Temps ja de cuina
el matí de Tarragona Ràdio
com cada dijous
i també per cert la repetició dels dissabtes
per a aquells oients que escoltin el programa
els dissabtes
i ja sabeu també que tots els programes
i totes les recomanacions
i totes les receptes del francès sellador
les trobareu a la nostra pàgina web
tarragonaradio.cat
però en fi, ara estem en directe
les 11 del matí, gairebé 8 minuts
dijous 11 de novembre
Francesc Lladó, bon dia
Avui parlarem de bolets
aprofitant que el Quim Quima
el restaurant del Francesc Lladó
ja està en la recta final d'aquesta setmana dels bolets
i val la pena, primer que res
fer un advertiment
que demà per problemes
o per temes personals
tanqueu el restaurant
Sí, demà és casa
la meva germana
i hem de tancar
hem de tancar en sap greu
per tots els clients
perquè són unes jornades
que tenen molt d'èxit
i que m'ho he estat trucant
molta gent per demanar-m'ho
però jo crec que és una causa
més que justificada
i doncs demà divendres
divendres
tanquem per això
perquè anem a l'enqueta boda
però doncs avui
i dissabte
obrirem
i la setmana que ve
si voleu menjar plets amb bolets
en farem també encara
Molt bé
Què podem trobar doncs a la carta
de plats de bolets
que cuini el Francesc Lladó?
Bueno
aquest any
com tots sabeu
ja n'hem parlat
en alguns altres programes
ha sigut un any generós
de bolets
i bastant llarg
i de bona qualitat
i llavors
doncs
bueno
he preparat una carta
super variada
molt variada
i m'agradaria explicar-vos
doncs
els receptes concretes
de les coses que estem fent
perquè
bueno
ho conegueu
i perquè veieu
que tampoc no
com sempre
hi ha els que em coneixeu
els que em sentiu
habitualment a la ràdio
sabeu que jo ho explico tot
i que no hi ha cap problema
perquè jo crec que
no hi ha secrets
no
no n'hi ha
perquè crec que la cuina
la cuina és així
no?
la cuina
i més quan fas cuina honesta
i cuina senzilla
no n'hi ha massa de secrets
potser alguna recepta
ja l'he explicat
per entendre
algun altre dia
algun altre any
però doncs
bueno
us les explico
perquè
els conegueu
mira
un dels primers entrants
que és un dels que té més èxit
que per això també m'agradaria explicar-lo
és un entrant senzill
d'elaborar
es pot fer molt bé a casa
eh
ho dic perquè
si voleu agafar paper i boli
és molt de temporada
molt senzill
econòmic
amb bolets
i boníssim
molt bé
carai
doncs té tots els ingredients
té tots els ingredients
eh
i a més és fàcil de fer
mireu
és un puding
que fem amb carxofes i camagrocs
amb una mussolina de pernil
eh
és una
és com si fos un flam
eh
però salat
i que després el gratinem al forn
és
el que fem és agafar carxofa
que ja comencen
ja comencen les carxofes
ja
encara punxen una mica
però
perquè no fa fred
no?
però ja comença a haver-hi carxofa maca
si la busqueu
n'hi comença bé
una miqueta cara
encara
després camagroc
que és un bolet econòmic
és dels que està avui en dia
al mercat
dels més econòmics
jo també m'he trobat amb clients
del restaurant
que tasten
un dels plats que faig
és un assortiment de bolets
per mi un dels menys interessants
perquè és
bueno
és com el carpatxo
no?
que són plats que per mi no es cuina
no?
que es poden fer a casa
que us aconsello que el feu a casa
que anar a un restaurant
per menjar
per mi un carpatxo
o un assortiment de bolets
doncs tampoc no és
el trobes massa fàcil
massa senzill
no?
