Title:

Taller de pasta fresca casolana amb Francesc Lledó

En aquest espai de cuina a Tarragona Ràdio, Francesc Lledó, del restaurant Quim Quima, desglossa pas a pas la preparació de pasta fresca a casa sense complicacions: des de la selecció de la farina de força i els ingredients bàsics (ous, oli i sal), fins a l’elaboració de la massa, el seu reposo, l’estirat amb corró o màquina, i el tall per fer tallarines o raviolis. També explica com conservar-la crua o escaldada, el temps de cocció i ofereix idees de salses i farcits (carbonara, romesco tallat, crema de marisc, trinxat amb cansalada o farcits de verdures). Durant el programa, conviden els oients a trucar i compartir receptes per guanyar el llibre “Canapés a l’abast de tothom” de Salvador Arimany. Finalment, un oient, Marc, aporta una proposta de farcit i salsa per a raviolis que complementa el taller.

['pasta fresca', 'cuina casolana', 'receptes de pasta', 'raviolis', 'cuina mediterrània', 'Tarragona Ràdio', 'gastronomia']