Title:

Sanfaina: de la preparació bàsica a receptes amb carns, peix, marisc i lasanya de verdures

## Resum En aquest episodi el xef **Francesc Jadó** del restaurant *Quim Quima* ens acompanya per explorar la versatilitat de la **sanfaina** i altres receptes de verdura de temporada. A continuació, els punts clau: - **Preparació de la sanfaina**: ingredients, tallat, cocció i conservació. - **Variants de vegetals**: afegir pebrot verd, pastanaga, carxofes, bròquil, col, etc. - **Aplicacions**: amb **pollastre** o **conill**, amb **sèpia**, **calamars**, **mussols** i altres mariscs. - **Caragols** i arròs amb sanfaina. - **Canelons de sanfaina** coberts amb suquet de peix. - **Mandonguilles amb olives** i sanfaina. - **Lasanya de verdures**: capes de pasta i verdura al forn, opcions amb beixamel o sense. - **Tancament**: novetats del restaurant i preparació de calçotades al mas Quim Quima.

['sanfaina', 'verdura', "oli d'oliva", 'paella', 'pollastre', 'conill', 'sèpia', 'calamars', 'marisc', 'caragols', 'arròs', 'canelons', 'lasanya de verdures', 'mandonguilles', 'olives', 'Quim Quima', 'calçotades']