sí
de què es tracta
és assentar-te i disfrutar
jo això ho tinc claríssim
si a mi em ve de gust
un carpatxo
i el disfrutes
fantàstic
per això el tinc a la carta
també
però per mi
jo en un restaurant
el que espero és cuinar
que des que treballin per mi
fer una mica
cosa especial
i fer coses
que jo a casa
no faria
doncs el camagroc
el que us deia
amb el sortiment de bolets
la gent queda sorpresa
amb el gust d'alguns dels bolets
perquè jo només coneixia
el rovelló i el cep
per exemple
que és el típic
ostres i el camagroc
doncs el camagroc
en aquest cas
el que fem és aprofitar
al màxim aquest gust
que té tan especial
i tan agradable
per fer aquest pastís
això és tan senzill
com amb un motlle
d'aquests de puding
d'aquests que hi cap
més o menys
un litre i mig de líquid
d'aquests que són allargats
antiadherents
que normalment hi fem
els flams
aquests grans
allò per tallar
doncs agafarem
un litre de llet
i deu ous
ho barrejarem
amb una miqueta
de sal
pebre
i si voleu
una moscada
jo no n'hi poso
perquè per mi
n'hi ha prou
amb el gustet
del camagroc
això seria la base
de qualsevol flam
o sigui
un litre de llet
i deu ous
amb això fem un flam
si posem sucre
serà un flam
si posem sal
serà un flam salat
amb alguna altra cosa
doncs com faig jo
aquest plat
agafo
en aquest cas
com que és un plat
que porta llet
i porta tot això
saltejarem
els camagrocs
amb mantega
agafarem una miqueta
de mantega
i els camagrocs
quants?
doncs
el camagroc
se'n congeix molt
llavors
doncs
aproximadament
per fer un motlle
d'aquests de puding
uns 200 grams
de camagrocs
i entraran
també amb carxofes
doncs
aproximadament
hi poden entrar
unes 5 carxofes
depèn
ara que estan
petitones
que estan més buides
potser n'entren 6 o 7
però doncs
quan hi ha carxofa guapa
amb 5
us arriba
llavors
mantega
la paella
els camagrocs
ofegadets
amb una miqueta
de sal
i pebre
i llavors
amb aquests camagrocs
hi tiro la llet
que després faré servir
per fer el flam
hi tirem la llet
i ho deixem bullir
tot junt
a foc suau
5 minutets
i després apaguem el foc
però molt suau
el foc
perquè si vull força
ho estallarà
res
una miqueta
allò que arrenqui el bull
pum
parem el foc
i deixeu que es confiti
perquè el camagroc
deixi anar al seu gustet
a la llet
llavors
les carxofes
les fregim
i les assequem bé
i les guardem
fregides
que no quedin cruixents
sinó que quedin toves
es pot fer en mantega
o en boli
jo en aquest cas
les feia en boli
boli d'oliva
llavors
les escorrem bé
amb un paper absorbent
i agafem el motlle de puding
escorrem els camagrocs
i a baix del cul del motlle
i posem els camagrocs
amb la carxofeta
la llet
que hem fet servir
barrejada
barrejats
sí
barrejats
no cal posar-ho
no
jo no ho faig així
ho podeu posar
si voleu
però no
llavors
la llet aquesta
que hi ha escorregut
dels camagrocs
la barrejo amb els ous
que no cal que poseu
tota la llet
dintre dels camagrocs
amb una miqueta
perquè us agafi el gustet
n'hi ha més que de sobres
llavors
ho ajunteu
amb el rest de llet
fins al litre
per fer aquest motlle
barregem amb els ous
hi posem sal i pebre
amb el túrmics
ho barregem bé
i ho tirem dintre
del motlle aquest mateix
que ja teníem
els camagrocs
i les carxofetes
això
ho posem al bany maria
el que és el bany maria
doncs
ja ho hem parlat moltes vegades
una safata alta
de forn
que hi puguem posar aigua
que cobreixi
com a mínim
la meitat del motlle
està bé
tres quartes parts
però doncs
si arriba
la meitat
no passa res
i si us agrada
el puding
molt ullat
que hi hagi
molts forats
que no sigui tan fi
inclús menys aigua
i us quedarà més ullat
això ja
el gust de cadascú
jo faig fins a la meitat
