'hi ha altres
semidesnetats
o desnetats
perquè ja hi ha
molts altres aliments
que ja ens aporten
els greixos
que necessitem
al llarg del dia
interessant això
que dius
les llets
amb calci
filissones
no sé nones
i de tot una mica
això
igual que les margarines
la llet és llet
llet és llet
i ja està
o amb omega 3
menja't una sardina
i ja
sardines en conserva
saníssimes i boníssimes
i la gent les menys té
i és de les coses
més sanes que hi ha
des d'aquest punt de vista
tot el peix blau
ens ha trucat una oient
que ens vol traslladar
una pregunta
jo no sé si
els nostres convidats
podran satisfer
la resposta
perquè està
a cavall
entre el món
de l'electrodomèstic
i la dietètica
ens pregunta
aquesta oient
m'ha traslladat
la pregunta
Lluís
que què us sembla
aquest aparell
que ven en electrodomèstic
en què poses una culleradeta d'oli
i et fa patates fregides
bé
això és el mateix
que jo recomano
a pacients meus
de dir
intenta't fer una truita
amb la patata
cuita al micrones
bullida
i després
el que fa
és que utilitzen menys oli
perquè fregir
unes patates
amb molt d'oli
doncs va
empapant molt
si tu les fas
aquestes patates
talladetes
com per truita
i després
simplement
les salteges amb oli
doncs
enxuparà menys
d'oli
però aquesta andròmina
jo no la coneixo
no sé com funciona
la veritat
jo no la coneixo
jo no puc opinar
suposo que ha de coure
ha de coure
tipus un bullit
i després
l'hi ha d'afegir
si té una culleradeta
d'oli d'oliva
i no se li afegeix
cap aditiu
ni cap cosa
en principi
des del punt de vista saludable
si després t'agrada el gust
en principi no
la truita de patata
al microones
el que diu l'Elisabet
és la troballa
més gran del món
totes les truites
de verdures de patates
passades pel microones
i després
quallar-les amb l'ou
i ja està
i perfecte
i les de patates
donen el pego
el sabor
no és igual
no ho podem comparar
perquè l'oli
jo el microones
no l'utilitzo
no?
se'ls utilitzo
per calentar
et fa mania
sí
sí
no
com que no és una
jo ho faig tot encara
amb la cassola
bé
ho pots fer
el que diu l'Elisabet
de la truita de patates
de carabassó
d'obergent
i el microones
sempre
i la marge
pous una mica la verdura
i després
ho acabes de fer
en una paella
uf
se'ns està acumulant
la feina
home és un tema
molt ampli
jo també volia introduir
un altre tema
dintre d'aquest
tema
que és el de menjar
poc i sovint
més que molt
o sigui evitar
els grans
els grans àpats
els grans àpats
i menjar
procurar distribuir
bé el menjar
no menjar molt
al migdia
i menjar molt a la nit
i respectar una miqueta
doncs aquests
timings del menjar
que crec que és millor
esmorzar a mig matí
dinar
per anar
i sopar
és millor tant per l'organisme
per la funció que ha de fer
l'estómac i el budell
com també per l'absorció
i per després
pel funcionament de la insulina
que doncs
grans aportacions
de sucres
no són bones
i llavors
regular això
jo crec que és important
i per perdre pes
també
és un tema d'àvit
és adequat
perquè això és com un cotxe
que si tu vas per una autopista
doncs
no cremes tant
com un cotxe
quan circula per una ciutat
engegar
i aparar
doncs
el nostre cos
el mateix
fer que el nostre estómac
es posi en funcionament
per digerir aquells aliments
doncs
ja té una despesa
la termogènesis
d'aquests aliments
existeix
no?
