La Ràdio de les Festes, ja des de la setmana passada,
una programació especial que us està acompanyant cada dia
amb tots els protagonistes de la festa.
Realment cada any Santa Tecla aporta novetats,
aporta nous protagonistes, gent que impulsa noves activitats.
I aquest és el cas del que parlarem durant els propers minuts,
perquè avui, aquesta tarda, a partir de la set,
arrencarà una mostra gastronòmica artesana de productes naturals
que han anomenat Santa Teca, crec que es diu així, no?
Santa Teca.
I que ens comentaran els nostres tres convidats,
perquè és una iniciativa conjunta de diferents bars i restaurants.
Així que tenim aquí el Berna Ríos, que representa el Quingo Vilova.
Berna, molt bon dia.
Hola, bon dia.
També tenim el Xavier Fabra, que representa el restaurant Quinta Forca.
Xavier, bon dia.
Bon dia.
I també tenim el Santi Massagossa, que representa el bar del Cortijo.
Santi, també bon dia.
Hola, bon dia.
Santa Teca, no, Berna?
Santa Teca, sí.
Santa Teca, de Teca, que anem a menjar.
Sí, sí, de la patrona.
Escolta, com sorgeix aquesta idea entre bars i restaurants com els vostres?
A més a més tenim el bar La Queveda i el restaurant El Llegut.
Com sorgeix la idea?
I l'Ola Tapas, que no està programat.
Ah, i l'Ola Tapas, que no està programat.
En total sou sis.
Sis.
Sis, mitja dotzena de locals que decidiu muntar aquesta moguda.
Per què?
Doncs va sortir una mica així, no sé, un dia dos d'esmorzar, no?
Que estàvem al Cortijo, vam parlar que podíem fer alguna cosa en conjunt.
I, com som amics entre tots, vam dir, vinga, fem-ho.
I la qüestió és fer-ho per fer una mica de sou.
No té massa pretensió més que aquesta, que la gent mengi productes naturals,
la majoria són productes de proximitat,
i a més també hi ha begudes artesanes, vins naturals i cerveses artesanes.
Una mica la filosofia és aquesta, fer una mica de passar la tarda
i tastar productes fets de manera artesanal.
Perquè creieu que cal reivindicar, Xavier, els productes aquí, del país, de la terra, de l'entorn?
Per suposat, per suposat.
En tot cas, marcar unes pautes que s'han buscat productes de proximitat,
tot està comprat aquí a les comarques de Tarragona,
i és obvi que els peixos que s'elaboraran són tots aquí de llotja de Tarragona,
el porc és ecològic, portat de les planes de Vic,
i les patates són de dalt a parades, amb les quals també hi treballarem.
És obvi que hem de reivindicar en aquests moments de crisi
una miqueta de proximitat més amb el producte,
reivindicar que un moment donat el producte sigui d'aquí
i conèixer una gran varietat de productes que realment valen la pena
i que a vegades comprem coses de més lluny
sense conèixer i apreciar el que tenim realment aquí.
Aleshores, l'activitat com l'heu muntat?
Perquè es parla d'una mostra, però és una mostra on també es podrà beure,
però també menjar, clar.
Sí, dintre de les festes també la gent necessita menjar, beure,
i si són amb coses d'aquí, amb gent d'aquí que treballem aquí tot l'any
i també, per què no ho dir-ho, d'arribar-nos a conèixer tots.
Hi ha gent que ja portem anys, gent que comença ara, com el Lola Tapes,
però bé, nosaltres sempre donar una mica de servei
i dintre de les festes gaudir, passar-nos-ho bé i que la gent mengi,
begui i també sempre donar-nos a conèixer una miqueta.
Cada local prepara el seu?
Cada local prepararà alguna cosa en concret?
Per exemple, vosaltres al Cortijo què preparareu?
Nosaltres preparem un lacón, un lacón molt típic,
que ja fem molt de temps que el preparem,
i bé, té molt d'èxit i això és un caballo ganador.
Aquí el Xavier farà la seva...
El Xavier què farà? Què fareu?
Nosaltres fem, amb una patata de Prades,
fem una brava, una interpretació de la brava molt personal,
però una brava que pica.