una miqueta més
de cobert d'aigua
del motlle de puding
i llavors
ho posem al forn
al voltant dels 140 graus
a casa 150
en un forn d'aquests
a casa
poseu 150
i el deixem coure
uns tres quarts d'hora
a dintre del forn
i ja està
ja està
en pica estigui cuit
ho traiem fora
ho deixem arrafadar una miqueta
i el podem guardar
a la nevera filmat
aneu al tanto
perquè el bolet
el que fa
és
tornar
el puding
amb el temps
negre
s'oxida molt ràpid
els bolets
i les carxofes
també
i fan que el puding
se torni negre
o sigui no és un puding
per a guardar molts dies
és un puding
que es pot aguantar
ben bé
5-6 dies
però més ja no
perquè es comença
a tornar negre
llavors per un altre cantó
el que faig
és agafar un oli
de girassol
en aquest cas
ha de ser un oli
de girassol
perquè no tingui gust
perquè el que volem
és agafar un gust
del pernil
agafem un oli
de girassol
agafem un pernil
si és un pernil
de glà
fantàsticament bo
fantàstic
si són ossos de pernil
molt bé també
si són d'un bon pernil
llavors els agafem
retalls
sobretot en aquest cas
retalls de pernil
o ossos
o alguna cosa així
i posar-ho
a dintre de l'oli
de girassol
i l'acalentem lleugerament
aquest oli
fins al voltant
dels 50-60 graus
i llavors
ho apaguem
i deixem l'oli
reposar
per anar bé
tota una nit
amb aquest pernilet
a dintre
que ens agafi
el gustet
del pernilet
després amb aquest oli
muntem
una mussolina
una maionesa
la diferència
entre la maionesa
i la mussolina
és que
farem la maionesa
normal
i quan ja la tinguem
muntada
hi afegirem
una miqueta
de nata líquida
perquè això
què passa?
això farà
que ens gratini millor
la nata
l'afegir-la
amb aquesta
mussolina
farà que
quan la posem al forn
de seguida
ens agafi color
ens gratini molt millor
ens farà una crusteta
i quedarà molt més bo
que si no li poséssim
la nata
amb aquesta maionesa
llavors jo el que faig
és
quan ja tenim
tots els ingredients
preparadets
també agafo una miqueta
de pernil
talladet finet
i després tallat
així
a tires
molt primetes
com si fessis uns encenalls
llavors agafo
una safata de forn
amb algú antiadherent
a sota
jo faig servir silicones
però doncs
si no
amb un paper sulfuritzat
amb un tipus
d'algú antiadherent
perquè no tinguem problemes
que se'ns enganxi
tallem el puding
a trossos
més o menys
de dos dits
que siguin doblets
perquè hi hagi xitxa
doncs
posem els
els trossos de puding
a jeguts
damunt d'aquesta safata
el damunt
el nepem
amb aquesta musselina
que hem fet
amb aquest oli
del pernil
i el damunt
ho cobrim tot
amb uns encenalls
d'aquest mateix pernil
això ho posem al forn
a gratinar
aquí sí que en aquest cas
el forn a tot de pastilla
i la safata avall
no la posem dalt de tot
perquè això no se'ns cremarà
de seguida
i no tindrà temps
de calentar-se el puding
però sí que amb el forn
el forn el podem tenir
de 250
jo treballo a 200
però jo tinc forn ventilat
és un forn professional
jo el posaria a casa
al voltant dels 220
una cosa així
i la safata
de mig cap avall
perquè tingui temps
de gratinar-se
però a la vegada
de calentar-se
que tardi
per anar bé
ha de tardar uns 7 minuts
sí 7 minuts
a gratinar-se
tot el conjunt
perquè així se calenta
també el puding
i ja està
senzillament això
amb una pala
s'atreu
pum el plat
jo hi poso
una miqueta de ceba tendra
o una miqueta de cibolet
o una miqueta de julivert
un rei unet d'oli d'oliva
i a menjar
molt bé
és un plat senzill
econòmic
i que et pots
davantar la feina
i que està agradant
moltíssim
de veritat
que és un plat
d'aquests
que agraden
li dius puding
puding de carxofes
i camagrocs
amb mussolina de pernil
perfecte
què més ens proposes?
