Title:

Tarragona Essència: Qualitat i tarragonisme a la cuina

## **Tarragona Essència**: Un nou lideratge per a la gastronomia local L'entrevista presenta el relleu en la presidència del col·lectiu *Tarragona Essència*, on **Carles Llobet** (restaurant *Els Arcs*) agafa el testimoni de **David Soler**. Aquest moviment marca una nova etapa per a una organització que, amb només un any i mig de vida, té com a objectiu fundacional situar **Tarragona com un referent gastronòmic** de primer nivell. ### **Pilar Fonamentals del Col·lectiu** La filosofia de l'associació es basa en dos conceptes indissociables: * **Qualitat sense elitisme**: El col·lectiu defensa que la qualitat es troba tant en una gamba vermella com en uns seitons, sempre que el producte sigui tractat amb **honestedat i tècnica**. * **Tarragonisme i Producte Local**: Prioritzen el treball amb la *Confraria de Pescadors*, les cooperatives d'oli (D.O. Siurana) i els petits productors de la província. * **Autoexigència**: Els mateixos restaurants membres s'autoauditen per garantir que compleixen amb els estàndards del seu *decàleg d'intencions*. ### **Iniciatives i Futur Pròxim** Després de l'èxit de la **Blau Fest** dedicada al *peix blau*, el col·lectiu ja prepara noves accions per apropar la gastronomia al carrer: 1. **Jornada de la Gamba de Tarragona**: Prevista per a finals de juliol o principis d'agost, coincidint amb el final de la veda, per oferir aquest producte a preus assequibles. 2. **Obertura a altres sectors**: L'objectiu és que futurs membres no siguin només restauradors, sinó també **pagesos i productors locals**. 3. **Filosofia "Glocal"**: Combinar una visió global amb una acció local per fer créixer la ciutat. > "Hem de recuperar el treball a la cuina: el qui pela patates i les cuina, en comptes de comprar bosses congelades. Això és l'essència."

['Gastronomia', 'Tarragona', 'Restauració', 'Producte Local', 'Peix Blau', 'Gamba de Tarragona', 'Tarragona Essència']