Una brava picant, per suposat.
I personal.
Sí.
I el Berna què?
No, nosaltres no fem res.
Tu coordines.
Una mica la coordinació porta el Berna.
El Chico para todo.
Estarem donant suport i ajudant en el que convingui i tal.
Nosaltres, com no som realment un restaurant,
som un espai gastronòmic de lloguer i de cursos de cuina i tal,
doncs bé, la nostra participació és més donant suport,
organitzant alguna cosa que convingui.
Molt bé.
Hi haurà dos dijocis que no surten aquí al programa tampoc,
i estarem també una mica pendents de tot això.
És a dir, es tracta de crear un espai, un entorn, no?,
allò que acompanyi la gastronomia amb la música,
i amb el bon rotllo.
Sí, bé, el que la gent suposo que no necessita fer,
que és sortir a l'aire lliure, estar a la part alta, en una plaça,
menjar, beure, escoltar música i parlar amb els amics,
i de fet es tracta d'alguna cosa molt familiar.
Bé, molt familiar o no, però dins de les festes de Santa Tecla,
que sigui un acte més d'estar en contacte amb gent que una altra cosa.
descobriran coses noves, perquè els vins naturals,
excepte el bar El Cortijo Tarragona,
ciutat ningú més els té.
El Javi sí que els té a la Quinta Forca,
però està a casa fora, en Ulles.
També és una forma de donar-se a conèixer,
també amb aquests vins que estan fets aquí a la província.
són gent que tracten el vi de forma natural,
sense cap additiu que no sigui el most o del vi,
no porten conservants, i bé, són gent d'aquí,
estan començant, i és també una petita revolució,
i amb els temes de la cervesa,
són cerveses no convencionals, no comercials,
i fetes aquí a la província,
i també és una mica de reivindicació,
que el d'aquí s'ha de tirar en van.
Perquè, per exemple, parlant de vins,
quins vins trobarem?
Doncs trobarem dos cellers,
un és d'Aprenafeta,
que es diu, el noi que el fa,
es diu Joan Ramon Escoda,
i després hi ha un altre de Pinell d'Ebrai,
que el celler es diu Mendall,
i el noi que el fa es diu Laureano Serres.
Són vins molt personals,
molt d'autor, que es diuen.
I, bé, també són vins que,
treballen molt a l'estranger,
es porten molt,
però també s'han de conèixer aquí.
I crec que a l'espai de Santa Tecla,
que hi ha gent, és ideal.
Tendrem versió blanca i versió negra dels vins?
Sí, sí, portaran,
ells tenen més vins,
però portaran un de negre
i un de blanc cadascú,
per no entrar més en matèria.
Recordeu què fa el llagut,
i ja posats a fer la llista de productes que trobarem,
què porta el llagut i què porta el Lola Tapes?
El llagut porta un arròs amb morrelets i cluïses,
i fa un arròs caldós,
que ve de, creiem que fa un...
Una sèpia,
un sèpia en romesco.
Un sèpia en romesco,
i el restaurant Lola Tapes
fa uns popets,
uns popets en sabats,
i ens deixem els de les cerveses,
que venen els de les clandestines,
i els de Torre d'Embarra.
Estraperlo.
Aquestes són cerveses artesanals?
Artesanals.
Sí, estan fetes aquí.
i amb l'opuls ecològics.
Com ho hem donat,
és interessant també remarcar,
sobretot l'ecologia.
Per què es reivindica tant, doncs,
aquests productes?
Primer perquè estem vivint...
Perquè la gent no els coneix, tampoc?
A veure, jo diria en tot cas que coneix el sí,
però possiblement durant un temps
ha sigut complicat trobar productes
amb la facilitat que es troben ara,
en aquests moments.
En aquests moments estem vivint un boom
a nivell ecologia,
de productes nets, sants i de proximitat,
i crec que cal...
Els medis hi esteu apostant,
esteu fent molta divulgació,
esteu fent molta divulgació
i és important que en el moment donat
s'estiguin donant...
Que productors de Parc i la Vora
estiguin treballant a nivell ecològic.
