I per parlar de totes les activitats que han preparat
i també per parlar, vaja, de les qualitats d'aquest oli,
ens acompanya a l'altra banda del fiu telefònic,
en Francesc Prats.
Francesc, bon dia.
Bon dia.
Com es presenta aquesta nova edició de la Fira de l'Oli?
Doncs, bueno, com sempre, amb molta il·lusió.
Nosaltres esperem que sigui un èxit, com sempre,
i resumint una miqueta el folletó que ha dit a l'Ajuntament,
doncs, per sabor, per cunyar i per salut,
espero que ens visitin i comprin el nostre oli.
Vaja, dieu, i està així confirmat,
el millor oli del món, això, per sabor, per cunyar i per salut.
Per què?
Expliquem una miqueta, per aquells que no acabin de conèixer
les grans qualitats de l'oli d'OPC Urana.
Doncs, primer, seguint el mateix ordre,
el sabor que té, el sabor no té res a veure amb l'acides,
com amb algunes campanyes de televisió ens van fer creure algunes marques.
L'acides és una cosa que es detecta amb uns aparells
i no té res a veure amb el sabor.
El sabor és un oli d'oli barbequina
que, sobretot per alinyar, és fantàstic,
però que també, per cuinar, doncs, com que resisteix perfectament
les temperatures de fins a 180 graus,
es pot reutilitzar a diverses vegades,
no com altres olis, perquè es degeneren
i produeixen, doncs, fins i tot elements nocius, no?
Per això dic que no és més car,
és més barat perquè el pots reutilitzar.
I per la salut, aquí amb el Folletó,
doncs, dic que per les malalties cardiovasculars
i per les... per diabetes
i ara, últimament, doncs, s'estan fent uns estudis
el doctor Eduard Escrits
de l'Universitat Autònoma de Barcelona
que, per prevenció en càncer de mama
i, fins i tot, ajudar a la curació del càncer de mama.
Passa que són estudis que encara estan en estat
de primeres passes, no?,
però que cada dia es descobreixen noves virtuts
de l'oli verge extra,
perquè si parlem de l'oli d'oliva,
això és un altre món.
Estem comprant ous amb castanyes i això no...
Clar, això no és comparable, eh?
No és comparable, exactament.
Amb un oli d'oliva, doncs,
podeu trobar, amb sort,
un 15 o un 20% d'oli verge.
Clar, el preu també és diferent,
però és que si comparem,
doncs, tampoc no és comparable.
És el que dic, és un oli amb una castanya.
Clar, clar, és totalment diferent.
I això, vaja, ho fa un oli únic,
pràcticament, no, Francesc?
És un oli únic i que intentarem que continuï siguent-ho.
Com vaig dir a la presentació a l'Ajuntament de Barcelona,
als vostres companys, als mitjans de la Fira,
doncs, aprofitant la circumstància
que a Tarragona ja fa una colla d'anys
que, doncs, va estar declarada Patrimoni de la Humanitat,
doncs, doncs, fa, potser, aproximadament un any,
també la dieta mediterrània ha estat també declarada
Patrimoni Inmaterial de la Humanitat,
perquè s'ha demostrat totes les seves grans virtuts i avantatges.
I dintre de la dieta mediterrània,
doncs, tenim l'oli verge extra,
que és no solament un ingredient,
sinó un aliment que forma part
d'aquesta dieta mediterrània
imprescindible i molt saborosa.
Això pot ajudar, Francesc,
o ha ajudat, creieu, en aquest any,
tot i que és molt aviat, potser, per dir-ho,
a la seva exportació o a la seva promoció
més enllà de Catalunya?
Jo no et puc donar dades
perquè nosaltres som un moissonet molt petitó
comparat amb els grans comercialitzadors
d'oli i d'oliva.
El que si dic és que tenim molt poqueta producció
en el sentit, doncs, que potser produiríem
el 10% de tot el que es consumeix d'oli i d'oliva,
juntant-ho tot, totes aquestes altres olis que t'he dit,
produïm un 10% del que es consumeix aquí a Catalunya.
