Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
en els corders dels pastors de la comarca de la Terralta
i per l'altre costat, els de la Franja, està clar.
I provocar això, que el corder ha sigut un animalet
que no ha estat estressat, ha sigut un animal
que ha anat a sortir a la muntanya pasturar
i això li dona aquella textura, aquella peculiaritat a la carn
que provoca que els restauradors ho promocionen
dins del seu menú.
I la idea inicial ve d'aquí, de dir
escolta, tenim un producte que és el corder...
Que ja el fem, doncs donem-li forma a tot plegat.
Molt bé. I en aquesta base anterior, que és un corder
que té aquestes peculiaritats a la carn.
Per respecte a... diguem, diguem.
No, el que diu Carlos és que evidentment
el corder és un dels productes que vull dir
que de tota la vida s'han estat elaborant, cuidant
i d'alguna manera fer-li el seu seguiment gastronòmic.
L'oli, evidentment, els restauradors
és el que verdaderament també li dona les seues connotacions
i valors de gustos, perquè evidentment l'oli que estem fent
a la Terra Alta avui és un dels millors olis que s'estan fent
perquè és una varietat única, que és la varietat en peltre.
Aquesta varietat té uns valors tant gastronòmics com sensorials,
sempre que estiguin ben elaborats, que no corresponen a cap més altra comunitat.
Llavors, acompanyats d'aquests corders i d'aquests olis que tenim tan bons
i tan ben elaborats, ajudeix que tot agafa el seu cos
i la seva valoració encara més de més bon gust, d'alguna manera.
La voluntat que hi ha al darrere de tot plegat
és vendre turísticament la Terra Alta,
fer-la un lloc atractiu per visitar-la.
A més, amb un altre producte, perquè la Terra Alta ja era coneguda,
suposo que pel seu paisatge, per les rutes excursionistes,
per les activitats més de natura.
I ara és afegir-hi el punt gastronòmic.
Sí, a través del Cordé,
que el Cordé ja està disfrutant d'aquestes muntanyes de la comarca de la Terra Alta.
O sigui, és viure a les muntanyes d'una altra manera.
Primer les passegem i després ens ho mengem a dir-ho.
La veritat és que la Terra Alta té diferents fonts de publicitat turística
i el que estem fent és lligar-ho tot.
Cordé, parlem dels ports, parlem de la via verda,
parlem de la gastronomia, parlem dels 12 municipis,
parlem del vi, parlem de l'oli.
Clar, parlem de tot en un mateix paquet.
I això és l'important i el toc diferencial que la Terra Alta avui té.
I des de Consell Comarcal tenim molt clar
que la comarca de la Terra Alta l'hem de potenciar en el seu conjunt.
No només si l'han gastronòmicament o del vi.
Tot està lligat una cosa a l'altra i ha d'estar.
I a més és que aquesta vinculació és la que li dona
este potencial a la comarca de la Terra Alta.
Tot i així es tracta, consisteix, vaja, aquestes jornades gastronòmiques
a visitar cadascú lliurement el restaurant que vulgui.
O ho lligueu d'alguna manera fent un circuit?
No.
Simplement és això, que hi ha tot un seguit de restaurants.
No és que digueu, doncs mira, fem una xarxa de 24 restaurants
i si passem per tots que van anar ensallant, no.
El que passa és que la comarca de la Terra Alta també s'esquieta
la ruta de l'oli muntada, no?
Vull dir que tampoc sigui com a referència
perquè llavors un pugui anar a un restaurant o altre,
perquè la ruta de l'oli també abarga els 12 pobles de la Terra Alta.
i allà es visita, doncs, tant molins, antics, finques,
que també ara s'està cultivant ja o s'està implantant d'alguna manera,
el cultiu a gran escala.
I llavors hi ha finques, referència,
perquè es pugui visitar això.
Vull dir que dins de la ruta de l'oli
estan incloses també tots els pobles de la Terra Alta
que també poden ser visitats pels seus.
Perquè pràcticament, quan ja estan tots d'alguna manera
dins del tema de la restauració i de la ruta del Cordè,
doncs, bueno, a cada poble també el seu punt de visita.
La idea és que dius, bueno, vaig a la via verda,
faig la via verda i puc anar a dinar.
Vaig a veure els ports i m'aniré a dinar.
La idea és tot el conjunt visitar
i poder tindre les jornades restauràmiques per dinar o sopar.
I a més en qualsevol dels restaurants de la Terra Alta
dèieu que hi ha tots els pobles?
Estan els 24 restaurants
i aquests 24 restaurants representen els 12 municipis.
Molt bé.
Hi ha restaurants, no hi estan tots,
però, bueno, hi estem més del 90% representats aquí.
Maria Rosa, això ha crescut, eh?
Des de la primera edició, no?
Suposo que al començament només us ho atrevi alguns.
Bueno, vam començar, crec que érem 18, 15.
Ah, doncs ja vol començar els quants, eh?
I després, bueno, cada any hem anat en augment.
