Francesc Lledó, molt bon dia.
Hola, bon dia a tothom.
Com va anar Sant Joan?
Sant Joan, bé.
Jo t'imaginava amb els teus covells d'aigua de València,
d'aquella que fas per litres cada any per Sant Joan,
perquè jo me'n recordo, no?,
cada any per Sant Joan hi ha aquest costum,
quan després de treballar us ajunteu als amics,
de fer en galledes i galledes d'aigua de València.
Sí, sí, el que passa és que aquest...
O de mojito.
Aquest Sant Joan no vam poder,
perquè per circumstàncies estava tothom desperdigat
i no vam fer la trobada típica que fem després del servei,
que ja la vam enllorar.
Home, jo ho entenc,
perquè amb la feinada que se us ve a sobre,
ara hem parlat amb el president de l'Associació de Restauradors
de la Part Alta d'aquesta iniciativa
que han tingut els restaurants de la Part Alta de la ciutat de Tarragona,
un esforç, sens dubte, personal i també econòmic,
per estrenar aquestes nits de focs artificials
amb sopar al Passeig de les Palmeres.
Una idea magnífica.
Home, jo crec que serà un luxe per Tarragona, això.
Jo crec que és una oportunitat increïble
de poder disfrutar d'aquest bon temps que tenim,
d'aquest clima, d'aquest espectacle de focs artificials
i d'un espai públic que està superben situat,
que té vistes al mar, que tindrà vista preferent amb aquests focs
i de la cuina dels restaurants de la Part Alta,
que oferirem aquest sopar en forma de tapa.
Serà en forma de tapa.
Seran plats petits i podràs anar triant
i cada restaurant tindrà el seu xiringuito, diguem-ne, entre cometes,
i tu podràs anar allà i triar la tapa que vulguis.
A més, amb uns preus jo crec que molt i molt assequibles.
Hi ha dos preus, com si diguéssim.
Sí, hi ha dos preus perquè, doncs, hem pensat,
per exemple, en el cas que entra un nen petit,
perquè tothom que entra al recint haurà de comprar
una de les dues opcions, serà com una entrada.
I a l'entrada, doncs...
Sistema bufet, una mica, no?
Sí, sí. Hi haurà un preu, una entrada són 15 euros,
que són dues tapes, diguem-ne, i una consumició,
i hi ha una altra que són 25 euros,
que són quatre tapes i dues consumicions.
Llavors, amb un dels dos tiquets podrà entrar al recint,
i després, a dintre, un cop a dintre,
doncs, tu n'hi ha, si l'etapa que t'agradi,
doncs, l'agafaràs a canvi d'un dels tiquets.
N'hi haurà una altra, en una altra etapa,
doncs, així fins a dos o fins a quatre.
L'asseus tranquil·lament i a mirar-te els cops a l'intre sopes.
Hi haurà taules, hi haurà cadires,
i, doncs, hi haurà begudes,
et podres asseure, podres veure els coets,
i podràs sopar.
Inclús, hi ha dos dies,
no sembla que és divendres i dissabte,
que hi ha una miqueta de xilaut,
i hi ha una miqueta de música al final,
amb una miqueta de copes i això.
Sí, és que és un luxe per a la ciutat de Tarragona,
un escenari natural, urbà,
com és el del passeig de les Palmeres.
Clar, penseu que els restauradors de la part alta
que prenen part en aquesta iniciativa,
totes les nits dels focs,
en principi, tancaran el seu restaurant
i estareu allà.
Per tant, qui vulgui anar al Quim Quima
a la Setmana dels Focs,
tret de dilluns,
no hi podrà anar.
No hi podrà anar.
Nosaltres la setmana que ve tanquem...
Us dedicareu exclusivament a això.
Sí, tanquem de dimarts a diumenge,
tots els dies,
perquè ens hem de dedicar a això.
És que això porta,
a veure si ho vols fer bé,
porta molta, molta feina.
Perquè, primera,
no sabem exactament la gent qui hi haurà.
