Passem gairebé 4 minuts a dos quarts d'onze.
En aquest matí de divendres ja sabeu que a partir de les 11 anirem a la Rambla
a acabar aquesta programació especial Fem Nadal
que hem fet durant tota la setmana, però ara ens n'anem al mercat
perquè avui és un dia d'aquells de mercat, de compres nadalenques.
Hem de preparar tots els apats de la nit de Nadal, de Nadal i de Sant Esteve.
Així que tenim el Pep Sunyer aquest matí amb la unitat mòbil
a punt de fer una volta per les diferents parades
i a veure quins preus i quins productes trobem.
Pep Sunyer, bon dia.
Ens acompanya l'Antoni Borràs, ja és el dinamitzador d'aquesta zona d'aquí del mercat,
dels penados del mercat central.
Antoni, què tal? Bon dia.
Hola, molt bon dia.
Ens hem situat aquí a la porta del governador González
i escolta, no parlen tres o t'hi gent, no?
Sí, sí, això és un seguit.
Avui es nota moltíssim, ja comença a vindre molta gent
i es comença a notar que els Nadals ja estan damunt.
Potser sí que la gent s'ha esperat una mica un any a començar a comprar
però avui ho pots veure, això és un seguit, el pàrquing està ple,
avui el pàrquing ha estat col·lapsat des de primera hora del matí
i suposem que aquesta setmana sigui la principal, la més forta.
Ho noteu molt, no?
Suposo que per Nadal augmenta molt la clientela, les compres...
Sí, bueno, de fet són les èpoques de compra tradicionals, no?
Si tu fas un tomb per Tarragona, Tarragona en si, doncs Rambla,
tots aquests carrers comercials es nota molt,
però dins del mercat especialment són parades, són botigues,
que doncs el producte és poder una miqueta diferent
del producte de la botiga que trobes fora
i la gent hi acudeix moltíssim, moltíssim.
Una de les coses que té al mercat és el tracte de proximitat, no?
Que tothom va comprar allà el lloc que coneix, no?
La parada que coneix.
Us expliquen aquests dies els venedors que també ve gent de fora, no habituals?
Bé, bueno, hi ha una clientela que es fixa tot l'any,
que és una clientela que, doncs, està fidelitzada dins del mercat,
que diàriament, doncs, val a comprar,
que són coneixedors, doncs, de les parades
i els paradistes coneixen amb ells.
I després, doncs, bueno, per Nadal això s'incrementa,
doncs, perquè hi ha més compra per volum de compra
i després també perquè poder sí que ve gent de fora, no?
Ve gent que, doncs, a buscar el producte específic,
doncs, saben que la qualitat del mercat és molt bona
i venen a buscar aquest producte.
Perquè si parlem de productes aquests dies,
quins són els productes estrellals?
Què més busca la gent?
Bé, doncs, bueno, hi ha tot el producte de peix, marisc,
el peix, que, doncs, pels àpats de Nadal és primordial,
amb el tema de la carn, doncs, hi ha el cabrit,
hi ha els farcits, que, doncs, tots els...
tots els... les parades s'encarreguen de fets mateixos, no?
És un producte, a vegades parlem amb ells,
que és producte per consumir en situ, per consumir ja, no?
És un producte que el puguis tindre molts dies,
és un producte per comprar i menjar.
I tot això, sense conservants, sense editius,
possiblement, doncs, també és el que dóna més qualitat,
amb fruita, doncs, tot el que és la fruita,
doncs, moda, com la pinya, raïm, valor, tot això,
i després bolets...
Bé, hi ha una mica de tot,
dintre, doncs, a cada segment, a cada sector.
El capó, també, no?
Sí, capó, gall, el gall d'indi...
Avui ens deien que hi havia un gall d'indi de 30 quilos dintre,
que el tenien arreglat, que fa molt maco...
Bé, tot, tot, tot, tot...
Tot el producte tradicional de Nadal,
i després, doncs, també producte preparat,
canelons, i totes aquestes coses.
Hi ha algun dia, Antoni, que diries que és el dia punta,
on ve més gent, que aquell dia pràcticament no apareu?