Per tant, és una producció molt petita,
però que, doncs, perquè pugui conservar aquest patrimoni,
que jo crec que és un patrimoni,
tant se val les oliveres com l'oli
i tota la història que hi ha darrere,
necessitem de forma imperiosa
que es pugui vendre tot envasat.
És el requisit indispensable
perquè, doncs, les explotacions puguin ser sostenibles
i, per tant, puguem gaudir d'aquest producte
una colla d'anys si el sabem conservar.
I això la clau la té el consumidor
i si el consumidor és consciència
que realment el producte de proximitat és el millor
i, sobretot, quan és d'una qualitat d'aquest tipus,
doncs, hem d'intentar conservar-la,
a les seves mans està de que així sigui.
Com ha anat enguany la producció?
Bé, la producció ja segurament ho sabeu,
però, doncs, vam tenir un estiu amb quatre mesos
de no caure ni una gota.
O sigui, això és una cosa bastant excepcional.
Les puixes han arribat tard, doncs, les puixes, podrien dir.
Sí, bé, les puixes, simplement,
el que han provocat ha sigut
que els arbres continuessin a moure la saba
i amb cosa de tres o quatre dies
van caure el 80% de les oliveres
que no s'havien pogut ajudar amb un rec de suport.
Però, per sort, vam dir que tenim, doncs,
una bona part, encara n'hauríem de tindre més,
però, doncs, tenim una bona part
que tenen aquest tipus de rec
i s'ha salvat els mobles, diguéssim, no?
Però, doncs, estimem que la producció
estarà sobre un 50% d'una collita normal,
encara que, per sort, la qualitat,
doncs, no s'ha desmerissut,
perquè a les que potser hauríem trobat,
no qualitat, no per qualitat, sinó per gust,
potser aquestes olivers que han patit molt,
com que la relació polpa-os
és desequilibrada,
amb respecte a una oliva normal,
podríem trobar més gustos amarres,
més gustos de fusta, no?
I per això no ha passat,
perquè han caigut.
Les olives que haguessin pogut tindre
algun efecte, diguéssim,
d'algun problema de sequera,
doncs, com que han caigut a terra,
ja no s'ho repleguen,
perquè, doncs, el Consell Regulador
de la Denominació d'Origen Protegida Siurana
no permet que s'alabori oli amb olives
que s'han recollit del terra.
Per tant, podríem dir,
que això que quedi clar,
que tot i que ha baixat la producció
a causa de les condicions meteorològiques,
això no afecta la qualitat.
No, no, la qualitat en absolut,
a part que si afectés la qualitat,
naturalment, llavors,
el Consell Regulador
no podria certificar aquests olives
i no es podrien vendre envasats
en aquesta denominació.
Però, doncs,
tots els tarragonins i tarragonines
poden vindre a la Rambla,
que encara trobaran el nostre oli
en perfectes condicions.
I nosaltres també us vull dir
que estem en un moment de collita,
perquè, doncs, ara és el moment
fort de la fenya.
Sí.
I, però, doncs,
amb molt de gust, doncs,
no volem deixar perdre aquesta ocasió
de tindre contacte amb el consumidor,
perquè així ens pugui preguntar,
ens pugui conèixer les nostres cares.
I ho fem amb molt de gust,
perquè si ho produïm però no el venem,
doncs malament mai, no?
M'imagino que això és important,
oi, Francesc?
Aquesta relació directa amb el consumidor,
per poder-vos explicar
on és tot plegat,
fins on arriba,
això m'imagino que la gent ho agraeix.
Jo crec que sí,
i fins i tot tenim previst,
no puc adaventar massa coses,
perquè encara és un projecte
que no ha estat aprovat
pel Consell Regulador,
tenim un projecte, doncs,
que no solament coneguin el nostre oli,
sinó que coneguin les nostres oliveres.