Hi ha un afonament limitat,
perquè, doncs,
per motius de seguretat,
doncs,
he hagut de muntar una infraestructura.
Suposo que abans n'ha parlat el Quintín,
jo no he tingut ocasió de sentir-lo,
però, doncs,
hi ha una estructura important a muntar,
molt costosa,
amb seguretat,
bé, amb tot,
i després que s'han de preparar aquests plats,
doncs,
jo en concret ne'preparo cinc.
Un,
pensat per nens,
perquè jo crec que hi haurà,
és un dia que hi haurà nens,
i els altres,
doncs,
són plats que jo treballo normalment.
Però, doncs,
que s'han de preparar especialment
per anar a cuinar a fora d'allà.
És a dir,
que alguns dels plats es cuinaran allà?
Sí, sí, sí.
Per exemple,
el risotto...
Heu de muntar cuines
i heu de muntar de tot?
Sí, sí,
neveres, cuines,
sí, sí,
electre,
tota la instal·lació,
perquè jo, per exemple,
el risotto no el puc portar fet,
perquè estaria pastós.
Sí,
un risotto presament.
Llavors,
jo el que munto són dos focs,
i sempre hi haurà un risotto servint
i un fensa,
i anem rodant,
es faran de pocs en pocs,
i anem fent com una roda,
i sempre un bullint
i l'altre servint,
un bullint i l'altre servint.
És una feina,
és una feinada,
per nosaltres,
però jo crec que el que prima en aquest cas
és la qualitat,
és el servei,
volem que surti tot molt bé,
evidentment,
però a més ja no és allò que ho vulgui,
sinó que fem coses perquè sigui així,
o sigui,
estem treballant tots,
tota l'associació,
perquè sigui així,
perquè surti espectacularment bé,
perquè la gent disfruti dels focs
i disfruti sobretot del menjar
que els oferirem.
Jo recordo, Francesc,
que va ser pels vols de Santa Tecla
que l'associació de restauradors
de la part alta de Tarragona
es presentava en societat,
ho va fer de la millor manera possible
amb aquelles degustacions
absolutament singulars,
algunes d'elles de l'espineta
amb caragolins.
i en la declaració de principi,
jo recordo la conversa que tenia,
doncs sentia,
és a dir,
no, no,
finalment hem aconseguit fer
una associació forta
i amb moltes ganes,
malgrat les dificultats econòmiques,
malgrat els problemes,
nosaltres farem coses a Tarragona.
I, escolta,
és ben cert,
s'està demostrant
aquesta declaració de principis
perquè fins al dia d'avui
no heu parat de fer coses
com associacions restauradors
de la part alta,
iniciatives privades,
i que bé que resulten molt atractives
per a la ciutat.
Sí, home,
jo crec que sí,
jo crec que la crisi,
lluny de ser un problema,
ens ha ajudat molt.
A vegades estimula, eh?
Sí,
jo crec que estimula molt
perquè, bueno,
tots els que em coneixen
saben que jo fa molts, molts, molts anys
que lluito per l'associacionisme a Tarragona
en molts nivells,
vull dir,
Tarragona va ser una idea
que va sortir
d'aquestes ganes, no?
Moltes coses,
moltes coses que s'han fet a Tarragona,
però sempre ha sigut molt difícil
poder-nos posar d'acord tots.
En general,
jo crec que a Catalunya
costa una miqueta
aquest tema d'associacionisme.
No sé què passa, no?
En altres llocs,
com el País Basc,
i això,
doncs funcionen millor,
aquestes coses, no?
Però aquí sempre ens ha costat
una miqueta més.
Però,
des que hi ha la crisi,
que, escolta,
funciona de meravella, no?
Jo crec que tots tenim
una necessitat
de canviar,
de buscar noves solucions,
que el que teníem fins ara
no n'hi ha prou, no?
I això ha sigut
una molt bona solució,
vull dir,
l'associar-se.
Potser és un canvi de mentalitat,
tant de bo.
Sí,
ojalà,
aprofitem.