Bé, el mercat té un dia que és...
poder que hi ha més afluència de gent,
que és el dijous, els dijous, els divendres,
tradicionalment, és quan es nota més l'afluència del mercat,
perquè s'apropa al cap de setmana,
i suposem que quan guany...
La incidència també serà aquesta,
el dimarts avui es nota molt ja, que comença,
i el caure el Nadal al cap de setmana,
doncs, suposem que el dijous, divendres i dissabte...
De fet, els horaris s'han variat per això,
s'ha augmentat...
El dijous, per exemple, s'obrirà tot el dia,
com si fos el divendres, o fins a la tarda i tot,
el divendres s'obrirà també tota la tarda,
i el dissabte, que és vespre de Nadal,
també s'obrirà al matí, no?
Llavors, suposem que el dijous
també serà un dels dies més forts, dijous i divendres.
Aquells que vinguin a comprar el mercat aquests dies
veuran que més a més hi ha la campanya
de fidelització, dinamització, no?,
amb premis.
Sí, de fet, la campanya es feia aquests anys enrere,
un any s'ha variat una miqueta,
aquests anys enrere es feia, doncs,
es regalava un cotxe,
també es feia amb el mateix sistema de rasques,
el rasque guanya,
i en guany s'ha volgut canviar una mica,
el tema de, doncs,
la famosa crisi que tenim,
doncs, vam pensar que regalar un cotxe
era una cosa, doncs, pot ser
massa, massa suntuosa, no?,
i hem buscat, doncs, fer uns carros,
fer uns rasques, fer uns regals,
llavors, la campanya,
que era una campanya del mercat,
en guany se l'ha quedat a Espimsa,
se li ha cedit Espimsa, en certa manera,
perquè ells la fessin extensiva
a tota la zona del mercat.
Llavors, és dins el mercat,
amb les parades associades,
i fora del mercat,
amb l'altra associació,
la Unió de Botigues i Empresaris
de la zona del Mercat Central,
i altres botigues,
i llavors, bueno,
es fa amb el tema dels rasques,
igual que els altres anys,
i es fan regals,
potser una mica més petits,
més modestos,
però que, doncs,
s'apropa molt més a la gent,
es donen moltes més coses,
molts més regals,
llavors, l'associació,
a part d'això,
del que ha portat cada parada,
el que ha fet ha sigut uns carros,
ha fet 12 carros,
uns es sorteixen el dia 23,
i els altres el dia 30.
I aquests carros són,
estan compostos pel carro,
el valor del carro,
més uns vals de compra
de 500, 400, 300, 200 i 100 euros.
I això, doncs,
fidelitzes el client,
i a part d'aquesta fidelització,
de proximitat,
de que te l'apropes,
doncs fa que aquí,
hi hagi que t'envien aquests dies.
Ja, el viatge,
hem parlat del viatge,
hi ha un viatge, no?, també?
Sí, el viatge és com a regal final,
es fa per Reis,
és l'últim sorteig que es fa,
llavors, totes les butlletes
que no els hi ha sortit un premi directe,
ni un val de compra,
ni un premi directe de les botigues,
o de les parades,
es posen el nom darrere,
llavors es fa el sorteig que hem dit del 23,
el sorteig del 30,
i l'últim sorteig es fa,
crec que és el dia 5,
que és amb un viatge per a Neuro Disney
per 4 persones.
La butlleta te la donen a comprar
o l'has de buscar a tu en algun lloc?
No, quan tu fas la compra,
de la mateixa parada,
t'entreguen la butlleta,
a més, cada parada amb el seu criteri,
doncs, en la compra que facis,
dona la butlleta o dona les butlletes que vol,
i el que es tracta una mica és això, no?,
que la cosa sigui molt dinàmica,
que n'hi hagi moltes i n'hi hagi molt moviment.
Estem parlant de,
crec que són 160.000 butlletes que s'entreguen,
hi ha 15.000 euros en regals,
hi ha 1.500 regals directes,
hi ha els 6 carros del dia 23,
els 6 carros del dia 30,
més el viatge.
No sé si ho teniu quantificat,
et faré una pregunta difícil, eh?
Aquest set de Nadal,
teniu quantificat les zones de producte,
de material que surten del mercat?
No, no, no, no,
crec que això no està comptat.
Suposo que si anéssim parada per parada
ells ens ho dirien, no?
