Les 10 del matí, 38 minuts,
seguim endavant, quarta hora del programa,
deixem enrere les qüestions més polítiques del programa
i marxem directament a esmorzar,
perquè avui és dijous gràcia
i tenim ganes de compartir una estona del programa
amb els protagonistes gastronòmics de la jornada.
Així que tenim la unitat mòbil
en un punt concret de la Rambla Nova
que ara ens explicaran.
Joan Maria Bertran i Josep Ardila, Pep, bon dia.
Hola, bon dia, Ricardo.
Exactament on sou?
Estem just davant de les Tresianes, a la Rambla Nova de Tarragona,
ja és el punt habitual on cada any hi ha aquest carnaval gastronòmic
típic del dijous gràcia, la coca de llardons
i la botifarra d'ou amb la colla a la bota
que cada any reparteix aquesta coca de llardons.
Enguanyem alguna novetat?
I ara ens ho explicaran.
No sé si ho sents de fons.
A veure, posarem un micro perquè ho senti.
Música de toros.
I això qui ho té?
La colla a la bota.
Per què? Ara ens ho explicarà la Maria.
Maria, bon dia.
Hola, bon dia.
Per què avui el carnaval gastronòmic dijous
gràcia sona música de toros?
A veure, explica'm això.
A veure, anunciem la gran corrida de toros
que hi haurà el dissabte durant la Rua de Carnaval,
ja que aquest any fem, bueno, una cosa diferent de lo normal,
de sortir sempre amb el mateix ball, amb les files,
i aquest any farem alguna cosa fora de lo normal.
Ja.
Ho convertit en una gran colla, que ballareu toros.
Bueno, ballarem toros, farem corrides de toros,
i, bueno, fins aquí hi poden anunciar.
Clar, clar, fins aquí podeu veure, fins dissabte, que la gent ja ho veurà, no?
Sí, sí, sí, està clar.
El dissabte la gent que vagi a veure pels carrers ja veurà el que farem,
que està molt ben preparat.
Almenys avui aquí ja, quan s'hi passeu per la ramba,
ja ho veureu que ja hi ha força xou animat,
perquè hi ha, doncs, diversos, no?
Tenim el xou ja muntat aquí.
Sí, tenim un fotocall que la gent que vingui es pot fer fotos amb el toro,
amb el torero, amb una sevillana,
o sigui, tenim bastant de xou muntat.
Serà a la Tàrrecosorra plaça,
poseu aquí, amb Ballesterín de Tarragona,
de Rotaornos i El Gaviota.
Seran els que facin la corrida, o què?
I tant, i tant.
I de repostre, la Verbena de la Coloma.
La Verbena de la Coloma serà el postre d'aquest, ja ho sabeu,
aquest dissabte, la Colla a la Bota,
que en guanyi nova amb això,
i, de fet, si passeu per la Ramba Nova, ho veureu,
que en guanyi és una mica tot plegat diferent,
però el que no canvia és la coca de llardons, Maria.
No, no, la coca de llardons de cada any,
que són sempre les mateixes,
en tenim unes 2.000 unitats,
com cada any més o menys,
pot anar una mica més amunt, una mica més avall,
però normalment anem venent el mateix.
I què tal, en guanyi? Com va la venda?
A causa del temps tenim una minoria,
que de moment, ara de moment,
sembla que va activant-se una mica,
però, bueno, ja ho veurem al llarg del matí,
a veure què passa.
Encara és aviat, m'imagino, no?
Sí, no, a veure és aviat,
però normalment per aquesta edat d'això
ja hem buidat una mica més de caixa
que normalment, que aquest any.
L'any passat ja ho parlàvem,
que si la crisi, que si no, que si no afectava,
vaja, no m'imagino que afecti massa això,
perquè totalment és un euro,
una coca de llardons, un euro, no?
Però clar, això del fred, el temps,
no, aquest dijous grans que fa una mica de mal temps...
Sí, ha parat bastant la gent,
perquè a quarts de nou del matí
que hi ha quatre gotes
i la gent ja, quan veu quatre gotes,
ja s'assusta.
I hi ha molta menys gent al carrer.