Això vol dir que, de moment, va funcionant,
perquè si d'un bon principi no hagués tingut èxit,
la gent crec que no hagués col·laborat el pròxim any.
Penseu que podeu aixenar això a qualsevol dels municipis de la Terra Alta
de la 21 d'octubre al 27 de novembre,
durant aquestes jornades, tot un mes,
i trobareu, doncs, que en cada restaurant,
a part dels plats que tinguin, no?, de carta,
tindran un menú del Corder per oferir-vos.
El preu, els preus oscil·len,
va dels 25, dels 30 euros,
estic veient per aquí.
I posa'ns algun exemple, Maria Rosa,
d'algun menú que podem trobar.
Vols? Te deixo el llibret?
Posa'ns algun exemple del teu restaurant, per exemple.
Com es diu? Ja que has vingut, diguem-ho.
El meu restaurant se diu Moderno,
i oferim un menú a Vilalba dels Arcs,
que ara m'ha obert un nou local,
que es diu Nou Moderno.
Aquest sí que és Moderno, vamos.
I oferim un menú, tipus menú degustació,
que va maridat amb uns vins, també.
Perquè així ja donem opció a menjar,
i uns vins, en aquest cas, són de Vilalba.
Després, el menú que oferim és una crema d'amellla marcona,
que també l'amellla és de la terra,
que és un producte també autòcton d'allí.
Una gelé de moscatel,
que també és un vi dolç, del poble,
i un cruixent de pernil i codonyat.
I després oferim el bacallà amb crosta de pinyons
i vinagreta de cafè.
I com a plat de carn,
seria el brau de xai,
cuit a baixa temperatura,
amb herbes aromàtiques,
que en aquest cas seria romer,
que el trobem a la muntanya,
també del poble.
Que hi va perfecte amb el corret.
I després de postres,
una teula d'amellla,
i gelat de xocolata,
i formatge fresc.
Molt bé.
I això aniria maridat amb uns vins,
un vi blanc de Mas d'en Pol,
de Javi Klua,
i un vi negre de la bullidora,
que es diu Saó.
I com a postres,
un vi dolç natural,
del cellar al gramar.
Tot això inclòs en el menú?
Per quin preu?
Sí, tot per 35 euros.
I va inclòs el cafè i l'aigua.
Està molt bé.
Bé, i els olis de la D.O. Terra,
de la D.O. Terra,
que me'ls he deixat.
Clar que sí.
Doncs ja veieu
de quin estil són els menús
que ens oferiu als restauradors
per a aquestes jornades del Corder.
Tot inclòs, tot acabat,
i a partir d'aquí.
És l'excusa, suposo,
també perquè coneguin els productes
i coneguin els restaurants.
No sé si us ve gent de fora expressament
per degustar aquests plats
i després tornen.
Heu detectat que us serveix
a nivell comercial?
Sí.
Més enllà d'aquest mes, eh?
Sí.
Jo crec que, a veure,
al principi no,
però com més ha anat,
jo,
ara abans ho estava comentant,
que fa ja cosa de dos mesos
que la gent ja m'està preguntant
que quan començarem a fer el menú,
què farem,
com funcionarà,
vull dir,
la gent s'interessa.
Cosa que els primers anys,
doncs,
mira,
eren una novetat
i ara cada vegada
la gent s'hi va integrant més
i preguntant més.
I és això,
us venen gent de fora?
Sí.
que descobreixen la primera vegada.
Sí.
Hi ha gent també
del voltant de la zona
que de dir,
doncs mira,
avui vaig a Gandesa,
demà vaig a Batea
i vaig provant
i diferents menús
i...
però ara
també veig gent de fora.
Al revés,
Carles,
ha passat també
que amb l'excusa
d'anar a provar,
doncs,
a les jornades del Cordè
utilitzen o...
s'incrementa el turisme
a la Terra Alta?
Utilitzen altres serveis?
Sí.
De dir,
mira,
potser no m'hagués plantejat
de fer aquesta excursió
per la muntanya
o de fer aquesta ruta
amb bicicleta,
però, bueno,
doncs ja que he d'anar a dinar,
doncs ho faig també.
Sí,
jo entenc que sí,
en la línia
que estava apuntant
a la Maria Rosa,
que hi ha una sèrie de gent
que ve pel menjar,
gastronòmicament parlant,
ve al menjar,
però sí que hi ha una sèrie de gent
que aprofita
visitar la Terra Alta
i...
doncs pel menú este,
doncs ja seria una excusa
de dir,
doncs bueno,
també tinc l'excusa
que estan fent
els menús gastronòmics
i aprofiten
i venen
i visiten
la comarca de la Terra Alta.
Tot això ho estem detectant,
no?,
que la Terra Alta,
doncs bueno,
vi fiquem
aquest ventall
de possibilitats
que tenim
per venir a visitar-la
i a gaudir-la
i este n'és un,
sens dubte.
És que per l'estómac
entran bé les coses.
Què fem, Josep,
a part d'aquestes
jornades gastronòmiques
per promocionar l'oli
tan especial
que dieu de la Terra Alta?
