Seguim endavant en aquesta quarta hora del programa.
Deixem les qüestions relacionades amb els jocs del 2017,
un tema que segur que ens ocuparà demà i els propers dies
en altres moments del matí de Tarragona Ràdio
i en molts altres moments de la programació d'aquesta casa.
Deixem aquesta qüestió central de l'actualitat del dia
i del cap de setmana i abordem altres temes d'actualitat,
perquè també aquest cap de setmana passat
arrencaven les segones jornades del Romesco,
unes jornades on participen els restaurants, els bars,
del Serraio, però també les escoles.
Hi ha una iniciativa que porta el Romesco fins a les escoles
i aquest matí els seus promotors estan al col·legi del Serraio.
Així que tenim allà la unitat mòbil amb Joan Maria Bertran i Josep Ardila.
Bon dia, Josep.
Bon dia, Ricard.
Ja ha començat aquesta classe tan especial de Romesco?
Ja ha començat fa una estoneta.
De fet, hi ha els alumnes de tercer i quart de primària d'aquí a l'escola del Serraio,
que ara estan tots atents a com estan fent aquesta picada.
Hi ha el matí a Esbeandro, president de l'Associació de Restaurants i Comerciants del Serraio,
que aquests dies ja hem anat parlant amb ell sobre aquestes jornades del Romesco.
De fet, ara ja estan en el moment de fer la picada i ja hi han posat els pebrots,
ja hi han tirat l'oli i ara justament entrarem a dins.
Com dèiem, són alumnes de tercer i quart de primària que avui coneixeran
com es fa això del Romesco.
El matí a Esbeandro començava la seva exposició, la seva explicació,
explicant que al Romesco aquesta salsa era un producte genuí del Serraio,
un producte molt tarragoní, un producte molt nostre,
i que per tant és molt bo que també els més petits ho coneguin
i que quan arriben a casa els diguin als pares i a les mares
que avui hem de fer Romesco per dinar.
I ho estan aprenent, tots els ingredients que hi han de posar.
De fet, han començat a fer la picada i han posat una mica de sal en aquest morter,
perquè els alls que han tirat després no saltessin i han tirat les amelles,
les avellanes, torrades, ho deia el matí, que ho han puntualitzat,
i després hi ha tirat ja el pebrot i el tomàquet i ara l'oli per fer aquesta picada.
Ara hi entrarem perquè, com dèiem, hi ha tota aquesta canalla
que estan fent, estan escoltant com el matí es fa les explicacions.
Què tal, matí? Bon dia.
Hola.
I esteu en la picada, ara, eh?
Sí, estem acabant la picada.
Què tal, com estan responent? Sorpresos, no, també?
Sí, perquè fer això davant d'unes persones tan menudes i tan àvides
de vulguer saber conèixer coses, és molt bonic.
Doncs ja ho sentiu, estan fent aquesta picada,
el matí es està aquí picant i ja comencen a fer aquesta picada del Romesco.
I també hi tenim el Gerard Pardo, de l'Ancora, del restaurant. Bon dia.
Bon dia.
Què tal, com va això?
També bé, aquí ensenyant a la canalla aprendre a fer el Romesquet, que és la intenció.
Això és important.
Doncs sí, que des de baix sàpiguen i coneixin el pla típic de Tarragona.
Quins són els passos que hem seguit fins ara?
Què els heu explicat a la canalla, per a aquells que no ho hagin escoltat?
Doncs hem començat explicant tots els productes que portem primer en cru,
després hem cuinat i els hem anat afegint i els hem fet la salsa en directe.
I en aquest procés estem.
Exacte, estem acabant, que ens has enganxat aquí a mitja feina.
Mitja feina.
Escoltarem que diu, ara està ensenyant aquesta picada al Matías,
l'està ensenyant a tots els nens i nenes.
Escolteu, quin és el Ramon Bori.
A veure aquest nen.
Hola.
Hola.
Tu coneixies això del Romesco o no?
No.
No?
No.
I tu que el coneixies?
No.
I què heu après?
A veure, per exemple, com es fa el Romesco?
A veure si us heu quedat amb això.
Amb sal, després es posa l'all,
que més?
Llanes, tomàquet i pa fregit.
Molt bé, molt bé.
I oli.
I els pebrots?
Sí.
Molt bé, nois, estigueu atents, estigueu atents.
Com que estem aquí a la ràdio, els destrotem una miqueta.
Tarau Matías està ensenyant aquesta salsa a tots els nens i nenes que s'hi han acostat.
Són, com dèiem, alumnes de tercer i quart de primària, molt petitons,
que ara ja estan fent aquesta salsa,
estan intentant aprendre com funciona.
I ja veieu que molts ja s'hi han quedat amb aquests ingredients i com es fèiem.
a veure si preguntarem per aquí a aquestes noies.
Així, tu havies tastat el Romesco o no?
Sí, un dia vaig tastar-ho.
T'agrada o no?