La Colla de Bota, com sempre,
actius i participant en el carnaval, eh?
Sí, sí, completament actius,
amb la coca de llardons avui dijous,
dissabte a la Rua d'Artesania
i dimarts fent el dol,
el dol del rei i la reina.
I també estareu allà, eh?
I tant, al metropol a la tarda
i durant el dia fent la rua
el que fem nosaltres amb els ploraners i les ploraneres.
Doncs ja ho sabeu, eh?
Podeu venir fins aquí a la ramba nova
perquè, a més a més, van tots disfressats.
Sou molta gent, no?
A més, cada any que esteu aquí al peu del canó.
Sí, la veritat és que sí,
perquè aquest any hem pujat molta gent,
hi ha molta més gent de lo normal dintre la rua.
Acostumem a ser unes 30 persones
perquè, clar, havia hagut una petita crisi,
és normal en totes les comparses,
i aquest any arribarem, si fa o no fa, a les 80 persones.
O sigui, vulguis que no,
la gent que s'ha animat a fer aquesta innovació
a dintre la colla
s'ha motivat ell mateix per entrar una altra vegada a la colla
i dir, va, tornem-hi.
No n'hi dona, això està molt bé, de 30 a 80, és molta gent.
Molta gent, molta gent.
Hem pogut recaudar molta gent
i la gent està molt il·lusionada per sortir el dissabte
aquesta gran corrida de toros a la Tarracossorra, a plaça.
A la Tarracossorra, a plaça, ens quedem amb aquest nom.
I, escolta, per què creus que passa això
que hi ha pujades i baixades
de gent que s'anima, després es diu, va, ara deixem-ho?
Clar, depèn molt de la gent.
Hi ha famílies que si són els cinc que van a dintre de la rua
són cinc disfressos.
Clar, tens que tindre una bona butxaca.
A veure, no parlem de preus de 100 euros de disfressa
perquè no parlem d'això,
però clar, va sumant, va sumant i va sumant
i vulguis que no se dispara molt el carnaval.
però, bueno, aquest any ho hem posat
amb un preu força econòmic
perquè són les disfresses,
si fa o no fas tu sempre el mateix,
però aquest any la gent sembla estar molt més motivada
de sàpigant que hi ha aquesta gran corrida.
I, escolta'm, per a aquells que ens escoltin
que no siguin massa,
vaja, que no coneguin massa això del carnaval
i diguin, què és això de la coca de llardons?
Com els hi expliquem?
La coca de llardons és una coca de llardons
que és del porc, que li diuen,
i que es menja avui, tradicionalment, dijous gras.
Avui hem d'esmorzar coca de llardons.
Avui és l'esmorzar de coca de llardons
aquí a la Rambla Nova, eh?
I tant, i tant.
Coca de llardons.
Per un euro, tot qui vulgui.
Un euro és què, a veure?
No és res.
No és res, això.
O sigui, qui vulgui ja ho sap.
Aquí a la Rambla els estarem esperant.
Maria, gràcies.
No, res, a vosaltres.
I quin xou que tenen muntat, eh?
Perquè, si ho veieu, sí, com dèiem,
hi ha un torero que jo crec que ja ho està passant
un fred considerable, eh?
Amb un toro, no?
Un vestit de toro i una sevillana
que estan fent aquí les fotos davant d'aquests cartells.
Com dèiem, de la Tarra Cossorra,
passa aquest dissabte a veure aquesta gran corrida,
doncs de la Colla a la Bota a Tarragona
i participaran, doncs, en aquesta rua de l'artesania enguany
amb aquest motiu, amb aquest motiu del Carnaval,
amb aquest motiu dels toros a Tarragona.
Ara ens anirem fins a la Botifarra.
De fet, havíem quedat amb el Vicenç Verdolet
i el tenim per allà, el Vicenç, que ja ha arribat.
El anem a saludar.
A veure que el tenim per aquí.
Vicenç, bon dia.
Molt bon dia.
Com va, això?
Bé, bé, fresquet, no?
Sí, no? Déu-n'hi-do, eh?
Quin dijous gràs més estrany, amb aquest fred que fa.
