Title:

Pasta de full: elaboració, tècniques i aplicacions dolces i salades

Aquest fragment aprofundeix en la pasta de full: des dels ingredients bàsics (farina, aigua, sal i mantega) fins al procés d’estirat, Laminat i plecs (torns) que generen mil capes. S’expliquen les diferències entre mantega i margarina, les varietats de full de primera i de segona, i es donen consells pràctics per a la cocció i la manipulació. Finalment, es proposen múltiples usos —postres com el famós ‘bocata’ de nata i maduixes o palmeres de sucre, aperitius salats, suquets, sopes amb crostons i plats farcits (bolevans)— i es recomana encarregar-la a un bon pastisser.

['pasta_de_full', 'massa', 'cocció', 'recepta', 'aperitius', 'postres', 'tècniques_culinàries']