Title:

II Jornades Gastronòmiques del Romesco al Serrallo

## **El Romesco: El Plat Emblemàtic de Tarragona** Representants de quatre restaurants del barri mariner del **Serrallo** (L'Onada, La Puda, Manolo i Xaloc) s'han reunit per presentar la *segona edició de les jornades del romesco*. Aquest esdeveniment no només busca promocionar els negocis locals, sinó reivindicar el **romesco** com l'element d'identitat culinària per excel·lència de la ciutat de **Tarragona**. ### **Varietats i Creativitat a la Cuina** Durant la conversa, els restauradors destaquen la gran versatilitat d'aquest plat tradicional, que es pot preparar de moltes maneres: * **Romesco fred:** Ideal per a aperitius, acompanyant pop, musclos o cargols. * **Romesco calent:** Utilitzat com a base per a guisats potents amb peix o carn. * **Innovació:** S'han presentat propostes com *tallarines de calamar amb pesto de romesco*, romesco de *moixina* (tauró petit) o fins i tot la idea de fer entrepans de calamar amb romesco. ### **Diferència entre Salsa i Plat** Els experts aclareixen un punt fonamental per als consumidors: > "Hi ha la salsa de romesco (freda) i el plat calent fet amb una picada de romesco, que és la gran diferència." ### **Expectatives i Futur de les Jornades** L'edició d'enguany inclou novetats com **tastets nocturns** i l'obertura de les cuines al públic per ensenyar l'elaboració en viu. A més, els restauradors llancen propostes ambicioses: 1. **Estendre les jornades** a tota la ciutat de Tarragona l'any vinent. 2. Convertir el romesco en el **plat oficial dels Jocs del Mediterrani**. 3. Potenciar el **peix autòcton** de la llotja, especialment el *peix blau*, sovint oblidat.

['Romesco', 'Serrallo', 'Gastronomia', 'Tarragona', 'Cuina Marinera', 'Jornades Gastronòmiques', 'Peix Blau', 'Restauració']