És un dijous gràs, sí, curiós.
A mi, climatològicament, és molt estrany
perquè fa un fred que pela.
sembla que amb el sol és més agraït, no?
Tu què prefereixes esmorzar un dijous gràs?
Coca de llardons o botifarra d'ou?
Les dues coses.
La botifarra d'ou per fer el primer àpat
i la coca de llardons de postres.
A més, a més, jo ja ho he fet, eh?
Ja ho has fet, ja, sí.
I tant, i tant, i tant.
Jo a la parada tinc unes degustacions,
ja he menjat el panet amb la botifarra d'ou
i un parell de bocins de coca de llardons,
que està boníssima.
Com sempre, a Barra amb la Nova
hi ha situats la coca de llardons,
que sabeu que, com sempre,
ofereix la Canceleraria Bardubet
del Mercat Central de Tarragona.
Què és el que oferim?
Perquè està, com sempre,
ben preparadet amb la seva llasqueta de pa.
Sí, oferim una brutxeta petita,
en què hi ha una llasqueta de pa
perquè no menjar la botifarra sola,
si és més agraït, amb una mica de pa,
i un tall de botifarra d'ou damunt,
doncs perquè, bueno,
perquè puguin fer amb dues queixaladetes el tast.
Què té d'especial, aquesta botifarra, Vicenç?
Què té d'especial?
Té d'especial que és una botifarra
que porta molt poc pebre,
és molt malosa de menjar,
el portar a l'ou és molt malosa,
té aquell gustet de l'ou molt suau
i aquell poc pebre que porta
fa que sigui una botifarra molt mangíbula,
molt agraïda i molt llèpola,
al mateix temps.
Típic del Carnaval, no?
Sí, sí, el Carnaval és disbaixa
i gastronòmica també.
I a la gent l'agrada, tu creus?
Agrada molt, agrada molt.
Jo he anat comprovant,
amb el llarg d'aquest temps,
que inclús ja he sortit de l'època de Carnaval,
estic fent botifarra d'ou tot l'any,
amb una clientela de botifarra d'ou,
perquè és una botifarra d'ou,
ja dic, que té un buquer especial,
llavors hi ha gent que està...
La botifarra acostuma a ser un producte
que, buquem o no,
aquesta és grassa perquè porta l'ou sencer,
porta tot el que és la proteïna
i el greix de la yema,
però la botifarra blanca normal
també és una botifarra que és canceladosa,
porta el seu toc de cancel·lada
i té el seu toc de pebre.
I a vegades a la gent el pebre
no els hi agrada tant.
I aquesta botifarra porta molt poc pebre
i té la malositat de l'ou,
és extraordinària.
Per tant, avui m'imagino que és el dia de bany
amb més pic per fer botifarra d'ou,
però així dius que durant tot l'any
també en vens.
Tens una clientela d'aquells
que els hi agrada menjar-ne tot l'any.
Jo sí, a casa meva...
Bueno, doncs la mateixa clientela
m'ho ha anat demanant
i com que no costa res,
vull dir, ho veurem nosaltres,
doncs anem fent tot l'any
anem fent botifarra d'ou prèdicament.
A la coca de llardons hem
que es va esmorzar típic
del dijous gras de carnaval
i també va a botifarra d'ou.
Per què?
Perquè són productes
que dintre de la gastronomia de carnaval
són productes que són grassos.
O sigui, el dijous gras és un dia,
tal com diu el nom, dijous gras,
és un dia en què s'ha de fer un àpat copiós,
un àpat copiós amb greixos,
carregat de substància i de sabors.
I llavors, doncs,
el més normal i més simple
és un botifarador i una coca de llardons.
Hi havia una gastronomia molt llarga
en què hi havia els macarrons enllardats,
uns macarrons que anaven bullits
i llavors hi ficava una cullera
al llarg de la caldera
amb aquell toc de botifarra,
tot barrejat.
En lloc d'un macarró amb salsa
o amb maionesa,
directament enllard, molt bons.
Hi havia uns brous molt carregats també de greixos,
com vam fer l'altre dia el xerró.
I també un sopar molt típic que jo faria
i que és el que acostumo a fer cada dijous gras
és una...