Sí.
Sí? Valtos el feu a casa o no?
Sí.
Sí?
Els meus pares van guanyar un premi al Serrallo.
Van guanyar un premi?
El 1967.
Molt bé, no?
Molt bé, així que us agrada el Romesco, eh?
Sí.
Molt bé, molt bé.
Anem a escoltar a veure què diu el Matías, quines són aquestes explicacions.
Com dèiem, pràcticament hem entrat a la classe al mig i ara ja estan repartint unes torredetes
amb aquest Romesco que acaba de fer el Matías i el tastaran.
Doncs això és just acabat de fer, per tant serà segurament boníssim.
Matías, ara el donareu a tastar, eh?
Sí, tant, donarem a tastar tant el que hem fet ara mateix com el que tenim preparat.
Ho has fet dir tu al començar aquesta explicació, aquesta classe, que és important que els més
petits coneguin què és el Romesco, que és un producte nostre, de casa nostra, del Serrallo.
Sí, el que estem fent és comentar això.
És a dir, que des de petits que s'apiguen que el Romesco és el plat i té a Tarragona
i que ajudin a donar-lo a conèixer tant a casa seva com a les escoles.
Tu us hi deies, quan arribeu a casa, què heu de fer?
Dir als vostres pares que ho facin un Romesco.
Creus que encara acaba això de fomentar-lo, de recordar que és de Tarragona, que és un producte nostre?
Cau remarcar-ho, això, eh, Matías?
Sí, crec que ho hem de fer i ara més, que som ciutat olímpica, jo crec que és una de les mancances que tenim.
O sigui, dir a tothom que el Romesco de Tarragona és el plat típic de la nostra ciutat.
Com respon la canalla? Què diuen? Que la majoria ho coneixen, no?
La majoria han sentit parlar però no saben el que és.
Es pensen que és una salsa i és la rada típica que ens trobem.
Molta gent es pensa que el Romesco és només la salsa per acompanyar alguna cosa.
i no, nosaltres a la carrera vi indiquem que el Romesco és un plat complet i que pot ser de 40 coses diferents.
És un ventall molt ampli d'opcions diferents.
Ara mateix podeu veure que ara provaran els nens el Romesco i ja veuràs com els agrada.
Si no, ara un dels professors està agafant aquesta bandeja amb el Romesco i l'està repartint als més petits.
A veure quines cares fan. Alguns que no els deu agradar però vaja, la majoria segur que deuen dir que bo és això del Romesco.
Algú, la cara diuen que és el mirat de l'ànime, no?
Doncs en aquest cas ja pots veure que sí que hi ha algú que fa cara de fàstics
però estic segur que si no és ella del costat se menjarà les dues.
Aquest noi fa una cara que li està encantant. Aquesta noia no ho acaba de... Ara l'hi preguntarem, a veure.
Ara ho està provant. A veure, ho està provant, a veure quina cara fa.
Ui, no havia acabat d'agradar.
Diu que no, em sembla que no. En canvi del costat veus que sí?
Sembla que no m'ha agradat massa, eh, aquesta noia.
Està en empat, ara mateix està indecisa.
Ara l'hi preguntarem, a veure, a veure.
Hola. Hola.
Com et dius tu? Fatija.
T'ha agradat això, no? Perquè feies una cara que no t'acabava d'agradar, eh?
Sí, m'ha agradat molt.
Sí, t'ha agradat, sí? Sí.
Amb ella sí que m'ha agradat.
Sí.
Eh, perquè amb ella... Tu ja l'has tastat o encara no?
Encara no. I a tu t'agrada o l'havies tastat el Romesco o no?
No, mai.
Mai.
Ah, però sí que avui és la primera vegada que ho tastarà.
Sí.
T'ha agradat a dir?
Sí, t'ha agradat a dir?
Veus, la primera impressió no l'havia agradat massa, però després, Matías, ja l'havia agradat, eh?
Sí, sí, ja ha canviat la cara.
Ja ha canviat la cara, ara.
Anem cap allà, que hi ha més nens i nenes.
Com dèiem, hi ha molts nens de tercer i quart de primària que avui s'han acostat aquí al menjador del col·legi del Serrallo
a conèixer això del Romesco. Nois, vosaltres el coneixeu, el Romesco?
Sí.
Sí.
Vosaltres el feu a casa?
Sí.
Ella deia que amb l'havia fa picades. Explica-m'ho això.
Bueno, de vegades, quan ve l'havia a fer dinars i jo, com que m'agrada picar, m'ho deixa que ho faci jo.
Tu fas la picada, per tant, ja sabràs fer el Romesco, perquè el Romesco és una bona picada amb tots els ingredients que han dit.
El recordeu, els ingredients, o no?
Ho fa la mama.
Amb la teva mare, molt bé.
Jo ho veig com ho fa, però quan sigui gran, fer-ho jo.
Molt bé.
I el fa igual o no?
Bueno, més o menys.
Més o menys.
