logo

Arxiu/ARXIU 2010/MATI T.R.2010/


Transcribed podcasts: 625
Time transcribed: 11d 23h 2m 40s

Unknown channel type

This graph shows how many times the word ______ has been mentioned throughout the history of the program.

Title:

Cava Rosat: Elaboració, Varietats i Maridatges

Summary:

## Resum En aquest episodi, el host i en Francesc Lledó dediquen tot el programa al cava rosat: repassen la seva història, la seva evolució de consum i com s’ha anat valorant amb el temps. Desglossen pas a pas el procés d’elaboració —des de la selecció de les varietats (trepat, garnatxa, pinot noir) fins a la maceració, la primera fermentació, el sangrat i la segona fermentació amb licor de tiratge— i expliquen com influeix la tracció versus la premsa en la qualitat del most. Parlen de l’envelleiment en cava jove, reserva i gran reserva, de l’autòlisi dels llevats i del moment i la tècnica de degorjat. Finalment, ofereixen suggeriments de maridatge (postres de fruita, tomàquet, peixos, carns blanques, xocolata afruitada) i comenten preus orientatius (joves a 8–10 €; gran reserva a 16–20 €).

Tags:

['cava rosat', 'elaboració', 'maceració', 'fermentació', 'degorjat', 'autòlisi', 'maridatge', 'varietats de raïm', 'trepat', 'garnatxa', 'pinot noir']