I amb la col·laboració de les escoles
volem fer una iniciativa
per descobrir la singularitat
de les nostres oliveres.
I que quan fan goig de bo de bo
és quan estan conreades
i estan amb el carinyo del pagès,
no?
Que això, si es perdés aquest producte,
que no tingués rentabilitat,
doncs veuríem els camps
que no farien el goig ni el paixatge,
no tindria la qualitat
que té en aquests moments.
Jo crec que això,
entre tots,
hem d'ajudar a conservar-ho
i espero la col·laboració de tots.
Serà per allà una mica de fer cantera?
És a dir,
falta gent jove?
Sí,
malauradament hi ha,
com que ja portem una sèrie d'anys
de ballada de preu
i de...
la duresa del camp,
doncs és una cosa que,
doncs,
clar,
no cobrem cada setmana al camp,
no?
Cobrem cada...
quan podem.
I cada any,
a part de...
I això, clar,
els joves,
a la millor,
doncs,
doncs,
hem vist que,
que doncs,
és una cosa molt complicada
i molt difícil.
Però ara,
últimament,
com que també s'ha trobat
circumstàncies molt desfavorables
amb els àmbits que semblava
que no se podien acabar mai,
doncs,
potser també és una ocasió
perquè alguns d'aquests joves,
doncs,
retornin als seus orígens
a l'última hora
i això, doncs,
s'ho podrà aconseguir
si, com dic abans,
doncs,
hi ha un mínim de rentabilitat
i això, doncs,
és el que...
és el que jo crec que es podrà...
No un gran retorn de gent
perquè tampoc no...
No donem per tant a més
les tècniques avui dia,
doncs,
també permeten,
permeten,
doncs,
amb no tanta mà d'obra,
doncs,
fer la mateixa feina,
però que una part sí que podria
poder retornar
si les condicions,
doncs,
entre tots estem favorables.
i a Catòlia
el podreu tastar
des d'avui fins diumenge
en aquesta fira
que es fa a la Rambla.
Ens heu preparat,
com cada any,
Francesc,
diversos actes,
al llarg del cap de setmana?
Sí, bé,
jo exactament
tinc...
tinc el folletó
aquí a la taula,
tenim la inauguració,
que serà càrrec,
suposa,
del senyor alcalde
i també,
potser,
últimament ha confirmat
el director general
d'Indústries Alimentàries,
de Qualitat Alimentària
i Indústries Alimentàries,
com es diu el senyor Domènec Vila,
jo mateix també els acompanyaré,
com és natural,
i també hi ha diferents...
El dissabte crec que hi ha una cata
a l'estand d'Espinsa
que es farà una cata dirigida
perquè la gent, doncs,
aprenguin
a trobar els sabors a l'oli,
perquè, doncs,
a vegades, doncs,
és una mica...
És com a tot, no?
Ningú neixem ensenyats
i se'ns ens ha d'ensenyar
a poder apreciar
aquestes matisos
d'olor,
de sabó,
els diferents llocs
on es troben els sabors a la boca,
també és important
perquè així ens puguem anar a buscar-los,
i que, doncs,
aquesta, això,
crec que es tenia que confirmar
o es pot confirmar encara,
doncs,
això ho dirigirà
al panel de tars oficial
d'Olis Verges
d'Oliva de Catalunya
i s'haurà de confirmar l'assistència
perquè, clar,
és places limitades,
no es pot fer una cata
amb 50 persones
i, no sé,
si vol que li doni el telèfon,
el veig que aquí mateix,
el telèfon per confirmar l'assistència
en aquesta cata,
els que tinguin interès
amb aprendre a descobrir els sabors
és el 977-010-061,
també enviant un correu electrònic
a acdo arroba reus.cat.
Perquè, així ràpidament,
Francesc,
si participarem en aquest tas,
només amb això,
amb l'oló,
si ens tapessin els ulls,
no ho veiem,
i només amb el gust,
amb l'oló,
com diferenciem un oli
siurana d'un altre?