Sempre és allò de,
en català,
no sé com ho diuen,
però no hi ha mal
que per vint no venga,
que diuen els castellans.
Això ser positiu.
Clar,
doncs has de buscar això.
I en aquest cas
ha anat molt bé,
perquè tant amb aquesta,
amb l'associació
de restaurants de la Pralta,
com Tarragona a Essència,
que és aquesta altra aposta
que es fa a nivell
de tota la ciutat,
doncs s'estan fent coses.
Ara, per exemple,
a partir del dia 1,
a partir d'avui,
es farà,
farem uns escamarlans,
posarem escamarlans a la carta
tots els restaurants
que estem a Essència
per, bueno,
per celebrar una miqueta
o per donar la benvinguda
al peix de Tarragona,
que s'ha acabat la veda,
surten les barques a pescar,
ja en teníem ganes tots,
no?
i quin plat més emblemàtic
i més de temporada,
quin producte,
que el gadagang,
el gadagang d'aquí de Tarragona.
I doncs ara,
amb iniciativa d'Essència,
farem uns gadagangs
en Essència
a tots els restaurants
que estem en aquesta altra associació.
Això se'l va creant marca,
marca gastronòmica de Tarragona.
Sí, home,
jo crec que sí,
jo crec que s'han d'anar fent cosetes,
jo crec que s'han de fer ben fetes
i amb temps,
perquè a vegades
per fer-ho doncs es vol córrer molt
i crec que s'ha de treballar cada dia
una miqueta
per fer les coses ben fetes.
I en aquest cas,
doncs,
jo l'Essència
l'hauré de començar l'altra setmana,
perquè doncs
el que em queda d'aquesta,
no sé si els gadagangs
que entraran avui
ens els podrem partir tots,
perquè la cosa anirà una miqueta
i la setmana que ve tanco,
vull dir doncs
hasta l'altra no podré fer-ho,
però doncs crec que serà bonic.
Aquí a Tarragona
tenim un producte
amb el gadagang increïble
i a veure,
i tenim uns professionals
increïbles per cuinar-lo,
o sigui que també serà
la setmana que ve
i l'altra,
fins al dia 25,
fins a finals de mes
estarem celebrant
aquest benvingut
al peix de Tarragona
amb l'alta de la veda.
Que avui recordem,
efectivament,
que els pescadors
de l'arrossegament
han tornat a la mar.
A veure com va la temporada,
l'altre dia parlàvem
amb motiu de les festes
de Sant Pere
que vam anar al Serrallo
i conversàvem
amb el president
de la confraria,
Esteve Ortiz,
i una miqueta
dibuixava un panorama
similar
al d'any enrere,
d'anunciar una miqueta
del problema que hi havia,
que ara venia peix de fora,
que la temia
la baixada dels preus.
En fi,
ja ho anirem comprovant,
però el cas és que avui
els nostres pescadors
de l'arrossegament
han tornat a la mar.
Molt bé,
Francesc,
fem esment
d'alguns dels plats.
Són 10 restaurants
que participen,
abans ens ho explicava
quin tinc quin sac,
però en tot cas
esmentem els plats d'alguns.
Incidem una miqueta més
en els teus,
perquè a més tu ens pots explicar
les receptes.
Molt bé.
A veure,
jo només tinc els plats
de 7 dels restaurants,
és la informació
que jo tinc ara
al meu abast.
Hi ha
el restaurant,
tots són evidentment
de la part alta,
el taller de cuina,
que ens ofereix
uns ous estrellats
amb foie,
un bacallà
amb formatge
de cabra i mel
i un nèmesis
de xocolata
i colís de maduixes,
l'origa,
que ens ofereix
una bichissuà
amb ametlles,
un pollastre
amb xocolata,
un roast beef
amb mostassa antiga
i un pastís melós
de xocolata.
Tot sona molt bé.
A veure,
són plats,
ja veieu que...
No és una tapa,
com deies tu.
No són una tapa.
A veure,
la tapa me referixo
a la quantitat.
Ja, ja, ja.
Una ració petita,
una ració de degustíció.
