Title:

Gastronomia de Santa Tecla: Espineta i Arrossos a la Part Alta

## **Innovació Gastronòmica per Santa Tecla** L'**Associació de Restaurants de la Part Alta** de Tarragona celebra la seva tercera edició de participació activa a les festes de *Santa Tecla*. Enguany, el col·lectiu, format per 21 restaurants, aposta per reivindicar un plat històric i humil de la postguerra: l'**espineta amb caragolins**. ### **L'Espineta amb Caragolins: Tradició i Reinterpretació** Diumenge, al **carrer Merceria**, de les 11:00 h a les 14:00 h, s'oferiran més de 25 versions d'aquest plat tradicional. La filosofia de l'acte es basa en: * **Diversitat culinària**: Cada restaurant aporta la seva visió, des de la recepta més clàssica fins a creacions avantguardistes com *farcells cruixents* o *gelats*. * **Ingredients essencials**: Tot i la innovació, es mantenen els elements base: *tonyina* (espineta), *caragols*, *patata* i una bona *picada de romesco*. * **Plat de paisatge**: Es recorda l'origen de l'espineta com un plat de "reglament" i supervivència fet amb productes assequibles. > "L'espina de caragols és un plat de postguerra, de quan no hi havia res per menjar. Avui dia és un plat de festa, però no n'hem de perdre el sentit." ### **Logística i Arrossos al Pla de la Seu** Després de la mostra d'espineta, l'activitat es trasllada al **Pla de la Seu**, on es cuinaran unes **2.000 racions** d'arrossos i fideuà. L'organització ha millorat la infraestructura respecte a l'any anterior per evitar morir d'èxit: * **Treball en equip**: Cinc equips formats per dos restaurants cadascun coordinen l'elaboració dels arrossos. * **Comoditat i serveis**: S'instal·larà una lona de 15x15 per oferir ombra, lavabos químics i generadors elèctrics propis. * **Marxandatge**: Es posaran a la venda samarretes de la Part Alta i *gorros de palla* exclusius. ## **La Sega d'una Unió Forta** Els representants destaquen que l'èxit real de l'associació ha estat convertir la competència en **amistat i col·laboració**. Malgrat la *crisi econòmica*, el fet de fer pinya i sortir al carrer ha permès situar la Part Alta com un **destí gastronòmic de referència** per a visitants de tot el territori català i valencià.

['Santa Tecla', 'Tarragona', 'Part Alta', 'Gastronomia', 'Espineta amb caragolins', 'Arrossos', 'Restauració', 'Tradició']