Senzillament, jo sempre ho remarco
que a nivell personal,
per alimentar-te sa.
I si a més a més tens un restaurant,
tens un grup de gent
amb qui donar-li a conèixer això,
doncs, per suposat,
que és interessant, molt interessant.
Canvia molt, eh?
A més a més,
a nivell de gustos,
és la nit i el dia.
És el que estàvem acostumats,
els que tenim ja a certa edat,
que hem pogut tastar verdures
i fruita,
que realment et deixava frapat.
Han passat uns 10, 12, 15 anys,
que realment la producció massiva
i el comprar de tot durant tot l'any,
l'únic que ha portat o comportat
és que el producte vagi denigrant,
de tal manera que no ens n'adonem a compte.
Jo crec que val la pena reflexionar una mica,
creure que el producte que es faci aquí,
si és ecològic i de proximitat i de temporada,
per suposat que ens sortim tots guanyant,
i no el val tot,
tot l'any no crec que tingui d'anar per aquí.
Ens sembla interessant a més que la iniciativa
aplegui restaurants d'una determinada qualitat,
amb bars que us dediqueu sobretot més al tapé,
o no?
Per exemple, Santi,
és curiós,
es pot sobtar a molta gent
que us pugueu unir en una iniciativa com aquesta.
Sí, sí, sí,
la veritat que era,
ho vam comentar un dia amb el Berna,
ostres,
per què no fem aquesta iniciativa?
I nosaltres també,
era que estem a la part baixa
i també pujar una mica a la part alta
i també fer tota aquesta iniciativa
que era molt, molt interessant.
De fet, al Cortijó ja vau fer l'altre dia
un tast d'espineta amb cargolins,
encara que estigueu a la part baixa,
que dius que estem molt lluny,
però participeu a la festa.
Fem guerra, eh?
Com funcionarà Berna tota la logística?
Això ho feu finalment a la plaça del Fòrum?
Ho dic perquè...
Sí, posa el carrer Ventajols,
que és aquell carreret estret
al costat de la plaça del Fòrum,
però ho fareu a la plaça del Fòrum.
Sí, sí,
per una qüestió d'espai, bàsicament,
perquè el carrer és molt estret
per soroll,
pensem que molestarien massa els veïns,
sobretot els dels pisos de dalt,
que fa un efecte embut,
i ho fem al costat de la Queveda,
a la plaça del Fòrum.
I aleshores que muntareu unes taules...
Hi haurà unes taules
que estaran al restaurant servint els seus plats,
uns espais pels vins i per les cerveses,
un pels disc jockeys,
els disc jockeys està el de Lola Tapes,
que també és disc jockey,
i el Carlos Loren,
que ha punxat el cau mil vegades,
i tu l'has vist.
I fiesta.
I ja està.
Cobrarem 4 euros per...
És clar, és el que t'agrada dir,
però com funcionarà el tema del...
No ho donareu gratis, això suposo, no?
No, els plats costaran 4 euros.
Seran reaccions no...
Seran complertes,
però no serà una reacció com la d'un restaurant,
i les begudes costaran 2 euros.
Molt bé.
Tant els vins com les cerveses.
I a nivell logístic,
vosaltres,
per muntar els vostres plats,
ho fareu allà,
ho haureu de portar preparat ja des del vostre establiment?
Com ho fareu, això?
Bé, aquí hi ha un híbrid.
O sigui,
tot plat necessita prèviament una elaboració,
i després allà s'acabarà de rematar,
i la presentació és obvi.
Sí, sí,
però no pots anar allà en plan obrador.
Tampoc no ens ho permetria, no?
El que fem és,
prèviament ja nosaltres portem una base ja preparada
i allà s'acaba de rematar.
Començareu a les 7 de la tarda,
fins quan?
Fins que hi hagi...
Fins que us ho mengeu tot.
Si hi hagi teca,
hi hagi amam,
fins que hi hagi beguda i menjar.
Hem fet una previsió gran de menjar,
o teníem en compte que és la primera vegada?
Hem fet unes,
jo crec que entre tots,
700-800 racions,
i de beguda,
també, més o menys.
més o menys hi haurà
el mateix de beguda
per plats,
més o menys.