Nosaltres el que hem calculat
en quant a la quantitat
és que una persona adulta
per menjar
s'hagi de gastar 25 euros.
És que si no,
no podrem cobrir gastos.
És que hi ha moltes tantes pedes.
Estàs parlant de quatre plats
i dues consumicions.
I llavors, clar,
cal pensar que
en aquests 25 euros
hi ha quatre tapes
i dues consumicions.
Això què vol dir?
Doncs que cada tapa
serà com mig plat.
Una mitja ració.
Un primer i un segon
serien quatre tapes.
Doncs seria com
una mitja ració cada tapa.
Són plats petits,
però doncs que amb quatre
t'has de quedar bé
una persona adulta.
Seguim amb el...
Hi ha el Barhaus, també,
el castellà
al Col·legi d'Arquitectes,
que ens preparen
un tartar de salmó,
un cruixent de llangustins
amb salsa de soja,
un castell d'escalibada,
ai, perdó,
un cistell d'escalibada
amb torta del cassar
i unes patates braves.
Després hi ha l'AQ,
que ha estat el Quintín
aquí abans.
No sé si ell ha explicat
el que feia,
no l'he sentit,
però us ho explico una miqueta.
Fa un carpaccio de vedella
amb encenaris de foie,
un ajo blanco,
com brandada de bacalau
i uabast de trutxa.
És molt de nit d'estiu,
eh, tot?
Sí, és que clar,
serà espectacular,
jo crec.
Estar allà,
tenir la tauleta teva
amb la teva cadira,
davant del mar,
mirant els focs,
i tenir tot aquest menjar
al teu abast,
i que puguis aixecar-te,
anar parlant,
anar picant,
quedar una colla,
jo crec que potser...
Jo no ho podré disfrutar,
jo estaré treballant,
però de veritat
que haurà de ser
molt espectacular.
I ens agradaria,
també,
ja que no ens han d'amagat res,
que entre tots
féssim un esforç
per anar-hi,
perquè jo crec que
és una iniciativa privada
que amb el recolzament
de l'Ajuntament
en quant a moltes coses...
Sí, però heu hagut de fer
una inversió
una mica important,
vosaltres, no?
Exacte,
és una cosa
que hem organitzat
tots els restaurants
i que, bueno,
ens hauria de sortir bé
perquè ho puguem fer
altres anys, no?
Com a mínim
allò Cobrigastus,
que es diu, no?
Com a mínim Cobrigastus.
Exacte.
segueixo amb els de l'ACU,
hi havia una tonyina
escabatxada
amb hummus
i un maracuyà,
iogurt i meló.
Això s'ha deia el postre
que ens proposa l'ACU.
Després hi ha el llegut,
que és aquest que també hi ha
a la plaça del rei,
amb una terrina
de cunill i foie,
amb una vinagreta
de merduix,
un cruixent
de guatlles
amb bolets,
amb suc de soja
i gingebre,
uns pupets
de segona tria,
estofats
amb vi ranci
i all confitat
i un borratxo
de ron cremat.
O sigui que
mireu que
el nivell de plats
que hi ha.
El problema serà
triar quins plats
t'estàs,
perquè tots tenen
el seu punt.
I el Refugi,
que també és un restaurant
petitó,
també d'allà dalt
de la Paralta,
que ens proposa
també un bacallà
a la crema
d'alls tendres,
uns caragols
d'ols sus i picants,
un assortiment
de botifarres
artesanes
amb acompanyament
de mongetes,
uns peus
de porc estofats
i unes creps
de xocolata.
I finalment,
l'últim que tinc
soc jo,
som nosaltres.
A veure,
el risotto de bolets
que has comentat.
Que farem
el risotto de bolets,
que,
com tots sabeu,
el que fem
és allò,
explicant-ho així
una mica pel damunt,
és un bon sofregit
de ceba
amb bolets.
Ara,
en aquesta època,
hi ha algun bolet
de primavera,
però no és
el moment idòni
per consumir bolet fresc.