El que sí que és veritat
és que parles amb tots i et diuen
tenim les neveres farcides,
tu passis i veus els mostradors
i tots estan a tope.
Doncs, bueno,
són dies de molta afluència de gent,
de molt moviment,
el que no tenim quantificat
són les quantitats.
Deuen ser moltes, no?
Sí, sí, ha de ser...
Penso que són les campanyes més fortes, no?
Llavors, tant amb fruita,
com amb verdura,
com amb peix,
com amb marisc,
amb el que deies dels capons,
la car,
tots els que viures,
amb l'afluència que hi ha avui al mercat,
suposo que és moltíssim.
Ara venim a Fontonet per aquí,
parlarem amb algun,
si pot ser amb algun carnicer,
amb alguna peixetera o peixater,
i també amb alguna verduleria,
carnisseria, eh?
No, ja vull dir,
carnisser, peixater,
verduler,
i en falta algun, no?
Potser.
Podem parlar amb els del pa,
amb el pa i les pastes,
també és una part important, no?
Els Nadals,
els postres,
i ja està,
podem fer peix,
carn,
aviram,
verdura,
verdura i fruita,
inclús pot agafar la parada de champinyons
i bolets,
i després els postres.
Ara anem,
però ja per acabar,
les obres,
com van?
Bé,
la convivència amb les obres?
Bé,
la convivència és la que hi ha,
no?
Vull dir,
les obres,
suposem,
uns estan informant
que van al ritme que han d'anar,
de moment,
tot el que es fa
és a la part de...
a la part soterrana,
es fan pilons,
es fan totes les peces
que actualment no es veu
i que possiblement és la feina
que tu consideres
que no llueix,
perquè és tot el que no es veu,
però bé,
de fet,
amb les reunions que tenim periòdiques,
cada primera mes
amb els tècnics
i amb els d'Espimsa,
em diuen que el terminís
anem bé,
i suposem que per l'octubre del 2013
estarem dintre.
Esperem-ho.
Antoni Borràs,
gràcies.
M'acompanyes a fer una visita?
Sí, sí,
anem dintre,
anem dintre.
Vinga, som-hi.
Ens hem mogut de lloc
i ara som a la xaracuteria,
carnssel·laria,
pollastaria,
a Ribot,
amb l'oli o arellana.
Loli, què tal?
Bon dia.
Bon dia.
Mira quins capons
que teniu aquí a la part d'Ona.
Molt macos,
molt macos.
A veure,
tenim dos tipus de capó,
hi ha el capó senzill,
que surt a 8,90 al quilo,
està igual que l'any passat,
i llavors tenim el capó autèntic,
que surt a 13,90 al quilo.
El que més s'ho demanen aquests dies
és el capó o també,
no sé,
pollastre?
El que més s'estan demanant
és l'autèntic,
el capó autèntic,
un guany tirant per aquest.
Un capó autèntic,
quants quilos pot arribar a passar?
Sobre uns 4 quilos,
més o menys,
pot variar entre 3,5 o 4.
El preu varia també,
no?
D'un a l'altre varia el preu,
no?
m'imagino?
Del capó senzill al normal,
sí,
quasi el doble.
Com va?
Per exemple,
el més barat o el més car?
A veure,
el més senzill surt a 8,90 al quilo,
el pes,
si fa o no fa,
fa igual,
4 quilos, eh?
A banda del capó,
capó ja està clar,
que és un dels portes que us demanen,
però a banda d'això,
què més us demanen aquests dies?
A veure,
hi ha l'ànec,
hi ha el faiçà,
hi ha la polarda,
hi ha el pollastre de corral,
més o menys,
el que solen demanar és això,
llavors hi ha els talls rodons de pollastre,
que això també es ven molt,
hi ha el pollastre de corral farcit,
tot això.
El tall rodó de vedella també en feu aquí?
No,
quin és de pollastre?
De pollastre o tocino.
Llavors ja el prepareu tot,
diguéssim,
lligat,
a punt per fornejar,
no, pràcticament?
A veure,
el fem amb cru,
que el tenen que cuinar elles,
o si no,
també els donem l'opció
de cuinar-li en altres,
o sigui,
de fer-li en altres el tall rodó.