Clar, que aquí cadascú una miqueta el fa a la seva manera, no?
Però quin creieu que és l'ingredient bàsic?
Amb què us heu quedat? Què és el principal ingredient?
El rep de Romesco.
Molt bé, molt bé.
Ella ha pres la lliçó. I què més? Què més porta el Romesco?
Què més porta el Romesco?
Maca.
Maca.
Sal.
Què més?
Pa.
Pa fregit, molt bé.
Vinegar.
Vinagre.
Oli.
Molt bé.
Oli.
I us heu quedat bé amb la lliçó, eh? Així m'agrada.
L'heu tastat ja? Encara no. Ara el tastaran.
Ara els hi portaran aquesta bandageta i ara el tastaran.
recordem, eh? Que l'estan repartint entre tots els més petits, els professors que estan fent una mica de calma.
Com que hi ha la ràdio, eh? Hi ha alguns mitjans de comunicació més.
Doncs clar, s'esboloten una miqueta.
Anem a parlar amb les professores.
A veure si ens volen dir alguna cosa, no? No volen parlar.
No? No voleu dir res, no? Bueno. No volen sortir.
Què dieu, nois? Bé, com va això? Bé?
Hola.
L'heu tastat el Romesco o no?
No.
Jo sí.
I què? Us agrada o no?
A mi sí.
A mi sí?
Sí.
Sí?
I a vosaltres?
Sí.
A vosaltres ja l'havíeu tastat o és la primera vegada avui?
La primera vegada.
Sí, la primera vegada i què? Què?
Eh?
T'ha agradat o no?
Una miqueta.
Estava superbueno. Estava bueno, eh?
Estava molt bo, sí.
Però ens agrada provar coses noves.
Això és important, no? Provar coses noves.
Estava superbuen, boníssim.
I vosaltres ho sabíeu, que el Romesco era del Serrallo, que era de Tarragona?
Vosaltres que sou d'aquí, de l'escola del Serrallo, sí?
Sí.
Sí, sí, però jo conec aquells que també fa el Romesco,
però també està al Cal Matías.
Molt bé, a Cal Matías, molt bé, molt bé.
Nos, nois, gràcies. Digues, què vols dir?
Que jo m'he tastat alguna cosa tan deliciós.
T'ha agradat molt a tu, eh?
Sí!
Molt bé, nois, gràcies.
Ja ho veieu, eh? Que n'hi ha que els hi ha encantat, eh? A tu també t'ha agradat o no?
A mi sí.
Sí?
Ja l'heu tastat? A vosaltres ja l'heu tastat, no?
I què bo, eh?
Sí, està boníssim.
Sí, boníssim, eh? Tots fan cares de dir, que bo que estava això, que bo que estava, eh?
Doncs ja ho veieu, eh? Tota la canalla que els tenim una mica esvolotats i que ja ho sentiu, eh?
El Matías, Leandro, del Serrallo, ja ho sabeu, president de l'Arcs,
estan fent aquesta classe ara mateix en directe, ara mateix explicant com es fa el Serrallo.
Ja l'han donat a tastar a tots els nens i nenes que s'hi han aplegat,
juntament amb l'assessorament del Gerard Pardo, del restaurant Àncora,
que també participa en aquest tast de romesco, aquestes jornades del romesco
que es fan en guany al Serrallo per segona vegada.
Ara l'estan acabant de tastar i en uns moments, doncs m'imagino que ja s'acabarà aquesta demostració.
Han après una manera fàcil, senzilla, de fer el romesco amb tots els ingredients.
Han fet la picada aquí, en situ, el Matías l'ha fet davant de tota la canalla
i vaja, que l'han pogut tastar aquí mateix, Ricard.
Molt bé, doncs demà farem una mica més de romesco, no?
Doncs sí, demà el que farem és anar a conèixer el romesco amb les seves varietats.
N'hi ha moltíssimes, cada persona el fa al seu gust i també cada restaurant i cada cuiner.
Demà el que farem és anar a parlar amb alguns dels cuiners que participen
en aquests jornades del romesco del Serrallo,
doncs per conèixer les seves tècniques, les seves maneres de fer el romesco,
quin és el romesco més bo per ells.
I és que ja sabeu que cada vespre els restaurants ofereixen una possibilitat
d'entrar a les cuines per veure com fan el romesco, aquest plat tan típic del Serrallo.
Doncs bé, demà nosaltres ho farem amb diversos restauradors del Serrallo
que participen en aquestes jornades.
Perfecte, doncs nosaltres ara anem a convidar precisament els oients de Tarragona Ràdio
a entrar a les cuines dels restaurants del barri Marinet.
Josep Ardila, Joan Maria Bertran, gràcies per aquesta connexió en directe des de la unitat mòbil.
Que vagi bé, fins ara. Gràcies. Passa un minut de 3 quarts 11
i el que dèiem, us convidem a anar al Serrallo a participar de les jornades del romesco.