Llavors,
el que es fa
és jugar
amb el bolet congelat
i amb el bolet sec,
deshidratat.
Llavors,
i amb el fresc també,
o sigui,
el que faig és
preparar un sofregit de ceba
amb xampinyons,
xampinyons frescos,
i llavors
hi afegeixo
els ceps
que estan laminats
secs,
deshidratats,
que els rehidrates
amb un caldo de gallina,
jo agafo un caldo de gallina
i poso els ceps dins,
els deixo...
Per rehidratar,
mira,
aprofitem la bien entesa,
ara que afortunadament
també podem trobar
comercialitzats
els tomàquets
aquests secs italians,
per hidratar-los,
jo personalment,
generalment,
el que faig
és posar-los
amb aigua calenta
una estona,
per això ho has de posar
molta estona
amb aigua molt calenta,
perquè el procés
amb el cep
seria el mateix,
qualsevol altre producte
que estigui així deshidratat.
A veure,
l'aigua calenta,
el problema que té
és,
si tu has d'aprofitar
l'aigua,
cap problema,
però si,
en el cas dels tomàquets,
el que vols
és menjar-te el tomàquet,
si poses aigua calenta
hi ha una transferència
de gustos molt important.
I perd,
i perd.
llavors el millor
és posar-hi aigua freda
i donar-li més temps
i posar-la a la nevera.
Tu poses amb aigua freda
a la nevera,
li dones més temps
i llavors no hi ha
aquest intercanvi
tan important de gustos.
Perquè es veu
perquè fins i tot
l'aigua
de tenir-ho en remull
queda vermellosa,
per tant,
hi ha indueixes
que pertanyen.
En el cas dels ceps,
no.
En el cas dels ceps,
jo ho faig
amb aigua calenta
perquè l'aigua
també la faig servir,
és el caldo.
És el caldo del risotto.
I en aquest cas
és més bo
el gust que deixa anar
el cep
que el propi cep,
perquè el cep
al ser deshidratat
no té aquelles textures
tan increïbles
que té un cep fresc.
Però l'aroma sí que el manté.
Però l'aroma
el té igual o millor.
Per mi l'aroma
que aconsegueix un bolet sec,
en aquest cas el cep,
és espectacular.
Llavors,
en aquest cas
ho fem així
per poder aprofitar més
aquest aroma.
Això ho barregem
amb ceps
que hem congelat
nosaltres,
que també es desfant
i donen una miqueta
de textura
i ho barregem també
amb trompeta de la mort,
amb cama sec,
amb una miqueta
de fredulic,
amb una barreja
de bolets.
Això es fa
amb bon sofregidet
i aquest sofregidet
el prendrem ja fet
el nostre xiringuito
diguem-ne
d'allà els focs.
Llavors allà
amb uns bols
portarem l'arròs,
portarem el brou
i portarem el sofregit
però anant entre
que també el parmaçà
i la nata.
Llavors,
una olla bullint
i l'altra
anant barrejant
el parmaçà i nata
i anant servint
a la gent
aquest risotto
al moment.
També proposem
un carpatxo de bacallà
amb tomàquet
i olives negres
que doncs
és un plat
també molt senzill
de fer,
és agafar
i fer aquells caramels
que m'has explicat moltes vegades.