un altre plat
també econòmic
fàcil i ràpid
però aquest me sembla
que em van parlar
una vegada
aquí
no ho recordo
ho parlem així
molt ràpidament
verdures
brassejades
amb bolets
i fent un farcellet
el que fem
és agafar pasta bric
en aquest cas
és una pasta
que feia temps
que no feia servir
ara doncs
m'ha vingut la nostàlgia
de fa
és una pasta
que potser jo feia 10 anys
que no la feia servir
és una pasta
que l'havien feta
és una pasta
molt fineta
com un paper
i bé
amb uns sobrets
que n'hi van 10
de fulles
me sembla
doncs
jo el que faig
és agafo verdura
variada
doncs ara que hi ha carxofa
hi ha col
hi ha bròquil
la verdura que vulgueu
crua
i fresca
és important que sigui fresca
perquè sigui cruixent
no serveix
hi ha vegades
que
per ser segons quins plats
pots gastar verdura vella
però en aquest cas
no perquè ha de ser molt cruixent
doncs
jo hi poso
bròquil
hi poso col
hi poso col lombarda
pebrot
ceba
pastanaga
carxofa
això
bàsicament això
s'hi pot posar carabassó
s'hi poden posar
el vergín
i això no n'hi posaria
perquè és molt tova
bueno hi podeu posar la verdura que vulgueu
bàsicament
i bolets
quins bolets
els que tingueu
jo hi poso una mica de xampinyó
perquè m'agrada molt el gust del xampinyó
i a més doncs hi poso trompeta
hi poso camagroc
cep
rovelló
llengua de bou
una miqueta el que tens allà
tallat
finet però gros
o sigui a tires
el rovelló per exemple
el tallaria a tires
agafaria els rovellons evidentment
els més lletjos
els més grossos
i els tallarem a tires
però que es trobi
que es vegi
no picat
sinó tallat
primet
perquè es coqui ràpid
tires llargues
però tires llargues
això ho posem
en una paella
amb oli d'oliva
una paella ben calenta
amb sal i pebre
i llavors hi tirarem la verdura
i un bon raig d'oli d'oliva pel damunt
la saltegem
però saltejat
no és allò de coure-ho
sinó doncs tenir-ho
3-4 minutets
saltejant-la una miqueta
que se'ns torni una miqueta
i llavors agafem aquest paper
aquesta pasta d'abric
que dic
l'estirem damunt
d'un lloc que no se'ns enganxi
també una safata antiadherent
o un paper sulfuritzat
o el que sigui
la posem
i agafem aquesta verdura
la posem a dintre
i cregolem com si facim un cigarro
això ho pintem amb un oli
que jo abans agafo un oli d'oliva
i agafo all i julivert
ho pico tot amb el túrmix
no gaire all i julivert
sinó doncs per exemple
per fer un got de mig litre d'oli
jo hi poso doncs
3-4 alls
i un bon manetet de julivert
ho piques tot
i és un oli que t'agafa un aroma
d'all i julivert molt agradable
hi poso una miqueta de sal
i llavors amb un pinzell
jo pinto pel damunt
aquesta pasta
i ho poso al forn
al forn igual que abans
al voltant dels 220 o així
i també que se'ns torni
tardarà 5-7 minuts
a torrar-se
i ja està
és un plat també
molt bo
molt fàcil de fer
econòmic
i molt
i que bueno
que està tenint molt d'èxit
i quines barreges de sabors
no?
