Title:

Recepta tradicional de Nadal: Caldo, Canelons i Salsa Rosa

## Resum del Podcast En aquest espai de cuina de Tarragona Ràdio, Francesc Jadó del restaurant Quim Quima i el presentador comparteixen receptes clàssiques per a les festes de Nadal: - **Caldo de Nadal** (136s–980s): Com preparar un caldo potent i consistent amb vedella (garreta), porc (careta, peus, cansalada) i gallina, amb pilotes, botifarres i verdures, i consells de conservació. - **Canelons de Sant Esteve** (980s–1409s): Elaboració tradicional o exprés amb carns rostides (vedella, porc, gall d’indi), farsa amb beixamel feta amb el greix del rostit, i opcions de farcir galets. - **Salsa Rosa** (1409s–1763s): Com fer una salsa rosa casolana a base de maionesa i un fons de marisc (caps de gamba, closca), amb passos de reducció i triturat per acompanyar marisc i amanides. A més, obren el telèfon per rebre trucades i suggeriments dels oients.

['cuina', 'Nadal', 'caldo de Nadal', 'canelons', 'gall dindi', 'escorregut', 'garreta', 'careta', 'pilota', 'botifarra', 'beixamel', 'salsa rosa', 'marisc', 'galera', 'foie', 'congelació', 'innovació']