Title:

Dijous Gras a Tarragona: Botifarra d'ou i tradició

## La celebració del Dijous Gras a Tarragona L'episodi d'avui se centra en la vessant gastronòmica de l'inici del Carnaval, conegut com el **Dijous Gras**. Davant la baixa temporal del cuiner Francesc Lledó, el programa es desplaça al carrer per copsar l'ambient i les tradicions culinàries més arrelades a la ciutat. ### La Botifarra d'Ou amb Vicenç Bardolet En Josep Pardilas entrevista **Vicenç Bardolet**, expert de la Xarcuteria Bardolet, qui explica els secrets d'aquest producte estrella: * **Degustació popular**: S'organitza una gran degustació gratuïta al Mercat Central amb unes **5.000 racions** previstes per a tot el cap de setmana. * **Característiques**: Es tracta d'una botifarra més *suau* de l'habitual perquè porta menys pebre i una elevada quantitat d'ou, ideal per als infants. * **Història**: La tradició es remunta als segles XVIII o XIX, quan el Dijous Gras era el darrer dia d'afartament abans de la Quaresma, utilitzant les parts més grasses del porc. > "El Dijous Gras és el dia en què hem de fer l'afartament... una botifarra d'ou freda amb pa amb tomàquet i una copa de cava és el millor sopar possible." ### La Coca de Llardons i la Colla de la Bota També es destaca el paper de la **Colla de la Bota**, una de les comparses més veteranes de Tarragona (amb 29 anys d'història), que s'encarrega de la venda de la **coca de llardons**: * Es venen entre **1.000 i 1.500 unitats** a preus populars. * L'entitat destaca la importància de mantenir viva la tradició malgrat el context econòmic. ### Tallers de Cuina als Centres Cívics Finalment, es fa difusió dels propers cursos de cuina al **Centre Cívic de Sant Pere i Sant Pau**, que inclouen: 1. *Cuina de supervivència* a casa amb Xavier Fabra. 2. Monogràfic d'arròs i peix amb **David Soler** (del restaurant El Barquet).

['Dijous Gras', 'Carnaval', 'Tarragona', "Botifarra d'ou", 'Coca de llardons', 'Gastronomia', 'Mercat Central', 'Tradicions']