A veure, feien un entrant primer,
una mica de pica-pica amb aquest botifarradó
per fer un tastet,
una mica de cava,
que és molt bo,
un cava fresquet, un vi blanc,
sobretot que no sigui negre,
sinó els tenins acaben carregant molt el sabor.
Un vi blanc, un cava fresquet,
una mica de botifarradó
i en cavat feien la truita de botifarres.
La truita de botifarres
és un àpat que es fa molt simple,
agafes una mica de cancel·lada,
si pot ser de la que ha tingut un dia de salt
perquè tingui una substància més bona,
les passes una mica per la paella amb oli,
que quedi una mica tubeta,
que deixin aquella mica de greix a la paella,
tens uns talls de botifarra blanca i negra tallats,
no gaire gruixuts,
els poses a la paella a un moment
perquè comencin a sofregir
i quan es talla, bum,
ja tires els ous batuts
i fas una truita amb aquestes botifarres
i realment és una truita molt bona
per com a segon plat i de postres
ja el que quedi de coca de llar, doncs.
Per tant, avui de primer, de segon
i de postres, botifarra gairebé, eh?
Sí, sí, sí, és el dia, és el dia avui.
És el dia per menjar-ne.
I què tal les vendes?
Què tal? De moment la gent es va animant o què?
Sí, sí, sí, la gent es va animant.
En podem trobar elaborada
per quasi tots els artesans de Tarragona.
Jo pel que veus al mercat
hi ha una bona festa de botifarredou,
tothom tenim allí la nostra penjada,
la nostra petita exposició
i això és important perquè ja que és el dia
hem de celebrar-ho, no?
Com a cancelelades.
És que ara veiem moviment aquí a la ramba,
però al mercat també n'hi deuria haver,
que era primera del matí.
Sí, sí, bueno, el mercat és una venda normal com sempre,
al mercat sempre hi ha molt de moviment,
però el que fa goig és això,
que el groc domina.
El groc domina,
el groc d'aquesta botifarra d'ou,
típica del Carnaval de Tarragona
i d'aquest dijous gras sobretot.
També un euro o com funciona?
No, no, les degustacions són gratuïtes.
Gratuïtes, home, home.
Ah, teníem la coca de llardons per un euro
i us la podeu emportar d'agustació gratuïta de...
Que bé, eh?
I encara no l'has tastat, eh?
Jo encara no l'he tastat.
Després ho farem, després ho farem.
I després la coca de llardons encara tampoc.
Quina una tenen muntada?
També els de la colla de bota, enguany.
I els de la colla de bota cada any venen aquí
amb el seu xou particular,
que a més a més és el que anima la festa.
Déu-n'hi-do.
Doncs Vicenç, moltíssimes gràcies.
Que vagi molt bé a la venda i vagi bé al Carnaval.
Molt bé, gràcies a vosaltres
i bon Carnaval per a tothom.
Doncs ja ho sabeu, eh?
La botifarra d'ol típica del dijous graf de Carnaval.
Hi ha molta gent que ja s'ha acostat aquí.
A veure si...
El cas ja ha començat o no?
Sí, ja ha començat.
De fet, des de les 9 del matí
que la gent pot venir, pot tastar la botifarra d'ol,
pot menjar la coca de llardons,
com dèiem, amb la colla de bota,
que per un euro no ens l'ofereix.
I ara parlarem amb algú,
amb alguna de les persones que s'han acostat avui aquí
a la Ramboa Nova.
A veure aquest senyor, bon dia.
Bon dia.
T'ha costat també menjar botifarra d'ol?
Sí, sí.
Li agrada?
Molt, molt.
Què és el que li agrada, aquesta botifarra?
El que està fet, la manera que està feta
i, bueno, típica d'aquí, i el l'ou.
I per tant, vivint ja el Carnaval,
disfresses tu o què?
No, aquest any no.
Aquest any no?
Ah, sí, que ho veig lesionat, és veritat.
Que ho veig amb la mà lesionada l'any que ve, no?
Sí, l'any que ve, sí.
I veig que la Maria, Maria,
no t'han escapat?
