Title:

Jornades gastronòmiques Tarracó a Taula: Cuina Romana

## **Gastronomia Històrica a Tarragona** Amb l'inici del festival *Tarracoviva*, arrenquen les jornades gastronòmiques **Tarracó a Taula**, una iniciativa que aplega **17 restaurants** de la ciutat. L'objectiu és oferir plats i menús inspirats estrictament en les receptes i ingredients de l'època romana, adaptats al paladar actual. ### **Detalls de l'Oferta Gastronòmica** * **Preu unificat**: La majoria d'establiments ofereixen un **menú degustació complet per 35 €**, que inclou aperitiu, entrant, peix, carn i postres. * **Flexibilitat**: Tot i el menú fix, alguns locals ofereixen plats a la carta o tapes per adaptar-se a diferents formats. * **Calendari**: Les jornades tenen lloc del **5 al 15 de maig**, coincidint amb el gran volum de visitants del festival. ### **L'Adaptació de Receptes Antigues** Les convidades, representants dels restaurants *D'Agusta* i *El Terrat*, expliquen el procés de documentació per crear els plats: * **Ingredients clau**: Ús intensiu d'espècies (*cúrcuma, pebre, cardamom*), mel, dàtils i fruits secs. * **El repte del Gàrum**: Es comenta la curiositat del *gàrum*, una salsa de peix fermentat que els romans usaven com a sal. > "El gàrum era un líquid que s'obtenia de la maceració de peixos coberts amb sal al sol... si nosaltres féssim això, segurament ens tancarien els locals." * **L'evolució del gust**: La cuina original romana era molt forta (per conservar els aliments o tapar el seu estat), per la qual cosa els xefs actuals en fan una **reinterpretació més suau i digerible**. ### **Impacte Turístic i Públic** Les jornades són un fort atractiu per al **turisme de fora de Tarragona** (Barcelona, València o Madrid). El públic sol ser curiós i amb ganes de participar activament, preguntant sobre la història darrere de cada ingredient. Malgrat la situació econòmica general, l'entitat manté un balanç positiu gràcies a la fidelitat dels clients que repeteixen cada any.

['Tarracó a Taula', 'Tarracoviva', 'Cuina Romana', 'Gastronomia', 'Tarragona', 'Història', 'Restaurants']