Matí de Tarragona Ràdio, matí de dimarts.
Temps amb aquesta sintonia per l'Eines,
aquest espai que fem des d'aquí amb el suport de la CEPTA,
de la Confederació d'Empresaris de la província de Tarragona,
i que com en temporades anteriors té la voluntat i l'objectiu
de difondre el món de la formació professional
en els diferents centres que hi ha aquí a les nostres comarques.
Ja sabeu també, els oients més habituals, els més fidels,
que aquesta tercera temporada de l'Eines l'hem arrencat
fent una ronda d'entrevistes amb els directors i directores
dels centres educatius perquè ens expliquin precisament
com ha començat el curs, quina és la realitat d'alumnes
i de professors de cicles formatius, si hi ha novetats o no.
I avui el torn al protagonisme és per l'Escola d'Hostaleria i Turisme de Cambrils.
Així que ens acompanya la seva directora, la senyora Carme Duc.
Carme Duc, molt bon dia.
Hola, bon dia.
Primer que res, com ha començat el curs ja fa unes quantes setmanes?
Bé, amb normalitat?
Amb normalitat, total normalitat.
i a tope perquè tots els cursos estan plens, plens, plens.
Mai havíem tingut tants alumnes com aquest any
i dins de les mancances normals que hi ha en quant a...
Bé, no cal dir-ho ja, no?
En part econòmica i així,
però nosaltres podem dir que d'alguna manera
hem començat normal, ni manca professors, ni manca res.
Hi ha moltes ganes, hi ha molta il·lusió.
Alumnes n'hi ha més que l'any passat?
Quasi bé un centenar més que el curs passat.
Déu-n'hi-do.
Per tant, estem parlant així en números rodons.
A quants alumnes?
430.
430.
Un centenar més que l'any passat.
Sí.
Això vol dir que...
430 i no comptem aquí, doncs,
perquè tots els alumnes que tenim dels PQP's,
que són els programes aquests de qualificació inicial,
són per a tots aquests nois i noies
que no han superat l'ESO,
per tant, no poden fer ni batxiller ni formació professional,
doncs hi ha uns programes de garantia,
diguem-ho així,
era l'antic PTT,
és de transició al treball.
I aquests nois no els compto
i també estan matriculats al centre,
que és una trentena més.
Déu-n'hi-do.
De professors la mateixa plantilla?
De professors hem augmentat amb 3 professors.
I de cicles formatius hi ha alguna novetat?
Hi ha novetats.
El nombre de cicles és el mateix,
el que passa és que hi ha novetats,
perquè amb el canvi de l'ALOXE a l'ALOE
hi ha currículums que canvien,
hi ha titulacions que canvien.
Nosaltres estem acabant de grau superior.
Tenim l'animació turística,
que aquesta continua sent l'ALOXE,
és l'única ja que tenim l'ALOXE,
i després tenim agències,
que aquest any ja està implantat de ple,
tenim el primer i el segon,
per això hem augmentat.
tenim els de gestió d'allotjament,
que aquests ja teníem l'ALOXE,
ja teníem primer i segon l'any passat,
i tenim els de GIAT, els guies,
que també és primer i segon.
Però la novetat és que nosaltres teníem restauració,
restauració és un food and beverage manager,
una persona, un encarregat del departament de menjars i begudes,
d'un hotel o d'un establiment gran,
que aquest ara amb l'ALOXE l'han dividit,
i ara fan un director de sala i un director de cuina.
Convivim amb el segon curs polivalent,
que fa les dues coses,
i de primer tan sol ens han autoritzat a fer-ne un,
el direcció de cuina,
direcció de sala encara no.
Per això el nombre d'alumnes són els mateixos,
el nombre d'alumnes,
perdó, el nombre de cicles.
I hi ha un altre canvi a grau mig també,
que nosaltres fèiem l'escorxador,
carnisseria i xarcuteria,
aquest era l'OXE,
amb l'ALOE ha desaparegut,
i ara fem l'elaboració de productes alimentaris.
És un altre cicle de dos anys,
i és diferent,
són les novetats que nosaltres tenim.
Podria parlar d'aquest d'elaboració de productes alimentaris,
perquè molta gent no el coneix,
i no s'imagina què és.
És un cicle,
no és per fer un cuiner que vagi a un restaurant,
on elaboren el plat i el serveixen immediatament,
sinó que és per qualsevol d'aquestes empreses d'alimentació,
que n'hi ha una colla,
que fan transformació i fan elaboració de productes,
que són els que a vegades és producte acabat i va cap a la botiga,
o és un producte que s'utilitza a nivell de càterings,
o és un producte semi-elaborat o pràcticament acabat,
que va directament a les cuines.
