Title:

El Braç de Santa Tecla: Tradició Gastronòmica Artesana

## **El Braç de Santa Tecla: Un Clàssic de les Festes** L'episodi dóna veu al *Gremi de Pastissers de Tarragona* per parlar d'un dels esdeveniments més dolços de les festes: el repartiment del **Braç de Santa Tecla**. Aquesta iniciativa, que ja té entre 8 i 10 anys de trajectòria, s'ha consolidat com un acte multitudinari per promocionar la **pastisseria artesana**. ### **Logística i Elaboració** * **Producció artesanal**: Els pastissers elaboren el braç de gitano de forma tradicional, utilitzant només ingredients naturals com *nata*, ous i farina, sense cap mena de conservant ni additiu. * **Volum**: Enguany s'han preparat unes **3.000 racions**, incloent-hi una part específica de prop de 350 racions per a persones *celíaques*. * **Col·laboració**: Tot i que el nombre de pastisseries participants ha baixat a sis (Trill, Sant Romà, Conde, Palau, Rebassó i Genet) a causa de jubilacions, l'esforç es manté per cobrir tota la demanda. ### **Ubicació i Organització** L'acte torna a la **Plaça de la Font**, un emplaçament que els organitzadors consideren més acollidor que la Rambla i que ofereix aixopluc a l'Ajuntament en cas de pluja, recordant que l'any passat l'esdeveniment va quedar aigualit per un fort temporal. > "És un esforç personal de cadascú per fer una cosa que ja és un acte popular que no pot faltar." ### **El Futur de l'Ofici** Els convidats expressen la seva preocupació per la supervivència de la **pastisseria artesana** davant la industrial. Destaquen que és un ofici *sacrificat* que requereix matinar i treballar en festius, fet que dificulta el relleu generacional entre el jovent actual.

['Santa Tecla', 'Tarragona', 'Pastisseria Artesana', 'Gastronomia', 'Braç de Gitano', 'Tradició', 'Gremi de Pastissers']