Ja per acabar,
alguna altra delicatessen
que tingueu per aquí dintre?
A veure,
hi ha el foie fresc,
hi ha el magret,
després hi ha un munt d'embotits
que només els fan per Nadal,
que són sobre encàrrec,
hi ha mus,
vull dir tot això.
El dia fort de compres o de vendes,
quin dia serà?
22, 23 i 24,
sobretot 23 i 24,
sempre és el dia més fort.
Aquí ja veig que són unes quantes,
no,
al darrere,
estan preparades, no?
Sí,
som unes set persones,
sí,
estem preparades ja.
Molt bé, Loli,
moltes gràcies.
Vinga,
a Valtros.
I bon Nadal.
Igualment.
Doncs ja som de fet a la fleca i pòstres Paquita,
amb la Paquita,
Paquita, què tal?
Bon dia.
Hola, bon dia.
Expliquen-se,
aquests dies nadalencs,
què us demanen a vosaltres?
Bueno,
doncs nosaltres,
a part del que és més típic,
que són els polvorons,
les mantecades,
tenim unes torradetes molt bones,
que es fan,
tenen molta sortida,
perquè ara,
doncs,
es fan amb els paters,
i es fan amb molta cosa de Nadal,
i després també unes orelletes,
que es poden fer amb crema catalana
i una miqueta de canyella,
que estan,
doncs,
divines,
molt bones.
Teniu algun dia fort,
algun dia que sigui allò a punta,
que vingui molta gent?
Home,
normalment han sigut sempre,
el 23 i el 24,
són els dos dies més,
més,
vull dir,
més plens de gent,
no?
El que passa que caure,
potser el cap de setmana,
potser anirà,
potser una miqueta més repartideta,
aquesta vegada,
no sabem,
a veure com anirà.
A banda,
suposo que de les cares habituals,
del client de sempre,
veieu cares noves,
no,
aquests dies?
Sí,
i tant,
sí,
sí,
sí,
moltes cares noves,
venen molta gent de fora també,
molt acompanyament
amb la gent d'aquí,
però de molta gent
que no està acostumada
a comprar al mercat,
els agrada ara,
per Nadal,
comprar al mercat.
I és que treballeu al mercat,
com viviu al Nadal?
És a dir,
aquestes festes,
hi ha més concord,
hi ha més alegria,
més...
Home,
sempre n'hi ha,
nosaltres,
quan més n'hi hagi,
millor,
no?
Nosaltres,
al mercat,
sempre per Nadal,
que és el més fort,
perquè després cap d'any
ja no tant,
però el que és Nadal,
a més de l'amistat,
vull dir que hi ha aquí
tot això,
que fem unes gresques
després que és massa,
doncs s'ho passem molt bé també,
a part de treballar,
que és el que volem també,
no?,
treballar,
però a part d'això,
també s'ho passem molt bé.
Us ambienteu algun dia,
allò amb barretines,
a Papa Noé?
Bueno,
alguns,
alguns n'hi ha,
alguns n'hi ha,
però vaja,
tampoc no és que sigui massa normal,
no,
no massa,
s'hauríem d'ambientar una miqueta més,
potser,
hauríem d'acostumar-se a fer-ho una miqueta més.
Bé, Paquita,
moltes gràcies.
De res.
I bon Nadal.
Gràcies, igualment.
I hem seguit fent el trajecte de sa mare
a peix fresc i marisc,
Anna,
a l'entrada mateix del mercat
i estem a la claustra.
La claustra, què tal?
Bon dia.
Hola, bon dia.
Aquí ja teniu bon gènere,
ho he preparat,
i a més avui han vingut molts clients,
no?
Sí,
bastanta,
bastant,
no m'ho esperava.
Avui,
per ser el primer dia de la setmana,
ha vingut força gent a carregar,
sí.
El peix és un dels clàssics de Nadal,
no?
No pot faltar amb una taula de Nadal
un bon peix, no?
Exactament,
el marisc no falti,
si no,
no és Nadal.
Què és el que més us demana
en aquests dies,
claustra?
Doncs mira,
els llumantos,
la gamba,
l'escamarlà,
les nécores,
les navalles,
muscos no caldiu,
elmejas,
boques,
tot,
en general,
tota classe de marisc.
