Title:

Gastronomia i te: 'El te i la cocina mediterránea' guanya el premi mundial

## **Reconeixement internacional per a la cultura del te tarragonina** El llibre *'El te i la cocina mediterránea'*, publicat per **Arola Editors**, ha estat guardonat amb el prestigiós premi **Gourmand World Cookbook Award 2010** com el millor llibre de te del món. Aquest certamen, celebrat a París en el marc de la Fira Internacional del Llibre de Cuina, és considerat l'equivalent als Oscar de la gastronomia. Els autors tarragonins, **David Solé** (cuiner del restaurant Barquet) i **Paco Lostal** (especialista en tes), van superar finalistes de potències amb gran tradició com la Xina, els Estats Units, Holanda i Austràlia. ### **Una simbiosi original entre tradició i innovació** L'obra destaca per la seva **originalitat**, ja que aconsegueix unir dos mons que fins ara havien caminat separats: * **L'ABC del te**: Una guia entenedora per descobrir les varietats bàsiques i evitar la confusió habitual entre qualsevol infusió i el te autèntic. * **Cuina Mediterrània**: Un receptari que integra el te com un ingredient més en plats de peix, carn i verdures, allunyant-se dels receptaris asiàtics o anglesos que sovint no encaixen amb el paladar local. ### **Exemples de cuina amb te** Durant l'entrevista, els autors expliquen com el te pot aportar matisos únics als plats: 1. **Vinagreta de te fumat**: David Solé utilitza la varietat *Lapsang Souchong* (te negre fumat) per amanir espinacs frescos. 2. **Infusions de brou**: En lloc d'usar aigua, s'infusiona el te directament en brou de peix per coure llenguado. 3. **Arròs cremós amb te**: Una nova creació que utilitza una bola d'infusió metàl·lica durant la cocció de l'arròs amb cocotxes de bacallà. > "El cafè excita, mentre que el te estimula; i l'estímul és bo per a la salut i el plaer." ### **L'extens univers del te** Paco Lostal subratlla que el te és la beguda més consumida al món després de l'aigua. A la seva botiga gestiona més de **160 referències**, des de tes blancs antioxidants fins a tes *Oolong* semifermentats. L'objectiu del llibre és precisament trencar el mite que "Espanya és només un país de cafè" i apropar els beneficis i aromes d'aquesta planta al gran públic.

['gastronomia', 'te', 'cuina mediterrània', 'premis Gourmand', 'David Solé', 'Paco Lostal', 'Arola Editors', 'Tarragona', 'receptes']