llavors interessa fer
cinc àpats al dia
són quatre
tampoc passarà res
tampoc no passa res
però sí que separar
distribuir les calories
al llarg del dia
m'interessant
en lloc de sempre
portar una poma
a la gossa
o un iogurt
d'aquells desnetats
que dèiem
i si no fem
cinc àpats al dia
difícilment
cobrirem
tots els requeriments
que necessitem al dia
en relació a la fruita
els làctics
perquè la fruita
doncs
hem de prendre
tres peces de fruita
per norma
la fruita
es defensa molt
que no es mengi
que no es mengi
amb les menjades grans
vull dir que
que se separi
això us ho volia comentar
això és un tòpic
jo no soc partidària
és a dir
jo soc partidària
perdoneu
dissociar els aliments
soc partidària
de menjar la fruita
després dels àpats
el que s'ha fet sempre
és a dir
la vitamina C
que porta la fruita
doncs
ajuda a absorbir
millor el ferro
sobretot
d'origen vegetal
i
per això
en canvi
el calci
fa l'efecte contrari
jo els làctics
els donaria més
a mig matí
abans d'anar a dormir
perquè el calci
fa l'efecte contrari
disminueix
però en dietes sèries
Elisabet
ara hi ha la tendència
a posar sempre
de postres
un làcti
i la fruita
el que deia el doctor Marcader
fora de les menjades
són tendències
o és que no
el que està clar
que si una fruita
t'aporta
què et diria jo
50 calories
una poma
te la mengis
o entre
te la mengis
t'aportarà
aquestes calories
sí que és cert
que el sucre
senzill
com el de la fruita
s'absorbeixi ràpidament
i si els mescles
en un àpat
principal
on tenim proteïnes
hidrats de carboni
greixos
costarà més
doncs
de digerir
aquella fruita
que ràpidament
l'absorbiries
si la menjades sola
però
en quant a port calòric
i de nutrients
ho absorbiràs igual
en canvi
tindràs beneficis
d'això
que he comentat
de la vitamina C
que augmenta
l'absorció
suposo que també
hi ha el factor aquest
que és més fàcil
menjar-te una poma
a mitja tarda
que no pas
després d'un bon àpat
que si tu t'has menjat
un plat d'arròs
i després
un bistec
i després
a més
la poma
que és
sosa
és trista
la poma sí
t'és més fàcil
menjar-te a les 6 de la tarda
que dius
mira ara fareu
la poma i la pera
exacte
però en canvi
un tall de cíndria
o de meló
o una taronja
o unes maduixes
segur que a tots
ens ve més de gust
un altre tòpic
i donarem als oients
acabarem el temps
i donarem als oients
una mica de guia
això de dissociar
els aliments
mai carn amb patates
mai proteïna
ni hidrat de carboni junt
això
és també
una moda
entre cometes
en el món dels dietistes
perquè hi ha tendències
diferents
i maneres de fer
podem barrejar-ho tot
no passa res
o què?
no
jo crec que sí
que hi ha una certa
s'han de fer
una sèrie
d'incompatibilitats
més que dissociacions
jo diria
jo soc partidària
que com més aliments
posem en una dieta
més varietat
més varietat
perquè aquest ens aporta proteïnes
als altres
hidrats de carboni
sí, sí
jo el que deia
són intoleràncies
entre dos aliments
que aportin tots dos
o tots tres hidrats de carboni
no?
és més rògica
una mica de pollastre
una mica d'arròs
i una mica de manida
perquè si menges
un primer plat
d'arròs
no et fa falta
que mengis pa
perquè són més hidrats
de carboni
però donat que
els aliments
en si
no són
excepció de l'oli
que és pràcticament
100% greixos
o el sucre
que és 100% sucres
la resta
es composa
de diferents grups
contenen
un amic
tu prens llet
conté proteïnes
conté hidrats
de carboni
llavors
quin fonament
hi ha
en intentar separar
si els aliments
en si
ja contenen
diferents macronutrients
llavors
jo no soc partidària
jo soc partidària
d'una alimentació
equilibrada
doncs
amb hidrats de carboni
vegetats
proteïnes
greixos
amb un postre
de fruita
o làctics
que tampoc
fa falta ser estrictes
amb la norma
de dir no làctics
després del sapat
és el més raonable
no passar
en la quantitat
mirar el tipus
de greix
que li afegim
i tot és aquest
i llavors fer
l'exercici
proporcional
per perdre
aquells que t'has menjat
de més
una horeta de caminar
cada dia
ja dèiem que
amb això
ja n'hem servit
si encara fem més millor
però
el podòmetre que dèiem
i mirar
com va el rànquing
del podòmetre
o al final no
jo el vaig perdre
el vaig perdre
el vaig perdre
i ara
jo no me'l vaig comprar
jo recordo
en un dels programes
vam tenir aquí
la promoció
del podòmetre
per comptar
les passes
que donem cada dia
a veure
Elisabet
quin menú
podríem fer
més o menys
donem una orientació
ja més concreta
després de totes
aquestes consideracions
que són importants
sens dubte
què et sembla
el menú
podríem diferenciar-lo
una mica
de la temporada
d'hivern
a l'estiu
doncs ara jo optaria
per substituir
plats d'hidrats de carboni
tipus cigrons
patata
arròs
pasta
en lloc de fer-los calents
els podríem fer freds
i en aquestes amanides
amanides de cigrons
amanides de patata
amanides d'arròs
amanides de pasta
li podríem afegir
doncs vegetals
tomàquet
enciam
li podríem afegir
proteïnes
tonyina
ou d'ú
formatge fres
i hi ha gent
inclús que li afegiria
fruita
pinya
poma
vull dir
que una amanida
d'estiu
pot ser
un plat únic
i molt complet
eliminaríem
el que són
cigrons estofats
patates estofades
coses més calentes
i les substituiríem
per plats freds
aquestes amanides
en les quals
introduïm
llegum
o hidrats
de carboni
les podem fer
a la nit
també?