El llumantos,
per exemple,
que està més o menys,
que surt la peça?
Els llumantols estan avui
sobre 8,80 a la peça,
però que sé que els últims dies
sempre pujaran una miqueta,
poden pujar un euro,
no gaire més,
però sí,
és una de les coses
més tradicionals.
Estan més o menys
com l'any passat de preu,
diries?
Sí,
més o menys estan com l'any passat,
exactament igual,
no variat.
Jo quan vaig a comprar gamba
sempre vaig perdut,
perquè n'hi ha tantes
i de tants tipus
i els camarlans,
bé, els camarlans no,
però gambes si no.
N'hi ha de moltes coses.
Com s'han d'orientar
per comprar gambes?
Doncs mira,
hi ha la gamba vermella,
i després hi ha la gamba
llagostinera.
Aquesta avui està a 13 el quilo,
no?
No,
està a 24 el quilo.
A 24,
va, va.
I aquesta està a 30 el quilo
més gran.
I després hi ha la llagostinera,
que està a 19,80,
la caixa,
a 2 quilos.
Estem parlant de gamba congelada,
gamba fresca.
Gamba congelada i gamba fresca,
exacte.
La fresca,
quina és d'aquestes?
Aquesta és la gamba de Huelva,
la que diuen.
La de Tarragona,
la de Tarragona,
exacte.
La de Tarragona és més cara,
suposo,
avui anava a 32.
Perquè n'hi ha poca,
costa molt trobar-ne.
N'hi ha poca, sí.
A 32 anava avui.
Suposo que de cara al 24
en tindreu, no?
A Tarragona?
Sí,
n'hi haurà cada dia.
Cada dia no hi ha problema.
Escoltem,
a banda del marisc,
de peix,
què és el que us demanen per Nadal?
Què és el que surt més?
El rap.
El rap i el lluç.
El rap i el lluç.
És el que més,
i el calamar,
és el que més se demana.
El rap,
en principal el rap.
I després,
a continuació,
lluç.
quin serà per vosaltres
el dia més fort,
d'aquests que venen ara?
El divendres i el dissabte.
Molt bé, Claustro,
moltes gràcies i bon Nadal.
Vinga, igualment.
Adéu.
Vam deixar la peixateria,
hem fet el tom
i ara som davant
de frites i verdudes a Patro
amb en Marcel.
Marcel,
què tal?
Bon dia.
Bon dia.
Explica'm una mica
del que teniu per aquí,
que són moltes coses.
Aquests dies de Nadal,
què és el que més sortirà?
A veure,
la reina sempre és la pinya,
però bueno,
ara hi ha moltes alternatives
que venen de fora,
que poden ser els litxis,
diguéssim el que és el rambutant,
disfrutes les òptiques,
a part de les cireres,
que també surt molt,
perquè és un producte
que aquí coneixem,
però ara ve de la banda
de Xina o de Sud-amèrica,
i també,
doncs, bueno,
el clàssic de tota la vida,
que és el meló i la pinya,
que és el que més es ven ara.
Fem-me sorprès molt
veure cireres
en aquesta època de l'any,
aquí, no?
Fem-me sorprès veure cireres.
En aquesta època de l'any,
és normal que hi hagi,
ja, de cireres?
Sí,
bueno,
jo somment estic
dos, tres mesos
sense cireres.
Tot l'any en tinc,
sigui d'un punt
o sigui d'un altre.
Primer que estem les d'aquí,
després anem,
anem, diguéssim,
a la banda de l'Aragó,
després anem a Amèrica,
Amèrica del Nord,
Amèrica del Sur,
llavors ve també
de la banda de Nova Zelanda,
llavors tornem a pujar
altra vegada cap aquí.
S'ha de mentida,
avui,
en un parell de dies,
som un dia fins i tot,
amb hores,
pot arribar un producte
de l'altra banda del món,
no?
Sí, exacte,
ara avui dia
el que són els viatges
amb avió,
els carros,
com hi ha molt més moviment,
però surten molt més econòmics
i llavors es poden portar.
Marcel,
com ho sabem,
si una pinya està prou madura
o està al punt?
Com ha de ser una pinya
perquè en surti bé taula?