Que la Maria, que parlàvem abans amb ella,
la colla de bota,
també té la botifarra d'ol ja a la boca, eh?
Sí, sí, aquí estem menjant de tot.
Coca, botifarra d'ol,
el típic del dijous gras.
Perquè tu avui què menjaràs, per exemple,
per sopar o per dinar?
Tens algun menú especial,
sent dijous gras o no?
No.
O amb això ja et conforma?
Amb això em conformo.
Això ja està bé.
A la nit, toca a Viena,
parlar malament, parlar a disfressador.
Clar, és veritat, clar, disfressador,
menjar ràpid i cap a la disfressador.
Molt bé, molt bé, Maria, que aprofiti.
Gràcies.
A veure si tenim alguna cosa més per aquí,
perquè a més hi ha molta gent...
Hi ha cua.
Déu-n'hi-do, hi ha força gent ara,
hi ha força moviment aquí a la rambla,
com que també, com us explicava,
hi ha aquest xou una mica muntat
amb la gent de la colla a la bota,
doncs la gent, doncs,
vulguis o no, crida més l'atenció,
venen fins aquí, pregunten a veure què passa.
A veure, a veure, que se m'escapen.
A veure, hola, bon dia.
No, no, no, no.
No? Doncs no.
Ui, no, no, no, no.
Doncs no, no, no.
A veure, a veure qui ens vol dir alguna cosa.
m'aniré cap allà a la botifarra d'ol,
perquè ve que a la gent li agrada molt això.
A veure si ens volen dir el...
Senyora, bon dia.
Què tal?
Ella, ella.
Bon dia.
Bon dia.
Vostè li agrada això de la botifarra d'ol?
Sí.
Sí.
Ja l'ha tastat.
És típic del dijous gras.
Li agrada venir cada dijous gras a menjar-ne o què?
No, cada dijous gras no, però si passo per aquí, doncs llavors aprofito, sí.
A vostè li agrada el carnaval?
Regular, també.
Normal, normal.
I a vostè què? Li agrada la botifarra d'ol?
M'agrada molt.
Sí, no?
Perquè avui vostè, a la coca de llardons també, clar, vostè fa algun menú especial sent dijous gras amb botifarra o no?
Vostè normal?
Normal.
A la botifarra d'ol per esmorzar i ja està.
Sí, és especial.
Per esmorzar sí, eh?
Sí, menja coca de llardons avui.
A la coca de llardons bona també, no?
Molt bona, amb vidols, molt bé.
Amb vidols, home, ben acompanyat.
Ah, sí, ben recadet.
Molt bé, gràcies.
Vale, adéu.
Adéu, adéu.
Doncs ja ho veieu, que la gent s'acosta, va de pas per la Rambla Nova,
o gent que ve expressament a buscar la seva coca de llardons o el seu tas de botifarra d'ol,
i força gent que s'ha animat a venir a aquesta hora del matí a la Rambla Nova,
tot i al fred, perquè Déu-n'hi-do el fred que fa avui.
S'ha d'anar força abrigat per sortir avui al carrer, aquest dia els grans de carnaval.
De moment però no plou, no?
De moment no plou.
De fet, tant la parada de la coca de llardons com de la botifarra d'ol
ja s'han previst per si de cas plovia,
i ja tenen una carpa instal·lada cada una damunt de les taules,
per tant, per si plou, almenys els menjars i ells mateixos ja estaran resguardats de la pluja.
Perfecte.
Doncs Josep Pardila, Joan Maria Bertran, tasteu la botifarra i la coca.
Bon profit.
Ui, què és això que sona de fons?
Això és el...
La colla a la botifarra, que bé que s'ho passen.
Aquesta és la megafonia, la megafonia de la colla a la botifarra.
De la Tarracó Sorra Plaça, és la megafonia.
Doncs escolta, el que us deia, que tasteu la botifarra, la coca i el que vulgueu, i bon profit.
Molt bé, fins ara.
Gràcies als companys de la unitat mòbil.
És dijous, gràcies.
Dijous de Carnaval.
El Carnaval ja està aquí, protagonista aquests dies aquí a la ciutat de Tarragona.