Title:

El Codony: Cuina de Tardor, Receptes i Possibilitats

## Reivindicació del Codony El xef **Francesc Sellador** presenta el codony com la *fruita reina de la tardor*, sovint desconeguda més enllà del tradicional codonyat. Destaca la seva versatilitat tant en plats dolços com salats, especialment a les terres de Lleida. ### Elaboracions Dolces i Tècniques Es proposen diverses maneres de preparar aquesta fruita: • **Marmelada de codony:** Una variant més suau i viscosa que el codonyat, ideal per untar o acompanyar carns com el *garrinet al forn*. • **Codonyat al microones:** Una alternativa innovadora per evitar els perills d'esquitxades de la cocció tradicional. Es realitza en **tres tandes de 15 minuts** a màxima potència. ### Aplicacions Salades i Tradició El programa explora l'ús del codony en la gastronomia salada: • **Allioli de codony:** Una salsa rural típica de l'interior de Catalunya, molt més suau i afruitada que l'original, que marida perfectament amb el **bacallà**. • **Codony com a guarnició:** Cuinat al forn o integrat en salses de guisats potents com el *cibet* o el *fricandó*. • **Codony farcit:** Una proposta original on la fruita es farceix amb carn picada o samfaina, es cobreix amb beixamel i es gratina. > "El codony és una fruita frestega en cru, però els resultats cuinats són variats i interessants." ### Consell de Temporada i Producte Local Sellador emfatitza la importància de consumir productes de **temporada i proximitat**, recomanant les visites als mercats per identificar els millors aliments en cada moment i evitar la fruita conservada artificialment durant mesos.

['codony', 'cuina de tardor', 'codonyat', 'allioli de codony', 'receptes', 'gastronomia catalana', 'productes de temporada', 'conserves']