Hi ha diferents tipus,
hi ha el que és la pinya africana
i la pinya de Costa Rica,
que és la del monte,
la del monte té el color més verd,
llavors, diguéssim,
està forteta,
però no,
també molt dura,
llavors la banda del tronxo
sempre es treu.
Això és el millor
que ja es pregunta
al venedor,
què és el que més o menys entén,
d'aquest producte?
Quan està la pinya?
Ara,
que el menys està a 2,80 el kilo.
Pujarà d'aquí a divendres?
No ho sé,
amb les expectatives de la crisi
això és una cosa
que no se sap mai.
Igual pot pujar,
com pot baixar,
no crec que pugi.
Si puja,
molt poc
i crec que se mantindrà.
Ja, per tant,
per vosaltres el dia fort,
quin dia serà?
A nosaltres el que és
l'apartat de la fruita de verdura
sempre sona l'últim dia,
perquè és la cosa
que porta més volum
i llavors que les neveres
estan plenes de carn
i de peix
i d'altres productes,
llavors sempre s'esperen
el que és els dos últims dies,
divendres i dissabte.
Molt bé, Marcel,
moltes gràcies.
Molt bé, molt bé.
Bon Nadal.
Bon Nadal, igualment.
I ara m'anar cap a una altra
de les parades del mercat,
cap a la Champignons Conchi,
i suposo que parlem amb la Conchi.
Conchi, què tal?
Hola, bon dia.
Hola, bon dia.
Mira, m'ha sorprès molt
perquè allò a vegades em buscava
i no em trobava cap lloc,
això, bolets de diferents tipus,
molt variats, sexes.
Bolets deshidratats.
N'hi ha de tota classe,
camagroc, cep, còctel de bolets,
el mutxarnó, el shiitake,
n'hi ha de tota classe.
Ara que és 10 de Nadal,
suposo que t'han demanat molts,
perquè això pel fricandó...
Sí, el cep i el mutxarnó
i la trompeta negra, també.
I en guany, com la trompeta negra
no l'hem vista de fresca,
perquè ha sigut mala temporada,
llavors tirem a la deshidratada
i ja està.
Aquest any ha sigut terrible,
pels bolets, no n'hi ha hagut cap, eh?
Jo porto molts anys
i temporada com aquesta no l'he vist mai, eh?
Perquè ja porto 30 i escaig d'anys
i no he vist mai una temporada tan dolenta.
O sigui que aquests bolets escolliu vosaltres?
No, no, no.
Això ja m'ho proveien i ja està.
No tinc afició de boletaire.
Què és el que més te demanen
aquests dies de Nadal per vosaltres?
El cep.
El cep és el que demanen
i el que no n'hi ha.
Però de moment no l'hem trobat.
Aquesta setmana no l'he trobat cap dia.
El cep és el bolet més gustós de tots, no?
Sí, bueno, i l'ou de reix també.
Aquests es mengen cruç, no?
A manits.
Sí, el cep ho pots fer
i aquests dos els pots fer a manits
però també els pots fer a la planxa
que queden boníssims.
No té cap secret d'això
però en Carpatxo queden boníssim.
Aquests dos són els que més més.
Així, ben laminat, no molt finet.
Ben laminat i finet,
una mica de sal i pebre
i un ratxet d'oli i d'oliva
i ja està, no necessita res més.
Aquí també xampinyons també hi ha de bé, no?
Perquè et dona un nom a la parada, no?
Sí, sí, el que més em dedico és al xampinyó.
El que passa és que la temporada de bolets
doncs em porto i ja està.
Però el més fort sempre ha sigut xampinyors,
endivies, espàrrecs, espàrrec blanc,
cosa de temporada.
A la xampinyons no hi ha cap problema
perquè surten a la foscor
amb humitat i avall, no hi ha problema.
No, no hi ha problema.
No seré que n'hi hagi
algun d'això a la carretera
perquè un any no vaig poder obrir.
I havia t'entén que els camions no arribaven
i no vaig poder obrir per al cap de Nadal.
Què va passar?
Doncs se van tallar les carreteres
i no van arribar els camions aquí a la Canonja.
A França?
Ah, no, d'aquí d'Albacete.
Això ve tot d'Albacete, Càceres i tot això, Cuenca.
Però que no...
