Title:

Maridatges i vins per Nadal al Clap de Ceps

## **Consells de sommelier per a les festes** El programa visita el celler *Clap de Ceps*, situat al carrer Merceria de Tarragona, on el sommelier **Javi Fortuny** ofereix les claus per triar les millors begudes per als àpats nadalencs. L'enfocament principal no és només la marca, sinó les **sensacions i el maridatge adequat** per a cada plat. ### **Vins del territori: Una riquesa única** Tarragona destaca per tenir fins a **vuit denominacions d'origen** en un espai molt reduït, fet que permet una diversitat inigualable: * **Vins negres i blancs:** Des del *Montsant* fins a la *Terra Alta* (especialista en garnatxa blanca). * **Priorat:** Vins amb molta estructura, potència i mineralitat. * **Conca de Barberà:** Coneguda pel seu suport al cava i la potència del raïm *trepat*. ### **Recomanacions de maridatge per als plats típics** L'expert detalla quines opcions funcionen millor segons el menú: * **Canelons:** Per la cremositat de la beixamel, es recomana un **blanc amb estructura** (com un macabeu fermentat en barrica) o un **negre fresc de garnatxa** amb bona acidesa per contrarestar el greix. * **Peix al forn o sarsuela:** Els **vins blancs (xarel·lo o macabeu)** o fins i tot un rosat de trepat són ideals per la seva frescor i capacitat digestiva. * **Postres (turrons i polvorons):** S'aconsella evitar el cava amb el polvoró (per la combinació del carbònic i la pasta seca) i optar per **vins dolços o misteles**. ### **El Cava i altres alternatives** > "El vi o el cava és un convidat d'honor a les nostres taules, un producte que forma part de la família." Es destaca el **Cava Durant UV5** com una opció elegant per la seva barreja de cinc varietats. També es reivindica el paper de la **cervesa artesana local** (com les *Rossites* o les *Clandestines*) i de les **aigües de qualitat** amb carbònic natural per als aperitius.

['Nadal', 'Vi', 'Cava', 'Sommelier', 'Tarragona', 'Maridatge', 'Clap de Ceps', 'Gastronomia']