Title:

Descobrint la Coca de Sant Joan a la Pastisseria Rebassó

En aquesta conversa des de la plaça del Fòrum, el periodista visita la pastisseria Rebassó amb l’Eduard per parlar de la coca de Sant Joan: les varietats més populars (la farcida de cabell d’Àngel amb crema, la de pinyons o la de fruita), el procés d’elaboració tradicional (massa mare, fermentació, farciment i decoració) i com han canviat els hàbits de consum (mides, preferència per menys sucre, receptes innovadores). També s’hi incorpora la veu d’un client, el Joan, que explica el seu costum de “tireta la casa per la finestra” pel seu sant, i es descriu l’ambient festiu a la nit de revetlla de Sant Joan.

['Coca de Sant Joan', 'Sant Joan', 'Tradicions', 'Gastronomia', 'Pastisseria', 'Entrevista', 'Festes populars']