I de la part de Lleida també arriba alguna cosa.
Però aquí, però ja et parlo,
de fa anys...
però no puguem obrir, eh?
Això...
Això és...
és molt...
Te'n recordes, te'n recordes encara?
I tant, que sí, me'n recordo.
Vas deixar tota la gent penjada.
Molt bé, Conxi, moltes gràcies i que vagi bé.
Bon Nadal.
Gràcies, igualment.
Adéu.
I ara ja tancem aquesta ronda de Carls Bertran.
Ens acompanya el Bertran.
Bertran, què tal? Bon dia.
Hola, bon dia.
Teniu una parada molt llarga, no?
I tot ple de productes que aquests dies sortiran moltíssim, no?
M'imagino, la carn, el tallrodó, tot tipus d'enfina.
De fiambres, tota...
Carls farcida, talls bostits, matxats, entrecots,
el típic també, eh?
Tot, tot, és ben tot, aquest.
Rosbif, molt típic també el rosbif per aquestes dates.
Sobretot molt el fiambre, el fiambre de Nadal i la carn rostida.
El fiambre de Nadal?
Quan dius fiambre de Nadal, quin seria el fiambre de Nadal?
Aquest preparat, aquest que són més boniquets,
no és el típic xurici, si no és el fiambre de Nadal,
el típic català que es fot d'entremesos.
El que també és un de més qualitat, no?
Sí, sí, és un fiambre de molt més qualitat.
Per comprar carn, com ens hem d'orientar?
Perquè n'hi ha tant tipus, no, de carn,
que tu vols, per exemple, un bon xurici o tot,
que aquest també en compte.
La qualitat, vull dir, però t'has de fiar d'altres.
Tu, quan vins cap aquí, tu dius, què és el que vols?
No et portis una idea feta.
Si no has de venir cap aquí, dius, què és el que vols?
I jo t'he diré el que has de prendre.
Si jo vinc i et dic, mira, avui tinc un sopar de Nadal per 10 persones
i vull fer un tall rodó, què em recomana?
Si és tall rodó, si dius, tu vols fer un rosbí,
si vols fer bistecs, el que vulgui.
Tu, diguem, què és el que vols fer, jo t'he diré el que has de prendre.
Si te n'enfies de mi, si no, malament, eh?
Jo me n'enrefio a tu. Va, el tall rodó, quan està?
A quan està?
A quan està? De preu, me vols dir?
De preu, de preu.
De preu, a 14,70.
14,70 al quilo, eh?
Al quilo.
Llavors, això, tu l'has de cuinar, tu l'has de fer,
però llavors la gent ve molt, amb la idea,
del tall rodó-rodó típic de tota la vida,
però allò és molt aixut.
Has de fer altres talls per poder fer rostit.
Si vols quedar bé amb la família,
si no vols que vingui més,
la idea que portis tu et quedarà millor encara.
Què ens recomanes, doncs, per quedar bé amb la família,
què podríem posar-hi, a més a més d'aquest tall rodó?
Carfarsida, és molt típic d'aquestes dates.
Surs el típic rodó-rodó,
té bé amb olor dur, llonganissa, pebrot,
panses, prunes, pinyons,
i te'l podem donar fet o cru, com vulgui.
Si tu dius, no vull conè, jo vull fer un tall rodó,
amb la salsa i tot.
També el cunem nosaltres, eh?
No el donem a cuinar per aix, no el cunem nosaltres.
Tu me dius un tall rodó per quanta gent el vols,
i te'l donarem ja, si vols, ja pretallat,
i tu només has de calentar-lo amb la salseta.
I ho fem perquè no treballeu, ho vull que treballeu.
Això quin dia ho feu, això, el pernat de carnaval?
El pre-cunat el fem durant tot l'any, eh?
El pre-cunat tot l'any, però aquestes dates
es fan més del tall rostit,
n'hi ha qui demana paletilles, n'hi ha qui demana
un pavo farcit, pollastres, capons...
Això també ho fem.
Tot el que sigui cuina, t'ho cuinem tot.
L'únic que aquí el fort nostre és l'embotit,
que donem el fiambre i tot això,
i la carn fresca, tant amb tossino com amb vedella.
Quin dia serà el dia fort per a vosaltres?
