Title:

Intercanvi gastronòmic entre l'AQ i el Santa

## **Projecte d'intercanvi culinari: Tarragona i Barcelona** El col·lectiu **Tarragona en Essència** continua la seva missió de promocionar la gastronomia local mitjançant iniciatives innovadores. En aquesta ocasió, els responsables del restaurant **AQ de Tarragona** (Quintín Quinsac i Anna Ruiz) expliquen el seu sistema d'intercanvi amb altres xefs de renom. ### **Dues cites clau al calendari** * **Aquesta nit a Tarragona:** El xef **Paco Guzmán**, del restaurant *Santa* de Barcelona, s'instal·la a l'AQ per oferir un menú de *cuina en miniatura*. Es tracta d'una proposta variada i divertida amb plats com escopinyes amb gelatina de mandarina, sardines marinades i les curiosament anomenades "putes rànques de granota". * **La setmana que ve a Barcelona (13 d'octubre):** L'AQ es desplaçarà al restaurant *Santa* per servir un menú **100% amb producte tarragoní**, que inclou: * *Ostrons del Delta* amb gin-tònic i llimona. * *Ravioli d'all de gamba* de Tarragona (clàssic de la casa). * *Tartar de tonyina* de l'Ametlla en escabetx. * Postres elaborades amb *Chartreuse*. ### **Filosofia de l'aprenentatge i col·laboració** > "És una oportunitat per a nosaltres d'aprendre... ens posem a les seves ordres i és una experiència genial." Els entrevistats destaquen que aquesta iniciativa va néixer arran del certamen *Cuiner de l'Any* i que serveix no només per enriquir l'equip de cuina, sinó per apropar propostes de fora al client tarragoní sense que s'hagi de desplaçar. Els menús tenen preus populars per fomentar la difusió de la cultura gastronòmica.

['Gastronomia', 'Tarragona', 'AQ Restaurant', 'Cuina en miniatura', 'Producte local', 'Intercanvi culinari', 'Barcelona']