Title:

Canelons Cruixents de Gall dindi, Llamàntol al Säfrà i Rap Confitat amb Carxofes: Propostes Festives Innovadores

**Resum del podcast** En aquest episodi de l’espai de cuina amb el Francesc Lledó i el presentador repassem receptes festives pràctiques i originals per Nadal, Sant Esteve i Cap d’Any: - **Introducció breu** a la cuina de festa: plats especials, no massa cars ni complicats. - **Cruixent de gall dindi amb crema de galeres**: rotllets amb pasta bric farcits de gall dindi i verdures, servits sobre una _bisque_ de galeres calenta. - **Llamàntol al vi blanc i safrà**: cocció senzilla al forn amb vi blanc aromàtic i safrà generós; aconsella arrossos o patates com a guarnició. - **Rap confitat amb carxofes i ranci de porc**: tècnica de “matxat” per inserir vetes de pastanaga i bleda (bejoca), confitat lent amb mantega, carxofes i salsa reduïda. - **Tancament i pròximes passes**: combinació de tradició i innovació, recomanacions finals i avanç del pròxim programa des del Mercat Central amb menú de Nadal.

['cuina', 'Nadal', 'Sant Esteve', 'canelons', 'gall dindi', 'crema de galeres', 'pasta bric', 'llamàntol', 'vi blanc', 'safrà', 'rap', 'carxofes', 'ranci de porc', 'menú festiu']