Title:

Lluç de palangre: del mar a la taula – palangre, receptes i Sant Joan

# Resum Aquest episodi de "El temps de cuina" (Tarragona Ràdio) es centra en el lluç de palangre de la costa tarragonina i inclou: - **Què és el palangre** i diferències amb l’arrastre, explicat per l’oient Ramon des del Serrallo. - **Tipus de lluç** (importat, de rastro i de palangre) i impacte en la qualitat de la carn. - **Consells generals de cocció** per tractar el lluç amb cura (vapor, planxa, papillota). - **Receptes destacades**: 1. Lluç al vapor amb farigola, llimona i bajoques. 2. Lluç a la planxa amb forat a l’espina i cloïsses. 3. Lluç al forn embolicat amb pernil ibèric i espàrrecs. 4. Lluç en papillota amb cireres i foie. - **Recomanacions finals** de manipulació, estat de la veda de rastro i activitats de Sant Joan al Quim Quima.

['palangre', 'lluç', 'rastro', 'vapor', 'planxa', 'papillota', 'farigola', 'llimona', 'cloïsses', 'pernil', 'espàrrecs', 'cireres', 'foie', 'Tarragona', 'Serrallo', 'Sant Joan', 'Quim Quima', 'Francesc Lledó']