Title:

José Peñín i la singularitat dels vins del territori

## **La promoció del vi i el paper de les Cambres de Comerç** L'expert **José Peñín** destaca la importància històrica de les *cambres de comerç* com a motores de les grans marques vinícoles mundials. Segons Peñín, aquestes institucions són aliades clau per: * Potenciar el **producte local** sota una visió comercial estratègica. * Sensibilitzar els **restauradors**, qui considera que són la peça fonamental (el 80% de l'èxit) per a recomanar vins de proximitat als clients. ## **La percepció de qualitat: local vs. forà** Peñín reflexiona sobre la tendència de preferir vins de zones clàssiques com la Rioja per sobre dels locals, moltes vegades per por o desconeixement. Afirma que: > "Els productes locals sempre semblen inferiors als de fora, però en un tast a cegues, els vins del territori superarien moltes marques consolidades." ## **El significat dels 90 punts a la Guia Peñín** En l'episodi s'explica què representa realment la puntuació en l'àmbit professional: 1. **Fins a 85 punts:** Es pressuposa una *qualitat bona* i sense defectes. 2. **A partir de 90 punts:** Apareix la **personalitat** i l'originalitat. Un vi d'aquesta categoria destaca pel seu *desmarque* i caràcter propi, anant més enllà de la simple qualitat tècnica. ## **Característiques dels vins mediterranis** Els vins de zones com el Priorat, Montsant o Terra Alta comparteixen un **ADN mediterrani** marcat per l'ecosistema: * Notes d'**herbes botàniques**, aromes terroses i una bona acidesa. * Sensació de **volum i grassesa** en boca. * Diferenciació basada en les varietats regionals com la *Garnatxa Blanca*, l'*Escumós*, el *Trepat* o la *Carinyena*.

['Vi', 'Enologia', 'Guia Peñín', 'Tarragona', 'Priorat', 'Montsant', 'DO Terra Alta', 'Gastronomia']