diguem-ne que serien
pel migdia
perquè dona la sensació
a vegades que a la nit
has de fer àpats
més lleugers
bé
a la nit
si parlem per tota la família
hi ha nens
hi ha adults
sí que no posaria
un llegum
perquè potser
dona més
flatulència
una amanida de llenties
per exemple
potser jo la posaria
més al dinar
el que són llegums
ho donaria més al dinar
i a la nit optaria
per una amanida de patata
no deixa de ser patata
li poso vegetals
que també estem acostumats
a la nit
a menjar
mongetes
amb patata
doncs bueno
és una manera
de menjar patata
li posem
en lloc de mongetes
li posem tomàquet
una mica d'enciam
i en lloc
de fer una truiteta
a la francesa
posem ou d'udins
o en lloc
de menjar formatge
després d'un tallet
de formatge
li posem dins
l'amanida
jo ho trobo
correcte
hem d'anar amb compte
amb les conserves
tunyines
sardines
tot això que també
pot anar bé
per les amanides
hem de tenir
una certa contenció
o conserves
que estiguin
envasades al natural
sense oli
les podem fer servir
és en el cas
que hem de controlar
la quantitat d'oli
si en aquest menú
d'estiu
hem de perdre pes
doncs sí que
totes les tunyines
totes les coses
en llaunes
si són amb oli
doncs tenen calories
i després també
hem d'anar amb compte
a l'hora d'amanir
vull dir
hem de controlar
hem de saber
la quantitat d'oli
que li estem posant
si volem perdre pes
i també en aquestes amanides
a vegades
podem optar
per amanir-les
amb salses
salsa tipus
mayonesa
salses de iogurt
en el cas que vulguem
fer dieta
doncs podem optar
per salses
més dietètiques
fetes amb iogurt
natural
llimona
salses vinagreta
no cal
sempre optar
per salsa rosa
salsa mayonesa
o salsa de
de mostat
però les mayoneses
els gais que aporten
també
està fet amb oli
i si l'oli
té tantes calories
doncs la mayonesa
més
amanides d'arròs
i de pasta
a la nit també poden anar
o també al migdia
com els llaguns
que sí
igual que a la nit
ens podem prendre una sopa
amb pasta
doncs no deixa de ser pasta
que li estem posant
en forma d'amanida
això cadascú
no hi ha una norma fixa
vull dir
sopar
no fa falta
que sigui molt copiós
però vull dir
una amanida
pot ser dietètica
i
i es pot digerir
perfectament
molt bé
i després hi ha
els segons plats
doncs també
podríem variar una mica
i canviar
els plats
de
proteïnes
jo sé
molt més
elaborades
tipus guisats
estofats
amb salses
molt més
calòriques
i optar
doncs per
cars a la planxa
cuinades al ford
perquè els plats
no siguin tan pesats
que això ens pot anar bé
iver i estiu
però més
més a l'estiu
doncs coses no tan condimentades
no tan picants
perquè ja tenim prou calor
sol falta que ens facin
les sopes fredes
molt importants
no?
els gazpachos
i tots els derivats
molt bé
saníssimes
vull dir
és una altra manera
de menjar
hortalisses
en forma d'amanida
i peix
i peix
i aquí a Tarragona
tenim
diversos ports
que porten
el peix fresc
peix blau
peix blanc
tot el que caigui
a les nostres mans
i després també
és molt sap
prendre
plats
tipus
meló en pernil
pinya en pernil
que estem menjant
doncs
fruita
i proteïnes
en les dietes
que generalment
marcades
des de
la professionalitat
dels dietistes
no estic parlant
d'aquestes
que es passen
les veïnes
unes a les altres
sempre hi ha
com un dia de festa
o dissabte o diumenge
diguem-ne
que permeten
una llicència
això és una miqueta
per apaivagar
l'angoixa
o realment
no passa res
si el diumenge
fem una paella
amb compte
amb l'oli
a l'hora de fer el sofregi
i tot això
o uns fideus
arrossejats
això
un dia de festa
a la setmana
alguna llicència?