És allò que explicaves
d'embolicar el bacallà
amb paper film,
amb paper film,
congelar-lo
perquè quedi dur
i es pugui tallar finet
i llavors portarem
els plats
ja emplatats
amb el bacallà tallat
i llavors
al moment
s'agafa
ratlla tomàquet
i s'hi barreja
una miqueta
d'herbetes,
el gust de cadascú,
a mi en aquest cas
hi hem posat
una miqueta
de sejolida
i una miqueta
de pebre negre,
escamparem
aquest tomàquet
amb l'oli
de pebre negre
o oli sal
pel damunt
del bacallà
i llavors
hem fet una olivada
d'olives negres,
o sigui,
hem fet una pasta
d'olives negres
amb un punt
d'alfàbrega,
a més un puntet
i amb una juliana
d'enciams,
en aquest cas
lliça verd
perquè l'únic que volem
és l'estructura,
barregem
aquesta olivada
d'olives negres
amb els enciams
i fem
doncs
com
com t'ho explicaria
bueno,
queda com
com si fos palla,
una muntanyeta de palla
al damunt
feta amb aquest enciam
i es posa
just al mig
del carpaccio
i llavors
el gust aquest
de les olives negres
amb el bacallà
que és tan típic
de l'escaixada
i d'altres plats
i del tomàquet
és que jo crec
que està tot inventat
sempre ho dic
és plantejar-ho
d'una altra manera
doncs en aquest cas
seria una escaixada
de bacallà
plantejada amb carpaccio
amb aquesta juliana
que també farem
aquell clàssic
que agrada tant
perquè del que es tracta
és això
que a la gent
li agradi
és la manida
de poma i pipes
que és un clàssic
de casa nostra
també
que és aquesta manida
amb aquelles pomes
saltejades
amb pipes
llavors de rosella
i sèsam
i després
desglaciat una miqueta
amb aquell vinagre
que fem nosaltres mateixos
i tot servit
damunt d'uns enciams variats
aquest va ser un dels plats
si no recordo malament
que vas presentar també
quan amb la Deo Tarragona
vas fer el maridatge
de Dixi
Deo Tarragona
va ser un dels plats
que és un plat molt refrescant
i que quan fa bon temps
sé que quedaré bé
sé que a la gent
li agradarà molt
i és un plat transportable
perquè clar
s'ha de pensar una miqueta
en les circumstàncies
amb què treballarem
i on serem
també preparem
aquell rosbif
que vam explicar
fa un parell de setmanes
aquell que vam explicar
com sapia el rosbif
en aquest cas
el farem amb ceps
però vam parlar amb maduixes
el vam explicar amb maduixes
doncs en aquest cas
serà el mateix procediment
però fet amb ceps
per donar-li una miqueta
de gust
una miqueta més
de consistència
i l'acompanyem
una miqueta d'arròs
també
perquè
acabar de completar
el plat
i per últim
també vull
vull preparar
un postre
però al final
és que ara no sé
n'hi ha un dels plats
perquè
vam veure
jo quan vaig rebre la llista
vaig dir
hi haurà molts nens
i s'haurà de preparar
alguna cosa
pels nens
i llavors
hi ha els companys
de la granja
que hi ha
que són els que ens porten
a nosaltres
tot el tema
de pollastre
i que han estat aquí
a la ràdio
en alguna ocasió
doncs que
l'altre dia
jo no soc massa d'això
però l'altre dia
per casualitat
n'hi vaig tastar
i fan uns nuggets
que els fan ells
i em van agradar força
i llavors
doncs vaig dir
doncs mira
pels nens
prepararem també
uns nuggets fregits
amb unes patates xips
una cosa molt senzill
però que
es tracta de pensar
que els ompli
que estigui bé
que nutreixi
que sigui una cosa bona
i que els nens
doncs puguin disfrutar
doncs serà una
una de les opcions
que nosaltres també oferirem
en aquest cas
per als nens
aquests nuggets frigidets
amb pedales xips
faràs alguns postres
o algo?
bueno jo també
hi ha un semigelat
d'amelles i avellanes
amb xocolata calenta
però aquí hi ha 5 plats
dels que he de fer
més els nuggets
són 6
jo crec que n'hi ha un
que haurà de desapareixer
no me'n recordo
com va
ara poca broma
això dels nuggets
i les patates
que més d'un adult
que no el demani
a veure
són nuggets preparats
d'aquí a la Riera
vull dir que seran
el que estem buscant
en aquest cas
és qualitat i punto
si no sou nens
els serviran igual
jo vaig veure això
a veure
hi ha moltes coses
que molts nens
poden menjar
però una cosa pensada
per ells no hi és
ja sabeu que jo
sóc molt de criaturero
i m'ha agradat
pensar en ells
i per això
oferim aquesta possibilitat
a veure
Francesc
donat el format
que ja ens explicava
al Quintini
que hem recordat
des del temps de cuina
al matí de Tarragona Ràdio
com que no és el restaurant
com que és aquesta fórmula
aquesta estructura
de sopars
no cal reserva
a veure
és un aforament limitat
per normativa
per tot
doncs hi ha una capacitat màxima
que podem ajuntar
de persones allí
llavors
quan estigui ple
no entrarà ningú més
però prèviament
algú podria fer reserva?