sí
sí
sí
la cruixetó
me l'estic imaginant
sí
i ensecte traves bum
t'esplota el cep
ensecte ve la col
ensecte el bròquil
no ho sé
és un plat
molt bo
a mi
és que la verdura
sabeu tots els que em seguiu
que m'agrada molt
i és un plat
que ve del brassejat
que jo faig normalment
a la carta
però doncs
ha evolucionat
amb els bolets
i amb aquest farcell
i amb aquest cruixent
molt bé
què més ens proposes?
un plat nou
també d'aquest any
que és un tebi de pop
amb tomàquet i bolets
espera espera
tebi de pop
amb tomàquet i bolets
vale
d'acord
vinga
mira agafem pop
eh
jo és un pop
que compro
que ve del Marroc
és un pop
que el comprem congelat
és un pop de molta qualitat
però no és un pop d'aquí
que el que fem és
el colleu
jo el coc el vapor
per què?
doncs perquè
un pop
quan el bulls
com en moltes coses
eh
quan es bulls
l'estàs rentant
o sigui
està
està coient-se
dintre d'un líquid
que a més està molt calent
si fixeu
si quan colleu
un pop bullit
després
està més bon a l'aigua
que el pop
perquè té tot el gust
el té l'aigua
no?
en aquest cas
jo el faig al vapor
i llavors m'estalvio
primer no hi poso ni sal
ni pebre
no s'hi posa absolutament res
perquè al no rentar-se
aprofita la pròpia sal
perquè el pop viu al mar
i el mar és salat
ell ja en té de sal
i a més no el rentes
i llavors tot el gust
se't queda
en el pop
aquest pop
en una hora
en un forn de vapor
o en una vaporera
es cou
vull dir
no és que sigui difícil de coure
si és estat congelat
si és fresc
el millor amb el pop
és congelar-lo
perquè quedi tou
perquè si no està de pallissar
i tal
el millor
amb un pop
és congelar-lo
i llavors
després d'aquesta hora
de coure'l al vapor
queda per mi
el punt
molt molt molt gustós
i amb aquell punt
de super tendre
però una miqueta cruixent
que no sigui pastor
sinó que sigui
el seu punt exacte
llavors
el que faig és
bueno
aquestes
aquestes
aquestes
tires de pop
les guardem
i per un entrecantor
agafo bolets
variats
també
que n'hi hagi de gustosos
que n'hi hagi
hi poso cep
hi poso trompeta
el mateix
una miqueta
de tots els bolets
que tenim a casa
els tallo
a daus
més o menys
tipus
de mig centímetre
o mig centímetre
però aquí
en aquest cas
sí que a daus
petits
agafo tomàquet
tomàquets frescos
pelats
sense llavors
i tallats també
amb daus
de la mateixa mida
i llavors
amb un cassonet
amb una miqueta
d'oli d'oliva
uns allets
una miqueta
de juli verd
i poso
el
sona el telèfon mòbil
no passa res
amb aquest oli d'oliva
hi poso
doncs
el tomàquet
i els bolets
tot a dintre
i ho deixo confitar
o sigui
encenca el foc
espero que
comenci a treure
la primera bombolleta
i ho apago
i ho deixo confitar
doncs també
tota una nit
o així
a dintre de l'oli
i ja està
a l'hora de menjar-s'ho
doncs
el pop calentet
eh
una miqueta de pebre vermell
pel damunt
i aquest estomàquet
amb els bolets
confitadets
que no està fregit
ni molt menys
sinó que està confitat
pel damunt
també a calentet
molt fàcil de fer
només tenint en compte
que això és la previsió
del temps
de fer-ho d'un dia
per l'altre
exacte
a casa
venen pop bullit
és una bona opció
per fer-ho a casa
vull dir
els restaurants
ho han de fer en antros
i crec que és molt millor
però doncs a casa
si compreu el pop bullit
és una bona opció
per fer via
i us pot quedar
força bo
amb aquest tomàquet
que tampoc és tan complicat
perquè també si el feu
amb una hora d'antelació
i el deixeu confitar
amb una horeta
tampoc us quedarà boníssim
inclús recient fet
us quedarà boníssim
