Title:

Gastronomia de Santa Tecla: L'ARPA i l'Espineta

## **La Gastronomia a les Festes de Santa Tecla** En el marc de les festes de **Santa Tecla** a Tarragona, la gastronomia pren un paper protagonista gràcies a l'**Associació de Restaurants de la Part Alta (ARPA)**. Els representants de l'entitat, *Quintín Quinsac* i *Carles Llobet*, expliquen les activitats programades per al diumenge de festes, centrades en la tradició i la innovació culinària. ### **Versions de l'Espineta amb Cargolins** L'acte central del matí de diumenge al **carrer Merceria** és la degustació de l'*espineta amb cargolins*. Aquest plat, d'origen humil i considerat de "postguerra", ha estat reinterpretat pels 21 restaurants de l'associació: * **Diversitat:** S'ofereixen més de 25 versions del plat, des de la recepta més *tradicional* fins a propostes *innovadores* com gelats, cremes o farcells cruixents. * **Ingredients clau:** Per mantenir l'essència, no hi poden faltar la *tonyina* (espineta seca), el *cargol*, la *patata* i una bona *picada de romesco*. * **Format:** Els ciutadans poden comprar tiquets i provar les diferents tapes a peu de carrer en un ambient festiu de vermut. ### **Dinar Popular al Pla de la Seu** Després de l'espineta, l'activitat es trasllada al **Pla de la Seu**, on es preveuen servir unes **2.000 racions** d'arrossos i fideuades. L'organització ha millorat la infraestructura respecte a l'any anterior per evitar "morir d'èxit": * Instal·lació de **zones d'ombra** (lona de 15x15 metres) i més cadires. * Treball coordinat en **cinc equips** de dos restaurants per garantir la qualitat del servei. > "Abans érem coneguts, ara som amics; hem creat un nucli dur que ens ajuda a fer front a la crisi i a promocionar la Part Alta com a destí gastronòmic." ### **El Sector i la Ciutat** Els restauradors subratllen la importància de fer **pinya** davant la conjuntura econòmica actual. Tot i que el turisme és present a la ciutat, demanen anar més enllà del model de *tot inclòs* i conviden els mateixos tarragonins a ser els primers ambaixadors de la bellesa i la cura culinària de la seva ciutat durant tot l'any, no només per festes.

['Santa Tecla', 'Tarragona', 'Gastronomia', 'Espineta amb cargolins', 'Part Alta', 'Restaurants', 'ARPA', 'Carrer Merceria', 'Arrossos populars']