Ens apropem a la una del migdia, però en aquests minuts que queden,
i són 18, jo crec que tindrem marge i temps,
us parlarem sobre una iniciativa que ja fa temps que Tarragona Ràdios ve anunciant.
El Tarragona Restaurant Wine s'ha presentat a aquesta iniciativa
avui fa unes hores a l'Hotel Imperial Tàrraco.
Està impulsada per la Cambra de Comerç i consisteix a promocionar els vins de la zona.
Tot això dit Alan Gros.
En la presentació hi ha anat el nostre company Josep Ardila.
Josep, bon dia.
Hola, bon dia.
I es torna enmollat.
Sí, sí, ha sigut una presentació una mica accidentada.
S'ha fet a l'Hotel Imperial Tàrraco,
i bé, ja sabeu que avui és un dia d'aquells que plou, i plou moltíssim,
al que no estem gaire acostumats.
Ha començat a ploure moltíssim,
i ha començat a sortir aigua pel sostre de la sala on estàvem.
És una sala que potser molts de vosaltres ja heu estat,
i que hi ha unes grans finestrals que donen a l'amfiteatre,
i que es veuen totes les vistes de Tarragona.
Doncs bé, ha començat a sortir aigua del sostre,
dels ulls de bou, de les llums, per les parets,
vaja, que ha sigut una mica accidentat.
Però sona fins a tot el fenomen poltergeix, no?
Quasi, quasi. Però bé, això no ha fet que no es pogués fer la presentació.
Avui estava prevista aquesta presentació amb tots els responsables de les deos
i de les bodegues que participen en aquesta iniciativa de la Cambra de Comerç,
i també els restaurants que hi participen.
Són 23 restaurants de la ciutat i 13 vins diferents,
també algun cava, de les deos del territori.
Deo Tarragona, deo Montsant, deo Terra Alta,
deo Priorat i deo Conca de Barberà.
D'acord? A cada deo s'han escollit un parell de vins,
aproximadament, i algun cava.
I l'objectiu és promocionar els vins de casa nostra,
els vins de territori, i tot plegat a través dels restaurants.
Moltes vegades els restaurants, a més,
són un gran aparador pels vins nostres, de casa nostra.
I quan anem a un restaurant, si tenen vins d'aquí,
doncs home, abans d'agafar un vi d'aquí que no un Rioja, per exemple.
I d'això n'ha parlat molt José Peñín.
Segur que molts el coneixeu.
Qui és José Peñín?
José Peñín és un crític vitivinícola molt prestigiós a Espanya,
i és que és l'autor de la guia Peñín,
on hi ha més de 10.000 vins de tot l'estat espanyol.
10.000 vins que estan puntuats de 0 a 100, aproximadament.
Tots els vins que s'han seleccionat per aquesta iniciativa,
aquests 13 vins, estan per sobre dels 90.
Per tant, són vins que se'ls qualifica de molt bons o excel·lents.
José Peñín ha parlat una mica de les qualitats de cada un dels vins.
Ja sabeu que no només és important la varietat,
sinó la terra on es fa,
les barreges que es fan de varietats de raïm,
que si és cavernet sauvignon, que si és ull de llebre,
que si és trepat,
les varietats autòctones de cada territori.
Ha parlat una mica de cada un dels vins
i ha fet una crida important als restaurants que facin això,
que donin a conèixer els vins d'aquí,
perquè moltes vegades potser anem a un restaurant
i demanem directament un Rioja
perquè ens pensem que és potser els vins més bons,
però no, aquí a casa nostra tenim molts vins
i de molt bons, també.
Doncs ha parlat d'això, bàsicament en aquesta presentació
que ha servit per explicar aquesta iniciativa.
Es farà del 3 al 18 de novembre
en aquests 23 restaurants de Tarragona
amb menús de 17 euros,
el preu és a tots els restaurants el mateix,
17 euros a mi va inclòs
i una copa és 1,90 euro.
O sigui, el vi el pagues a part
amb la gràcia que el pagues a part copes
i pots portar-ne més.
Correcte, a més, a cada copa anirà
com amb un culleret
que tu també es podràs penjar al coll
i a més a més hi ha
com una mena de joc
com que si tu agafes una etiqueta,
una enganxina de cada un dels caves
i dels vins
i de 3 o 4 restaurants diferents
doncs pots optar al sorteig
et regalen un lot
de vins del territori.
Vull dir que està força bé.
Molt bé, fins a quin dia dius que dura?
Comença el dia 3 i fins al 18 de novembre.
Per tant, comença el dimecres,
dijous de la setmana vinent,
la setmana vinent ja
i fins al 18 de novembre
aquests 23 restaurants de Tarragona
on podreu participar d'aquesta iniciativa.
Hem conversat amb José Peñín,
hem parlat una miqueta
d'aquesta iniciativa
i ha parlat d'això,
que és important que els restaurants
donin a conèixer
i ha parlat
de quines són les característiques
dels vins del territori.
José Peñín, buenos días.
