Title:

Gestió i organització de grans esdeveniments en restauració

## Formació Professional en Grans Esdeveniments El programa aborda la preparació dels alumnes de l'**Escola d'Hostaleria i Turisme de Cambrils** per afrontar esdeveniments de gran format. Es destaca que la restauració va molt més enllà del servei diari en un restaurant, requerint una logística complexa per a banquets de més de 100 persones. ### L'Estructura de l'Organització Per a l'èxit d'un esdeveniment, els alumnes es divideixen en grups de treball especialitzats que han de funcionar com un *engranatge* perfecte: • **Protocol i Ornamentació**: Responsables del disseny de l'espai, el croquis de les taules i la distribució dels comensals segons afinitats. • **Equip de Sala**: Encarregats del muntatge físic, la coordinació amb cuina i la gestió del servei durant l'acte. • **Begudes i Aperitius**: Gestió del servei previ al banquet principal. ### Reptes i Aprenentatge Pràctic L'experiència real a l'escola permet als estudiants comprendre que la teoria no sempre coincideix amb la pràctica. Alguns punts clau esmentats són: • La importància de l'**equip humà** com a base de qualsevol esdeveniment: > "Si una persona de l'engranatge falla, falla tot." • La **coordinació sala-cuina** per mantenir el *timing* correcte en la sortida dels plats. • El control del material (*plats, copes i coberts*) i la capacitat de reacció davant canvis d'última hora en el nombre de comensals. ### El Valor de la Polivalència Els professors subratllen que, tot i que un alumne sigui excel·lent en el tracte individual, la gestió de grans volums requereix aptituds de **planificació, ordre i imaginació**. El cicle formatiu busca que l'estudiant absorbeixi totes les facetes del negoci, des de la gestió administrativa fins a l'animació amb música i el protocol rigorós.

['restauració', 'hostaleria', 'formació professional', 'banquets', 'protocol', 'Cambrils', 'esdeveniments', "gestió d'equips"]