Title:

La Part Alta talla el bacallà: Jornades Gastronòmiques d'ARPA

## Les Jornades del Bacallà a la Part Alta de Tarragona L'Associació de Restaurants de la Part Alta (**ARPA**) organitza unes jornades gastronòmiques dedicades al *bacallà* que s'allarguen durant dues setmanes. En aquesta iniciativa participen **13 restaurants** de la zona, oferint menús especialitzats que busquen dinamitzar el sector en una època de l'any tradicionalment més fluixa. ### Detalls dels Menús i Preus S'han establert dues modalitats de preus per fer la proposta accessible i variada: * **Menú de 30 €**: Adoptat per 11 dels restaurants participants. Inclou el menú complet amb l'IVA, cafè, aigua, pa i un maridatge especial amb la cervesa *Inèdit* de Damm. * **Menú de 45 €**: Oferit pels restaurants **Arcs** i **AQ**, amb propostes més d'autor que reflecteixen la cuina habitual d'aquests establiments aplicada al bacallà. ### Creativitat i Cuina de Mar i Muntanya Els restauradors destaquen la versatilitat del producte, presentant des de receptes tradicionals fins a combinacions innovadores: * **Innovació**: Plats com el *gelat de bacallà*, el tartar de bacallà amb romesco o el ràvioli de botifarra negra amb brandada. * **Aprofitament**: Ús de parts menys comunes com la *tripa de bacallà* (callos) o l'escorça de la pell fregida. * **Maridatge**: Tota l'experiència està pensada per combinar amb els matisos especiats i de blat de la cervesa *Inèdit*. ### L'Esperit de Col·laboració a ARPA Un dels punts clau de l'entrevista és la transformació de la relació entre els restauradors: > "Abans érem coneguts i competència, ara puc dir que som amics i compartim clients i proveïdors." Aquesta unió ha permès crear un **"nucli dur"** d'establiments que treballen conjuntament per situar Tarragona com una capital gastronòmica de referència al territori.

['Gastronomia', 'Tarragona', 'Bacallà', 'Part Alta', 'ARPA', 'Restaurants', 'Jornades Gastronòmiques', 'Cervesa Inèdit']