Title:

Maridatge DO Tarragona i creativitat culinària: del plat polèmic a les receptes amb albercocs

En aquest episodi el xef Francesc Lledó repassa el maridatge recent amb els vins de la DO Tarragona i alguns restaurants, destacant el plat polèmic de brandada de bacallà presentat com un ou ferrat. Valora la bona acollida dels blancs, rosats, negres i vins dolços i rancis. A continuació explica detalladament la seva recepta de roast beef amb salsa de maduixes, i dedica la segona meitat a explorar l’ús versàtil dels albercocs en plats salats i dolços (compota, foie, amanides i pastisseria).

['gastronomia', 'maridatge', 'DO Tarragona', 'brandada de bacallà', 'roast beef', 'salses', 'albercocs', 'receptes']