Hi ha molts cuiners que agafen productes quinta gamma o quarta gamma,
que són productes ja elaborats que els permeten acabar de fer el seu plat
d'una manera una mica, diríem, més còmoda.
Doncs aquest és un cicle nou,
el cicle d'elaboració de productes alimentaris.
I amb aquest augment d'alumnes que deia la directora de l'Escola d'Hostaleria i Cambrils,
han notat també un augment per a algun tipus d'estudis en especial,
per a algun tipus d'ensenyament que hi hagi més...
o perquè estigui més de moda,
o simplement perquè els nois i noies vegin que hi ha més sortides laborals?
Jo crec que potser diríem que ha augmentat el nombre d'alumnes
els cicles de turisme.
Els altres ja els tenia plens.
Pastisseria sempre tinc llista d'espera.
A Cuina i Serveis,
que és la distribució extraordinària que fem nosaltres,
sempre tenim llista d'espera.
On potser no teníem llista d'espera era a algun cicle de turisme
i aquests ara els tenim plens.
Que a vegades, doncs bé,
si fan la universitat i la tenim aquí mateix,
és una diplomatura,
com és que venen a nosaltres?
Doncs jo crec que hi ha molts alumnes,
no tenim massa clar què volen fer,
potser els agrada el turisme,
però començar uns estudis que val uns diners i un temps i tot,
doncs potser alguns han decidit,
va, doncs anem a una escola de formació professional
que pràcticament és gratuït,
comencem un cicle,
els alumnes nostres pràcticament tots treballen,
tenen una sortida professional
i si els hi agrada,
n'hi ha molts que repeteixen
i quan acaben un cicle en fan un altre,
per exemple, un que hagi fet de guia,
o els estudis de giat,
que són els guies i els informadors turístics,
molts d'aquests,
quan acaben, fan agències de viatges,
acaben de fer el complement,
o alguns que hagin fet agències
i després facin la gestió de llotjament.
Tenim molts, eh?,
que van acabant d'un cicle a l'altre.
Perquè, clar, quan parlem de turisme,
l'escola de turisme de Cambrils,
realment que s'estudia guies,
ja ho ha dit, agències de viatge, una altra...
Sí, gestió d'allotjament.
Gestió d'allotjament.
I animadors turístics.
I animadors turístics.
Surten tècnics professionals
de cada una d'aquestes quatre especialitats.
Clar.
Aleshores, si a algú li agraden,
trobem alguns que quan ja estan treballant
i els agrada el sector,
a vegades van cap a Vilaseca
i diuen, bueno,
doncs ja em trauré la diplomatura,
però vaig compaginant una cosa amb l'altra.
On ha augmentat més el turisme.
I després, quan també parlem,
hosteleria, restauració,
aquí realment quins estudis,
quins cicles poden trobar els alumnes?
L'escola és escola d'hoteleria i de turisme.
Quan parlem d'hoteleria,
hem de parlar de cuina, gastronomia
i serveis de restauració.
Són dos cicles,
de dos anys cada un.
El que passa que nosaltres,
com que hi ha assignatures que són comunes,
les llengües estranyeres són comunes als cicles.
La formació d'orientació laboral és comuna.
Tenim algunes ofertes gastronòmiques,
que ara no sé si és aquesta exactament que és comuna,
però tenim algunes assignatures d'aquestes
que són comunes.
I hem demanat al departament
que ens deixin oferir les dues titulacions
amb tres anys.
I aleshores, només cursen una vegada
aquestes assignatures,
l'empresa i la iniciativa emprenedora,
són assignatures que són comuns als dos,
els cursen una vegada,
i els nostres alumnes,
quan venen a l'escola,
no poden fer o cuina, gastronomia i prou,
o serveis de restauració i prou.
No.
Nosaltres tenim una única oferta,
que és una distribució extraordinària,
que són les dues titulacions
i les fan amb tres anys.
Això és el que tenim d'hoteleria.
Però, a més a més,
d'hoteleria tenim pastisseria i forneria,
una altra especialitat.
Què a veure?
Dicoteleria.
És d'indústries alimentàries,
no és d'hoteleria,
però està molt relacionada amb nosaltres,
perquè els alumnes,
quan venen a l'escola,
si ells diuen anar a l'escola,
el pa que mengen s'elabora allà,
diàriament,
i ells tenen.
Poden triar diferents tipus de pans,
perquè, esclar,
com que tenim el cicle de forneria,
ells se'n fa molt.
I de pastisseria, ja no ho diguem,
sempre hi ha carta de postres
a l'hora de dinar.
Els mateixos alumnes,
ells tenen carta de postres.
Doncs és un altre cicle,
és d'indústries alimentàries,
però està molt relacionat amb nosaltres.
Quan a la cuina necessiten bolavans,
o necessiten cert tipus de pasta brisa,
o alguna cosa,
o pasta de full,
doncs a la pastisseria
li proporcionen això a la cuina.