Què tal, buenos días.
Hoy está en Tarragona
per participar en una presentación
d'aquesta iniciativa
de la Càmara de Comerç de Tarragona
importante para la promoción
de los vinos del territori, ¿o crees?
Hombre, yo además tengo que decir una cosa,
la historia de las cámaras de comercio
es una historia muy curiosa
porque las cámaras de comercio
y la historia del vino
han sido los promotores
de las grandes marcas.
El gran club clasé,
el gran club clasé de brudeos
fue promovido por la Cámara de Comercio.
O sea, la Cámara de Comercio
son los más,
los adalides
a la hora de promocionar
los productos locales
porque van con ese concepto comercial
que es lo que a fin de cuentas importa.
Yo creo que estas iniciativas
son muy buenas,
pero son más buenas estas iniciativas
mentalizando al restaurador
de que se conciencia
de que hay buenos productos
que el hecho de que las bodegas participen.
Si los restauradores
son, diríamos,
esponjas
que aceptan
la ocurrencia
o el consejo
de un experto,
hemos ganado
el 80% del camino.
¿Por qué es complicado
que los restaurantes de aquí
o al menos hasta ahora
promocionaran los vinos
que son de aquí?
Bueno, porque hay una frase
que todos conocemos
que es el relochillo de palo,
¿no?
Siempre las cosas
de tu entorno
las consigues,
sobre todo en España,
en España,
más que en el aspecto mediterráneo,
más que en el temperamento mediterráneo,
ocurre mucho en España,
no sé si en la península ibérica,
no sé si los portugueses,
pero hay algo siempre,
sí, también los portugueses,
hay algo como
que los productos locales
siempre son inferiores
a los productos de fuera.
y si en esa tónica
pues ocurre
que el restaurador
acaba recomendando
o sirviendo
un vino de Rioja
o como diciendo
yo me salvo,
me salvo un vino de Rioja,
no, no te salvas nada,
el vino de Rioja
como es un nombre comercial,
pero ese vino de Rioja
posiblemente
una cata ciegas
estaría en un cuarto
o quinto puesto
cuando haciéramos
una cata
de los mejores vinos
del territorio.
Pero eso siempre pasa,
pero bueno,
estas iniciativas
hacen que poco a poco
pongan de moda
los vinos propios
que es una razón
que ocurre en Italia,
ocurre en Francia,
ocurre en Alemania,
que cada territorio
promocione más
sus vinos
y en segundo lugar
estén los del entorno.
Hoy se promocionan,
estos días
se promocionan
13 vinos
que en la guía Peñín
comentaba antes
que están por encima
de los 90 puntos
o a partir de los 90.
¿Eso qué significa?
¿Qué quiere decir?
Bueno,
es nada más
que es una selección,
es decir,
es un referente.
O sea,
no es que un vino
de 90 puntos
sea superior
a un vino de 89.
Hay una frontera,
tiene que haberlo,
el siguiente.
Lo que ocurre
es que a partir
de los 90 puntos
empieza,
empieza,
realmente,
lo que llamaríamos
la personalidad
a empezar a estar
por encima
de la calidad.
La calidad
se da
sobreentendida.
La calidad
de un vino
de 85 puntos
es buena.
Si no se puede
comer con él,
no hay ningún defecto
y más virtudes
que defecto.
Pero a partir
de los 90
es cuando ya
empieza a haber
un destello
de originalidad
y en eso
sí la guía
valoramos más.
Valoramos mucho
la personalidad
y el desmarque
que el hecho
de la calidad
pues que la calidad
se da
por entendida
como decía antes.
¿Qué tienen de especial
o qué características
tienen crees
los vinos
de nuestro territorio?
De la Deo Tarragona,
Deo Conca de Barbará,
Deo Priorá,
Terra,
Otamonsán,
¿qué característica
común le podemos dar?
El común es que
son vinos
que recogen
mucho
el carácter
del ecosistema.
Estamos hablando
de una zona
mediterránea,
una zona
donde
no llueve mucho,
es decir,
por lo tanto
se genera
toda una
botánica
compleja
de hierbas,
de suelos,
suelos,
notas terrosas,
alcohol
más que suficiente,
pero buena acidez
porque
no son
zonas
realmente
que
permiten
por la noche
una cierta
calma
en la evolución
y en la maduración.
Es decir,
yo creo que
fundamentalmente
es el concepto
de vino mediterráneo.
El concepto
de vino mediterráneo
es
vinos
con cierta
sensación
de volumen,
graso,
complejo,
con recuerdos
de esas hierbas
del entorno
que a fin de cuentas
del paisaje
también parece
que influye
y esa es
la característica
común.
La diferencia
entre ellos
está una variedad,
si es garnacha
blanca
en uno,
otro es trepaz,
otro es
cariñena
con garnacha,
garnacha
solo,
cariñena solo,
el juego
de variedades
y el juego
de donde
esa viña
esté.
