Title:

Peix de Nadal: Compra, congelació i receptes d’orada, rap i marisc

## Resum En aquest episodi: - Importància de visitar el mercat per inspirar-se abans de cuinar - Consells de compra i congelació de peix per Nadal: fresc vs. congelat - Peixos de temporada recomanats: orada, llobarro, rap, sèpia i galeres - Preparació i congelació d’orada: neteja, filetejat, fumet ràpid, marinada i xips de verdures - Recepta de rap amb panxeta ibèrica i olives: tècniques de cocció, congelació i servei fred o calent - Tècniques de conservació i descongelació de marisc amb aigua de mar i porcionat ràpid - Elaboració d’una crema de galeres per canelons, entrants o salses - Presentació dels menús nadalencs i productes per emportar del restaurant Quim i Quima - Cloenda i avançament del proper programa dedicat als vins de Nadal

['mercat', 'peix', 'Nadal', 'congelació', 'horada', 'llobarro', 'rap', 'sèpia', 'marisc', 'galeres', 'xips', 'marinada', 'fumet', 'panxeta', 'canelons']