La voluntat és
quedar-vos ja al programa de festes?
Si això surt mínimament bé,
afegir-vos ja
al programa de Santa Tecla?
Si funciona, sí.
O fins i tot fer altres coses
fora del calendari de Santa Tecla?
Sí, tant.
Tot el que sigui una mica
moure'ns i fer coses diferents,
sempre és agraït.
A més,
cadascú del restaurant
surt del seu forat,
entre cometes,
i tot el que sigui sortir a l'aire lliure,
jo crec que és positiu.
i divertit,
i almenys,
si ho fas un cop a la setmana et canses,
però fer-ho de tant en quant,
està bé.
Com segur que funcionarà per part nostra,
que ens ho passarem bé,
l'any que ve repetim,
segur.
I si a més a més hi ha
resposta del públic,
fantàstic.
Tot el tema gastronòmic
està de moda en general,
però especialment també
amb activitats en dies festius,
com aquest.
la gastronomia s'ha incorporat
d'una forma molt planera,
però molt evident,
a les festes, no?
Sí.
Reivindicant els bons vins,
reivindicant, en fi,
el licor de les festes,
que ja sempre ha estat el Chartres,
però reivindicant la bona gastronomia,
moltes iniciatives de restaurants i de bars,
no?
Teniu aquesta sensació
que hi ha un...
en fi,
que el vostre col·lectiu
està plenament en ebullició?
i s'ha criticat
sempre hi ha més
que una simple cervesa
o una Coca-Cola
i un Frankfurt
per sopar una nit de festes, no?
Doncs també era
un dels motius
per fer aquesta iniciativa,
que la gent
mengés una cosa diferent
i d'aquí,
sempre i d'aquí.
De fet,
és una aposta, no?
Fer sortir al carrer
a la gent...
De fet,
ja hi són al carrer,
només has d'aprofitar
en un moment donat
que vulguin tastar
una cosa diferent
i és òbvi,
jo estic d'acord
amb el que diu en Santi, no?
L'oferta de fast food
és fàcil,
aquesta, si més no,
no parlaria
d'una slow food
ni molt menys,
però sí que anem cap aquí
que és un producte artesà,
com dèiem Berna, no?
Jo puc dir que és slow
perquè porto tres dies
cuinant es la consa,
que això té...
és una mica slow.
Després el menjarem ràpid,
però per moment
té un procés.
El que costa, eh?
Portem tres dies fent-lo.
Molt bé,
doncs això
li diuen Santa Teca.
Santa Teca.
Santa Teca.
Sí, el programa
no va sortir
perquè va ser una iniciativa
perquè ho van parlar molt ràpid,
va sortir tot molt ràpid.
Teníeu la idea,
però encara no li havíeu posat el noi.
Però encara no estava el títol.
I bueno,
i després, sí,
ja més per via Facebook
i Twitter,
ja així va sortir
el Santa Teca.
Molt bé.
i la veritat
que la gent
s'ho...
Sí,
serà divertit,
serà divertit.
Sí, sí,
molt bé.
Santa Teca,
mirin el programa de festes
que no és al carrer Ventajols,
que és a la plaça del Fórum.
De totes maneres,
molta gent,
com que està voltant
i s'hi passa molt
per aquella plaça,
ja se'ls trobaran.
Són la gent de la Queveda,
del Cortijo,
de la Quinta Forca,
del Llegut,
del Lola Tapas
i del Guinko Vilova.
Així que el Santi,
el Xavier i el Berna,
els agraeixo molt
que hagin vingut aquest migdia
aquí a l'estat de les festes,
que ens hagin explicat
aquesta iniciativa,
que és nova.
Cada any pràcticament
hi ha coses noves
al programa de festes
i ens agrada molt
que hi hagi també
iniciatives en aquest àmbit
de la gastronomia
i a més allò
defensant
i promocionant
el que és nostre,
el que és aquí
de les nostres comarques.
Així que tots,
tres felicitats
per la iniciativa
i que vagi molt bé.
Gràcies.
Moltes gràcies.
I bon profit.
Vinga,
adeu-siau.