jo penso que motiva
el que tampoc
podem fer
és saltar-nos
la dieta
com se diria
a la torera
aquest dia
de dir
ja que tinc
el diumenge lliure
em passo
i em passo
amb les calories
que he estalviat
durant tota la setmana
perquè moltes vegades
recuperem el pes
que hem intentat perdre
de dilluns a divendres
però sí que menjar-se
una paella
una fideuà
gaudir d'un àpat
del cap de setmana
algú que t'agrada
jo penso que
motiva a continuar
jo crec que el perill
no és la paella
ni els fideus
el perill són
les patates d'abans
la cervesa d'abans
el vinatxo
el carajillo de després
el pastís
que hem comprat
per acabar-ho de rodonir
però és que aquella paella
se'ns ha fet això
la paella
no és el problema
tinc una altra pregunta
d'un oient
la propera vegada
ho farem en forma de consultar
i si us sembla
que torni l'Elisabet
i tenim els telèfons
però hi ha un oient
que pregunta
em trasllada la pregunta
el Lluís diu
quin component té el gelat
que engreixa tant?
molts greixos
els greixos
són el que fan
no tant el sucre
sinó els greixos
els greixos
el greix
és l'aliment
més energètic
que existeix
un gram de greix
té 9 calories
en canvi
un gram de sucre
té 4 calories
llavors
els gelats
li posen molts greixos
encara que siguin gelats
que diuen
sense sucre
aptes per a diabètics
li trauen sucre
els edulcoren
però en canvi
el greix
el greix és present
greix que ve de la llet
de les nates
és greix vegetal
però és greix
al cap i a la fi
sí
vegetal
o si ve de la vaca
doncs serà greix
d'origen animal
saturat
les anomenades
calories blanques
el doctor Marcadet
deia la cerveseta abans
el binet
però després
a la nit
anem a fer una copa
tot això
va sumant
l'alcohol
aquí tampoc
prohibim però
a veure
no prohibim
jo a mi això
de prohibir
no m'agrada
és que a mi m'encanta
l'Elisabet
perquè no prohibeix
no no m'agrada
perquè em trobo
que quan a una persona
li prohibeixes
l'efecte rebot
i les ganes
de prendre aquell aliment
són superiors
s'incrementen
però el que hem de fer
és no abusar
de res
prendre un gotet
de vi
al dinar
de 100 mil·lilitres
i un gotet
de vi
al sopar
200 mil·lilitres
al dia
no passa res
fins i tot
es recomana
però
una cosa
no és prendre
500 mil·lilitres
de vi
igual que prendre
una cerveseta
o dos
al cap de setmana
no passarà res
l'altra cosa
és prendre
4 cerveses
cada dia
o després
clar
que surtis
per la nit
i ja que prenguis
begudes alcohòliques
més destil·lades
més whisky
tot això
té moltíssimes calories
i hem d'anar en compte
quan volem perdre pes
i si no
n'hem de perdre també
perquè l'alcohol
l'hem de controlar
dit així
que facis
perdre el pes
i perdre el seny
també
però dit així
és tan fàcil
jo crec que els oients
i nosaltres mateixos
estem dient
però és que què estem fent
menjant tan malament
i no cuidar-nos
però si és facilíssim
tal com ho expressa
l'Elisabet
de fet és una qüestió
d'hàbit
més que una altra cosa
acostumar-s'hi
sí
vull dir
el més important
qui vol perdre pes
és que canvia els seus hàbits
perquè no ens serveix
de repassar-ho malament
durant uns mesos
si després
tornes als hàbits
que tenies
que tenies abans
se pot dir que
menjar bé
és de per vida
si no
recuperarem el pes
important
pesar-se un cop a la setmana?
com a màxim
sense obsessió
no ens hem d'obsessionar
amb res
perquè
a vegades
doncs per qualsevol motiu
un dia
no hem pogut anar al bany
doncs podem pesar més
un dia que un altre
i quan un perd pes
si s'ha sacrificat
un dia
ha passat gana
i després
veus que no has perdut
doncs et sents fatal
ho deixarem aquí
caldrà tornar-hi
molt bé
com sempre que veia
l'Elisabet Viernes
la veritat és que
tirarien milles
Elisabet
moltes gràcies
doctor Marcadet
per cert
us agrada el món
de l'escalèstric?
bueno
quan era jove
sí
quan era jove
però això
forever young
per l'escalèstric
és que us ho dic
perquè ens estan
ara esperant
aquí a Tarragona
l'IES Comte de Rius
és anar aquí
del primer concurs
d'escalèstric
electrònica sobre rodes
un munt d'alumnes
de tot l'estat
han participat en un concurs
han creat components
per la casa escalèstric
són joves que estan fent
un cicle formatiu
tecnològic
i la veritat és que
els guanyadors
rebran premis
molt interessants
en forma de beques
d'estudis
a l'estranger
passarem per allí
passarem per allí
perquè és bonic de veure
doctor Marcadet
moltíssimes gràcies
Elisabet
a tots dos
i fins la propera
Moltes gràcies