Title:

Tastarromesco 2011: Tradició i sabor al Serrallo

## Segones Jornades del Romesco a Tarragona L'episodi se centra en el **Tastarromesco 2011**, les segones jornades gastronòmiques dedicades al romesco que tenen lloc al barri mariner del *Serrallo* (Tarragona) del 15 al 30 d'octubre. A través de la veu de l'**Avi Ramon**, un personatge emblemàtic del barri, i d'en **Matías**, s'explora l'essència d'aquest plat com a part fonamental del patrimoni tarragoní. ### L'Origen i l'Essència del Romesco L'Avi Ramon fa una distinció crucial sobre l'autenticitat del plat: * El romesco autèntic es basa en el *pebrot de romesco* i no en la nyora (típica de Múrcia) ni en el pebre vermell. * Va néixer a les **barques de vela**, on els pescadors cuinaven amb el que tenien a mà: oli, alls, ametlles, avellanes, pa i el pebrot assecat. * És una cuina de subsistència que s'ha convertit en un element d'identitat del barri. > "El romesco ve d'una cosa ben nostra, d'aquí, del pebrot de romesco. Per això es diu que es fa 'amb dos pebrots'." ### Activitats i Innovació Gastronòmica Les jornades ofereixen diverses maneres de gaudir d'aquesta salsa: * **Tastets populars:** Per un preu assequible, es poden tastar fins a *12 varietats* de romesco en diferents establiments. * **Cuina tradicional vs. Cuina d'autor:** Tot i que predomina el romesco de peix o marisc (sèpia, pop), enguany apareixen novetats curioses com la **pizza de romesco** o el romesco de **porc senglar**. * **Divulgació:** S'han realitzat demostracions a les escoles per transmetre la cultura gastronòmica als més petits. ### El Serrallo com a Patrimoni Es destaca que el Serrallo no és només patrimoni per les seves pedres o la seva església, sinó pel ** sentiment i el caràcter** de la seva gent, forjat per la duresa del mar i les narracions compartides al voltant d'una cassola.

['Gastronomia', 'Tarragona', 'Serrallo', 'Romesco', 'Cultura Marinera', 'Tradició', 'Tastarromesco']