el gust és diferent
però queda boníssim
vull dir que no hi ha problema
de dir
oi esclar he de fer el dia abans
no
el podeu fer el mateix dia
que també us quedarà boníssim
molt bé
més coses
home un dels plats estrelles
també pels ingredients
és una lasanya
que faig amb llaman
tul i ceps
que no deixa de ser
també doncs
un mil fulls
el que fem servir
en aquest cas
és una pasta
feta d'arròs
pel tipus de sabor
que em dona
perquè no hi hagi tanta farina
llavors agafem
aquesta pasta
amb cru
i poso
la pasta
i el llamàntol
que l'he bullit prèviament
primer el cous al vapor
jo també el coca al vapor
per no treure-li gust
i llavors
el tallo a trossos
el llamàntol
i poso
una anella de llamàntol
la pasta
i una anella de llamàntol
i llavors
per un altre cantó
amb ceps
que en aquest cas
pot ser
cep sec
o cep congelat
perquè on que estem fent
una salsa
no hi ha problema
el que estem buscant
en aquest cas
del cep
és el gust
perquè després
el triturarem tot
o sigui
estem buscant
cep de qualitat
en quant a gust
però no cal que sigui
cep fresc
si en tens millor
però doncs
ho pots fer així
que et sortirà més econòmic
i és molt bo
ofeguem aquests ceps
amb una mica de mantega
i llavors
hi tirem
mitat llet
i mitat nata
ho deixem bullir
els ceps
amb tot això
doncs
al voltant
de 10 minutets
de foc molt suau
fins que ens quedi
una textura
espaceta
per la reducció
doncs
ho tritures tot
amb el túrmix
rectifiques
de sal i pebre
i això serà
la salsa
que anirem posant
capa per capa
damunt
de la pasta
del llamàntol
o sigui
capa de pasta
anella de llamàntol
i salsa
si voleu posar
que a mi m'agrada molt
un tall de cep fresc
bum
allí dintre
també
molt bé
i així vas fent capes
quan acabes
al dalt de tot
hi poses la pinça
que seria la part més bonica
o una part més bonica
del llamàntol
neta
tot això net i pelat
amb el cep
i ja està
llavors
això
depèn del tipus de pasta
que feu servir
per exemple
si feu servir
pasta d'aquesta
de lasanya
de farina
doncs la poseu ja
bullida
si n'hi ha unes ara
jo no l'he fet servir mai
però diuen que n'hi ha unes ara
que no cal bullir-les
no sé com funcionen
però doncs també
ja està
muntar el plat
i a la taula
i a menjar
i a disfrutar
un plat
molt aromàtic
de llamàntol
jo el que faig també
una miqueta
trampa
és el cap
del llamàntol
i el corall
que n'hi diem
que dona un gust
de marisc increïble
llavors jo també
n'hi poso una miqueta
en cada cap
perquè a més encara
el sabor
encara acaba de
quan obres el cap
que l'has bullit
el vapor
aquella coseta
de color verd
de color vermell
doncs posar-ne una miqueta
en cada cap
li dona un aroma
de marisc increïble
l'assanya de llamàntol
amb bolets
amb ceps
amb ceps
amb un bolet en concret
molt bé
i per últim
no ho sé
també una cosa semblant
però feta amb carn
que seria
a partir d'un roast beef
un roast beef
que és aquest rostit
que deixem a mig cru
doncs jo el que faig
és
li faig una salsa
de bidols
i llavors
vaig alternant capes
de roast beef
com una lasanya
que hem parlat abans
però en vez de pasta
seria el roast beef
i posar-hi bolets
que han estat cuits
amb un bidols
jo el que faig
doncs
un saltegete de bolets
amb oli d'oliva
i quan ja els tens saltegetes
hi tires un bidols
jo en aquest cas
faig servir un rubí
del
del
del muller
que és un tipus
a Porto
però fet aquí
a Tarragona
però hi ha molts tipus
de bidols
jo el que no faria servir
és
mosquatells
sinó
perquè serien molt aromàtics
han de ser un bidols
negre
perquè ens en tenguem
d'acord?