En el priorat,
si está en la zona
baja,
garnacha,
es distinto
a la cariñena
que está
en zonas altas
también del priorat.
O sea,
no solamente
son las características
y las diferencias
entre zonas,
sino las diferencias
dentro de la misma zona.
¿Cuántos vinos
puede haber llegado
a catar
José Peñín?
No sé,
no tengo ni idea,
miles,
miles,
miles,
en toda mi vida
no los he contado,
pero da igual,
en definitiva,
a mí lo que más
me importa
no es la cantidad
sino la variedad.
Yo me divierto
mucho cuando alguien
me dice,
a mí cuando alguien
me dice,
vamos a hacer
una cata
de los
diez mejores
vinos
de Burdeos
y al lado
alguien dice,
vamos a hacer
una cata
de las cepas
más raras
de la península ibérica.
Pues yo voy
al de las cepas raras.
¿Y hay algún vino
de aquellos
que hayas probado
o catado
por casualidad
y que acaben
teniendo un peso
importante,
por ejemplo,
en tu vida,
por ejemplo,
un vino de esos
que digas,
lo has descubierto?
No,
realmente no.
Yo puedo contar
lo que hice
hace treinta y cinco años,
qué más que sabía
y eso tiene una parte
más nostálgica
que el placer
de beberlo.
No,
yo creo que
cuando ya
los catadores
nos convertimos
casi en computadoras,
pues llega un momento
que las emociones
las dejamos
para los amigos,
para beber entre amigos
y no en la cata.
Entonces,
cuando tú te dedicas
a beber para los demás
y no para ti mismo,
llega un momento
que acabas
por no tener
un gusto propio.
José Peñín,
gracias y buenos días.
Gracias a vosotros.
Pues interesante
el que explica
José Peñín.
Es un de los principales
críticos
de todo el país.
Es el Parker Nacional,
diguéssim.
Sí,
hi ha la guía Parker
que es más
a nivel internacional,
pero la nacional
la que tothom
segueix
como guía de referencia
es la guía Peñín.
Per tant,
ha estat una persona
que ha padrinat
avui un padrí
d'honor
per aquesta iniciativa
que tot just
ahora comenzará.
Si et sembla,
podem repassar
ràpidamente
aquests vins
que participen
a la iniciativa.
Hi ha un CABA
de la vinícola
de Nulles
a Dernats
XC.
També hi ha vins
de la D.O.
Conca de Barberà,
el Josep Foraster
Criança
2008.
També un vi
de la D.O.
Montsant,
el Furbus 2008.
Un vi
també de la D.O.
Montsant,
Etim Grenach
2007.
També
de la D.O.
Catalunya
i els Santes
2009.
De la D.O.
Penedès,
que abans ens l'hem deixat,
i l'Algustus
Txardoner
2010.
També hi ha vins
de la D.O.
Priorat.
En aquest cas
s'han escollit
el Galena 2007.
Aquest és un vi
ecològic i també
del D.O.
Priorat,
el Martinet Bru
2007.
I de la D.O.
Tarragona
hi ha l'Àureo Dulce
Vino de Licor,
que és un vi
més dous,
diferent a la resta.
Del Celle
a la Boella,
també de la D.O.
Tarragona
i el Mas
a la Boella
2009.
I de la Terra Alta
tenim el Llàgrimes
de Tardor 2007
i la D.Tana
2010.
Per tant,
ja ho veieu que hi ha
de totes les D.O.
del territori.
Tot això
amb 23 restaurants.
De la ciutat de Tarragona,
per exemple,
el 20è a la Rambla,
el Balandra,
la Cafeteria Aleman,
el Cal Joan,
el De Vins,
el Degusta,
el Llegut,
el Terrat,
el Entre Copes,
l'Onada,
a la Canonja
trobem la Boella,
el Morell trobem la Grava,
també a Tarragona
el Quim i Quima
i el restaurant Bar House,
a la Riera
el Músum
i a Salou
la Morera.
També a Tarragona,
restaurant Còcula,
a la Pineda
el Racó,
a Salou Lumine,
a Tarragona
el Sedoll
i tres més,
el Xanfra del Fòrum,
el Xolòquia i els Sentits.
23 restaurants
que participen
en aquesta iniciativa
del 3 al 18 de novembre,
de dilluns a divendres,
dinar i sopar.
Cap de setmana no, eh?
Cap de setmana no,
dinar i sopar,
17 euros i benclos,
més 1,90
per cada copa de vi.
Molt bé,
Déu-n'hi-do.
Per cert,
això que tenim a les mans
és el Wine Book,
ho diuen,
on hi ha tots aquests vins,
cada una de les seves característiques,
les seves varietats,
tota una mica d'explicació
de cada vi.
o segellant
a mirar que aneu passant
pels diferents restaurants
per aconseguir
aquestes dues ampolles.
Molt bé.
Interessant, eh?
Molt, mira,
ja anirem fent
la col·lecció de segells.
Això.
Josep, per dir-la,
moltíssimes gràcies.
Que vagi bé.