Title:

Tarragona en Essència porta la gastronomia tarragonina a Bilbao

En aquest fragment del programa de Tarragona Ràdio, Carles Llobet, president del col·lectiu Tarragona en Essència, explica la selecció dels restaurants El Llagut i Degusta per representar Catalunya en el sopar “Cultura i enogastronomia” organitzat per l’Agència Catalana de Turisme a Bilbao. Els cuiners Ramon Martí i Eduard Pazos descriuen el procés de tria per sorteig entre cuina tradicional i innovadora i detallen els plats que serviran: una torrada de coca de recapte amb escalivada i anguila fumada, broquetes de gamba amb salsa romesco, popets albirransi, arròs a la masqueta amb borralets i cloïsses, i un sorbet de mamadeta de Tarragona amb melmelada i cruixent de taronja. També comenten la filosofia de qualitat d’Essència, els paràmetres d’auditoria interna i els futurs projectes del col·lectiu, com el menú Tarragona i iniciatives populars.

['gastronomia', 'Tarragona', 'Bilbao', 'enogastronomia', 'col·lectiu Tarragona en Essència', 'cuina tradicional', 'cuina innovadora', 'turisme gastronòmic', 'Agència Catalana de Turisme']