ho deixem reduir
amb els bolets
el deixem reduir
hasta que quedi
també una miqueta espacet
i això ho guardem
llavors quan voleu menjar
capa de roast beef
capa de bolets
amb una miqueta de salsa
capa de roast beef
capa de bolets
amb una miqueta de salsa
i al final de tot
uns boletets a dalt
i la salsa pel damunt
també un plat ràpid
ben senzill
i també boníssim
tal com els explica
el francesiador
sembla que sigui
coser i cantar
que diuen
de totes maneres
d'aquests putxell
del llamàntol
és el més
el més elaborat
i el que necessita
segurament
sí
perquè el punt de cocció
del llamàntol
exacte
el punt de cocció
de la salsa
els ceps
és una miqueta
el més complicat
jo en aquest cas
com que fai servir
aquest tipus de pasta
d'arròs
no us ho he dit
perquè no ho podeu fer
a casa
però jo el que faig
és l'envaso el buit
la lasanya amb cru
quan tinc el milfulls
aquest muntat
el poso dintre
d'una bossa
ho envaso al buit
i ho coc al bany maria
tot dintre de la bossa
llavors la pasta aquesta
se'm cou
però sense que està
en contacte amb l'aigua
i se'm concentra
en tots els aromas
tant del cep
com del llamàntol
dintre de
i llavors me queda
com un ravioli
perquè aquesta pasta
al coure sense aigua
s'enganxa una amb l'altra
i em queda com un ravioli gegant
llavors jo poso
tres patatetes
al cul del plat
bullides
amb una miqueta
de pols de cep
agafo
al bullir les patates
petitones
d'aquelles patates guarnició
amb sal
i pols de cep
llavors les tallo
quatre rodanxetes
a baix
una miqueta de salsa
aquest ravioli gegant
que és la lasanya
però que s'ha convertit
en un ravioli
i l'altra salsa al damunt
també té l'avantatge
que quan t'ho demanen
ho poses al bany maria
i això t'acalenta
directament
sense estar
sense haver de posar
el forn ni res
perquè com que està
tancat dintre de la bossa
la calentes
en perfectes condicions
tant d'aroma
com de temperatura
i llavors
més cal calentar
la salsa a banda
i emplatar
molt bé
quin gust
quin gust
ja venen ganes
d'anar a dinar
recordem que tots aquests plats
on se'ls podem trobar
aquests dies
el Quim Quima
demà tanqueu
per motius personals
festius
perquè en fi
hi ha un casament familiar
que ningú s'ho pot perdre
obrireu dissabte
avui i dissabte
i la setmana que ve
mantindrem molts dels plats
perquè aventi aquest
hàndicap
sé que ho és
home a més
encara és l'època de bolets
sí sí
n'hi ha forces
i alguns dels plats
doncs
intentaré mantenir-los
mentre se puguin fer
clar
mentre hi hagi
matèria prima
i de la bona
doncs val la pena
conservar
aquests plats de bolets
que avui ens ha comentat
el Francesi Adó
en aquest espai
de cuina frances
que vagi molt bé
moltes gràcies
bon casament
demà també
que vagi molt bé
aquesta diada familiar
i en fi
ens retrobem la setmana vinent
fins la setmana que ve
que vagi bé
adeu
adeu