Bé,
els que són,
el que es distingeix
amb l'oló,
sobretot,
es comença a descobrir,
si tu et tanques
en els ulls
i doncs dones...
Les copes també es fan
amb un color de color blau
perquè no es distingeixi el color,
perquè el color no és un atribut
ni positiu ni negatiu,
no té res a veure
amb la qualitat de l'oli,
el color de l'oli.
Llavors,
el que s'ha de fer,
primer que res,
és donar-li una petita
augment de temperatura
amb la mà
perquè arribi
a una temperatura ideal
que podria ser,
doncs,
de 33-34 graus,
i llavors,
amb un tap
que els gots
porten un tapet,
un vidre de rellotge
que es diu,
es remene
i l'acció primera
és
vostè destapi
aquest got
i olori-lo.
A què descobreix?
Què li sembla
que és això d'aquí dins?
Aquesta sola pregunta
ja li fa veure
al provador
el que està fent el tast
que allò realment
és un oli,
un oli d'oliva,
perquè doncs,
alguna,
si vostè agafa un oli,
què sé yo,
no vull nombrar res,
però agafa un altre oli
que no sigui verge extra
i tingui aquesta fruitat,
no sabrà el que està olorant,
no notarà res.
En canvi,
si olora,
dirà,
doncs,
no sé,
no sé,
és oli,
això és oli,
però el sol descobriment
aquest de què
és oli,
això ja vol dir
que té una qualitat
perquè té uns fruitats
que encara altres
descobriran
amb el tast amb boca
i demés,
no?
Però aquest és el primer experiment,
olorar l'oli.
Si l'olor és,
amb aquesta temperatura
que li he dit
i amb la concentració
que es fan de l'os
dintre el got,
ja descobreixes
que és oli d'oliva,
oli verd extra,
perquè,
a més d'això,
aquesta denominació
d'oli d'oliva
la diem tots
fins jo,
sense donar a ment,
però doncs,
és una denominació comercial,
a la meva manera de veure,
una mica enganyosa.
Doncs ja ho sabeu,
realment interessant
i per a aquells
que vulgueu tastar
i també comprar oli
i sereu,
Francesc,
més d'una vintena d'estants
durant tot el cap de setmana.
Sí, sí,
exactament,
no sé el nombre ara,
però sí,
més de 20 estants
hi haurà
i encara no hi haurà
els altres estants
del Consell Regulador
i d'Espinxa
i no sé si algun altre
en aquest moment
no li puc confirmar.
Doncs ja ho sabeu,
aquest vespre
va a inauguració
i durant el dia de demà
diverses degustacions
i diversos actes
per conèixer de primera mà
l'ovi de la denominació
d'Origen Protegida Ciurana.
Francesc Prats,
moltes gràcies,
com sempre,
per haver-nos acompanyat.
Volia dir alguna cosa?
Sí,
perquè es prolonga també
el diumenge del dematí
perquè ens van dir
que ja es va fer,
crec, l'any passat,
que hi havia molta tradició
aquí a Tarragona
el diumenge del dematí
de sortir a fer el passeig
a la Rambla
i que era molt interessant
i nosaltres,
doncs,
recollint aquesta invitació,
doncs també prolonguem la fira
fins el diumenge del dematí,
que a l'una es farà el sorteig
d'uns lots
que es donen
amb unes botlletes
dels que compren oli
i a l'una es farà
el sorteig dels lots
d'oli,
per tant,
diumenge del dematí
encara tenint ocasió
de poder-nos vindre a veure.
Perfecte,
doncs fins diumenge
tot passejant per la Rambla
doncs podeu anar
a la fira de l'ovi.
Moltíssimes gràcies,
Francesc,
que vagi bé.
Moltes gràcies a vostès.
Adéu, bon dia.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.
Gràcies.