Title:

Moniato integral: nutrició, cuina i receptes salades i dolces de tardor

**Aquest episodi està dedicat al moniato de tardor**, on es tracten: - **Denominació i terminologia** del producte (moniato, boniato, muniato). - **Valor nutricional i beneficis** (beta-carotè, vitamines A, C, E, hidrats, fòlic). - **Consells de compra**: mida, color, estat de la pell i varietats. - **Mètodes de cocció**: - Fregit i xips (temperatures i termòmetre). - Al forn sencer, tallat, amb pell, farcit i amb espècies. - Al microones (bullit ràpid i eficient). - **Receptes salades**: - Puré i crema bàsica de moniatos (textura amb forquilla o thermomix). - Crema de llenties i moniatos. - Crema de moniatos amb pernil. - **Postres de tardor**: - Moniato rostido amb sucre cremat i salsa dolça. - Crema dolça de moniato, codony i xocolata. - **Maridatge i aromes**: nou oli nou, gingebre, canyella, farigola, anís, etc.

['castanyes', 'codony', 'Panellets', 'bolets', 'moniato', 'boniato', 'nutrició', 'beta-carotè', 'vitamines', 'forn', 'fregir', 'xips', 'termòmetre', 'microones', 'puré', 'crema', 'pernil', 'postres', 'espècies', 'oli nou']