Bueno,
l'oli,
en algunes,
com ara passarà
a la Fira de l'Oli
la fa Tarella,
llavors es fan
cates comentades
què es diu
i explicar això
sobretot
perquè la cultura
de l'oli
jo entenc
que no està
massa entesa.
Molts m'ho sentant
a la taula
i ja sabem
l'oli
que verdaderament
tenim endavant.
La D.O.
en aquest sentit
està treballant moltíssim
perquè la qualitat
de l'oli
ha pujat
de ser extraverge
fa uns 4 anys
o 5
produir un 25%
d'oli verge extra
han passat
al 75%
de tot el que es produeix
a la Terra Alta.
Què passa?
Hi ha hagut una millora
tant en l'elaboració
com en el tracte
com en la divulgació
d'alguna manera
que aquest oli
arriba verdaderament
al consumidor
en un oli verge extra.
En nosaltres
les jornades del Cordè
col·laboram
i els deixem
una botella
per taula
o per
el que necessiten
per fer-vos
un oli verge extra.
Llavors
aquell oli
té tots els continguts
de fruitat
i en fi
és el que
ho valorem
perquè
ja l'he dit abans
l'empelta
és una varietat única
llavors
té unes connotacions
que no té
cap més
cap més poder
d'oli
ni d'oliva.
Ja està
a mi ja m'heu
ja m'heu
una cosa molt important
que ens deixem
que abans
d'apuntar la Maria Rosa
a l'inici
però també és bo
i aquí estem aquí
i ens deixeu
aquest espai
per poder fer la difusió
apuntar el tema
de les punxades.
Sí, que això és nou d'enguany
no?
Sí, la festa del vi
que se fa a Gandesa
és del 28 d'octubre
al dia 31 d'octubre
que és l'últim cap
de setmana d'octubre
dins del marc
de la festa del vi
on se fan
tota l'exposició
dels estants
del vi
allí col·locarem
un estant
que els 14 restaurants
d'estos 25
perdó
d'estos 24 que en parlàvem
15 participaran
fent les punxades
les punxades
es ve a ser una etapa
Sí, és el pinxo
que dèiem aquí
Sí, més o menys
Bueno, suposo, eh?
Sí, sí, més o menys
són les punxades
i s'oferiran
Però aquí hi ha cordè també?
Aquí hi haurà
n'hi haurà en cordè
i n'hi haurà sense cordè
hi haurà una mica de tot
hi haurà una mica de tot
aquí l'important
és que els restaurants
s'oferiran
aquestes punxades
que han fet un conveni
de col·laboració
en l'escola Via Magna
de Tortosa
que és l'escola d'hostaleria
de Tortosa
que a través del seu alumnat
ens col·laboraran
per promocionar o per servir
i per acabar d'adornar
aquelles tapes
que els restaurants
s'oferiran
dins del mar
de la Festa del Vi
i és el punt de col·laboració
que han fet
en la Via Magna
Sempre tindrem el vi
Estos dies tindrem el vi
que sens dubte
perquè és la Festa del Vi
tindrem les punxades
i també tindrem
la participació de l'oli
és a dir
que aprofitant
el mar que està
de la Festa del Vi
també és una cosa més
que oferirem
gastronòmicament
parlant
perquè la gent pugui vindre
Quins dies concrets
són la Festa del Vi?
28 d'octubre
31 d'octubre
Tot dins de...
Van plenes jornades
Sí
Molt bé
Escolteu
se us gira feina
a la Terra Alta
Es deu notar
fins i tot
més bullici
més activitat
de gent
suposo que especialment
els caps de setmana
Sí
La Terra Alta
no deixa de ser
un destí turístic
que és molt agradable
paciocísticament parlant
tot el tema dels ports
tot el tema
de la Via Verda
tot el tema
dels espais
de la Batalla de l'Ebre
tot aquest conjunt
i no deixa de ser
una comarca
que ha estat
una miqueta desconeguda
i ara la gent
està començant
a conèixer profundament
el seu interior
i això provoca
que la gent repeteix
i això és bon senyal
quan la gent repeteix
és que les coses
se fan bé
i això és una mostra més
doncs ja no ens falta
cap més motiu
estem sobradament convençuts
per visitar
durant aquests dies
durant aquest mes
fins
a veure tinc les dates
per aquí
que no em vull equivocar
del 21 d'octubre
al 27 de novembre
la Terra Alta
amb aquestes terceres edicions
de les jornades gastronòmiques
del Cordé
avui hem comptat
a la presència
del president
del Consell Comalcal
el Carles Luz
Carles
moltes gràcies
moltes gràcies
també de l'assessor tècnic
de la D.O.P.
a Oli de la Terra Alta
Josep Alqueza
moltíssimes gràcies
i ens ha acompanyat
també la Maria Rosa
Vellespí
de l'Associació d'Hostaleria
de la Terra Alta
moltes gràcies
felicitats i bona feina
que vagi molt bé
merci