es pot comprar
l'entrada ja
prèviament
el que es pot fer
anant tots els restaurants
que hi participem
n'hi tenim ja
les tenim a la venda
i podeu venir
i comprar
i a l'entrada
del dia tal
n'avui tantes
d'aquest preu
o d'aquest altre
també en venen
els punts d'informació
de l'Ajuntament
allí al carrer Major
l'antic Ajuntament
i en algun altre lloc
hi ha cartells
per aquí penjats
en Tarragona
que expliquen
on se'n venen
però des de la que
nosaltres
i l'Ajuntament
n'hi té
a disposició
de qui en vulgui
i si no
també
la mateixa nit
a la porta
compres el tíquet
ja per un dia
determinat
i tot
tu ja ho compres
i ja ho tens
i no tens el problema
així t'assegures
que aquell dia
tens lloc
perquè allí
també se'n vendran
a la porta
hi haurà dos accessos
m'assembla
però si no
hi ha lloc
perquè està
comprenent
és aquella cua
que quan arriba
el que li toca
que ja s'ha acabat
ja s'ha acabat
de totes mes
hi ha un aforament
previst important
però jo no sé
com s'ha reaccionat
això
és la primera
que es fa
no en tenim ni idea
de com sortirà
a nivell d'èxit
és prudent
és comprar
és el més prudent
si ja sabeu segur
doncs que anirem
a una colla
i tal
perquè al fin del cap
són uns tíquets
no nominals
vull dir que si
pel que sigui
a l'últim moment
doncs
algú allà mateix
us els comprarà
si en sobre algun
i si us en falta algun
allí mateix
no podreu comprar
molt bé
a veure
això d'una banda
els sopats
al passeig de les palmeres
les nits dels focs artificials
els restaurants
de la part alta
i naturalment
el Quim Quima
restarà tancat
aprofitareu també
per fer el canvi
d'horari d'estiu
sí
ja l'han fet
aquesta setmana
ja estem en horari d'estiu
estem treballant
a més de nits
obrim totes les nits d'estiu
o sigui
no tanquem mai
però els middies
no obrim
a no ser que sigui
per encàrrec
jo si ja
per exemple
dissabte
el middia
obrirem
aquest dissabte
tenim una taula
que ens van trucar
per a veure si podien venir
els vam dir que sí
i doncs obrirem
aquest dissabte
ja obrirem el públic
també
o sigui
podrà venir a dinar
qui vulgui
però en general
si no és per una reserva
però en general
si no és per això
obrim
en vez de tancar
diumenge dilluns
com fèiem
no tanquem ni diumenge
ni dilluns
no tanquem mai
està obert sempre
totes les nits
i bueno
de 8 a les 12
més o menys
es pot venir a sopar
el Quim Quima
exceptuant
la setmana que ve
que farem això dels quets
i que tancarem
o sigui
dilluns obrirem
però de dimarts a diumenge
no es podrà
venir a sopar
el Quim Quima
sinó allà
al passeig de les Palmeres
i recordeu
a tots els restaurants
de la ciutat
i en particular
també el del francès
però després dels focs
també tenim els escamarlans
a la carta
els escamarlans
que comencen ja
però nosaltres no ho farem
fins després dels focs
Francesc Lledó
del Quim Quima
moltíssimes gràcies
enhorabona
a tu i a tots els professionals
que aposteu
per aquestes iniciatives
i esperem que sigui un èxit
n'estem segurs
esperem que sí
adeus i jo
molt bon dia
bon dia a tothom