El ser setmana complerta,
cada dia es va treballant.
El fort per a encàrrecs és dijous, divendres i dissabte.
El fort per a encàrrecs.
I també serà el dia més fort per aquí al taulell.
Però el ser setmana complerta,
que no n'hi ha cap dia de festa entre mig,
es treballarà cada dia.
Es va treballant cada dia.
Si se m'ha acut l'últim dia que avui el tall Rodó cuit,
et puc trucar i em faràs o no?
Ho he de trucar un dia abans?
Un dia abans.
Un dia abans i l'últim dia que fem encàrrecs és dijous.
Si m'ho dius divendres per dissabte,
home, si ets tu t'ho faré.
Si és un altre dia no...
Molt bé, Bertrand, jo ja et trucaré. Gràcies.
Vinga, gràcies a valt.
I bon Nadal.
Igualment, gràcies a tothom.
I també podem parlar amb la Berta,
una clienta que és aquí ara mateix a la Selecta,
a Pollastreria, a la Selecta.
Berta, què tal? Bon dia.
Sí, bon dia. Hola.
Vostè, aquests dies què comprarà per Nadal?
Doncs suposo que compraré un pollastre de corral,
encara no ho tinc ben bé decidit,
o un pato d'aquests per fer així a la taronja
o alguna cosa d'aquestes, sí.
Però encara no ho tinc decidit.
Vindré l'últim dia i compraré l'últim dia.
L'últim dia?
Bé, l'últim dia o dos dies abans, vull dir,
tampoc és que...
Per no congelar ni res de tot això,
ni tindreu a la nevera.
Un any ho faré així, s'ha de provar.
I el mercat, no? El mercat?
Aquí, el mercat, sí, sí, sempre compro aquí.
És el lloc on m'agrada més, perquè hi ha molta varietat.
Sol anar a les botigues, ja que soc clienta,
però, bueno, també de vegades faig una miradeta
i vaig variant segons el que necessito.
I tant tothom parla de crisi, no sé, vostè,
ja ha passat de llarg, està...
Bé, la crisi es nota, lògicament,
i tots anem amb una mica de recel,
però, vull dir, qui té treball i tal,
suposo que en aquests dies així
fa el que toca, diguem.
Sí, celebra.
Berta, moltes gràcies i que vagi bé. Bon Nadal.
Moltes gràcies, igualment.
La Dursa avui també està comprant al mercat.
Dursa, què tal? Bon dia.
Bon dia.
Aquest dia de Nadal què comprarem?
Què portarem cap al Cistella?
Bueno, a veure, jo vaig de convidada, la veritat.
Això té la merda bé, no?
De conya, bueno, compartim coses, no?
Entre la mama, la germana,
i, bueno, doncs jo he comprat que sí que abrit,
doncs ara he vingut a comprar foie,
i, bueno, quatre coses.
És a dir, cadascú porta una cosa, no?
I vols fer un allò, un sopar de Nadal, eh?
Sí, i així no, un no s'acarrega amb tot.
Aquest any s'ha notat la crisi, aquest any o no?
Bueno, a veure, com tots una mica, no?
Mentre hi hagi feina, a veure, jo sóc perroquera
i ara és el nostre mes,
llavors, clar, no notem...
Aquest mes no s'ha notat.
L'any que ve ja veurem el gener.
Perquè encara hi ha molta gent per allò,
per avia a Nadal o...
Home, sí, eh?
Sí, sí, sí que ve la gent.
Cap d'any ja està el més fort, no?
Suposo, de cara a Cap d'any?
Bueno, ara últimament no tant, eh?
Últimament ara la gent va molt a cases rurals
i s'ajunten amb amics i ja ha d'arreglar-se i això.
Com no tinguen algun sopar especial,
doncs no.
Lourdes, moltes gràcies, que així ve.
Bon Nadal.
Vale, vinga, gràcies, a tu, adeu.
Doncs ja ho veieu, aquest és l'ambient aquí
al Mercat Central de Tarragona,
en aquests dies previs a Nadal
i l'activitat ja és prou intensa
i no pararà fins que arribin les festes.
Fins ara.
Molt bé, doncs ho deixem aquí, Josep,
perquè no tenim més temps,
arriben les notícies de les 11.