L'altre que tenim d'hoteleria
és aquest que és nou d'aquest any,
ha canviat,
perquè teníem el d'escorxador,
carnisseria i xarcuteria,
que s'ha eliminat,
i ara tenim l'elaboració
de productes alimentaris.
Tot el que sigui,
elaboracions,
un papillot,
o un...
no ho sé,
unes croquetes,
unes empanadilles,
o infinitat de coses
que han d'anar a parar a la cuina,
doncs també el fem nosaltres allà.
Tot això és hoteleria.
Però, a més a més,
d'hoteleria tenim direcció en cuina,
que és superior,
necessiten el batxiller per fer això.
O tenim restauració,
que restauració,
ja dic que és el segon curs aquest any,
fem l'últim curs,
que era de dos anys,
però ja només tenim restauració de segon,
restauració de primer,
no l'hem començat,
perquè s'ha eliminat,
i és el que deia,
que aquest l'han transformat
en dos cicles diferents.
Fan direcció de cuina,
és uns estudis,
i direcció de sala,
és uns altres estudis.
Doncs tenim el de restauració de l'Ocse,
que està acabant,
i hem començat amb el direcció de cuina,
aquests són de grau superior.
Tot això és hoteleria,
relacionat amb hoteleria
i indústries alimentàries.
I després tenim la banda de turisme,
que a turisme tenim,
doncs,
l'especialitat de tècnic
en agències de viatges
i gestió d'esdeveniments,
és la de guia i informador turístic,
la de gestió d'allotjament turístic
i la d'animador turístic.
Són quatre especialitats de turisme
que tenim nosaltres.
I amb aquests alumnes
que fan estudis tan gastronòmics
i tan festius
i tan turístics
i tan de festa,
entre cometes,
en altres temporades
ja n'hem parlat a vegades
de les festes
i de les pràctiques
que fan ells mateixos al centre.
Suposo que aprofiten
qualsevol excusa
per fer proves, no?
De menjar
o proves de festa
o proves de...
Ho fan sempre,
ho fan cada dia.
Nosaltres,
el funcionament del centre,
tots els alumnes
que estan de pràctiques,
perquè els estudis
tenen dies que són pràctiques
i dies que no.
Unes hores de pràctiques
que pot ser unes 20 a la setmana
o unes 14 a la setmana
en funció dels cicles, eh?
Entre 14 i 20, diríem.
Entre 14 i 22
formen part dels cicles d'hotel·laria.
Els dies que tenen
la major part d'hores de pràctiques,
vol dir que estaran al taller
elaborant menjar,
se'l mengen.
Se l'han de menjar.
Estan obligats a quedar-se a dinar.
Bé,
estan obligats a quedar-se a dinar.
És que és normal,
perquè si jo començo
o ells comencen la classe
potser a les vuit i mitja
i l'acaben a les cinc de la tarda,
és lògic que han de dinar,
aquests nois.
Doncs aquests són els que...
Mengen el que fan.
Mengen el que fan.
I la resta d'alumnes també.
Hi ha molts alumnes
que es queden a dinar.
No oblidem que nosaltres
estem en una zona de Cambrils
de segona residència,
una mica apartada
del nucli del centre,
centre de Cambrils,
i que per traslladar-te,
tampoc és lluny,
però el centre de Cambrils
són deu minuts caminant
i tenen l'oferta
i la possibilitat
de menjar al centre
amb el preu que mengen
i amb la qualitat que mengen,
la majoria es queden a dinar.
I quan arriben,
dates així una mica especials
com la que tenim aquí
a la cantonada
tipus castanyada,
tipus parellets...
Nosaltres celebrem tot.
Per això?
Tot.
Sempre tot.
Ja he dit que tenim
el de pastisseria i forneria.
Si em sent algun pastisser
corroborarà que és així.
Tots els mesos,
tots els mesos
i a vegades cada 15 dies
hi ha el pastís típic.
I això, esclar,
també s'ha de fer.
I el fem nosaltres.
I, bueno,
doncs el mengen els alumnes.
I aquest divendres,
ho fem aquest divendres
en lloc del dia 31
perquè és un dels dies
de festa de lliure elecció.
Vam agafar aquest pont.
No es calgués triar l'escola.
Cambrils,
totes les escoles de Cambrils
van sempre a una.
Hi ha un consell escolar municipal
que és on se van decidir
quins serien els dies
que tots els centres educatius,
que n'hi ha una colla,
de Cambrils
farien les festes de lliure disposició.
I una era aquest 31 d'octubre.
Per tant,
la castanyada
nosaltres la farem el dia 28,
aquest divendres,
i és obligat fer la castanya de casa nostra.
I què fan, aleshores, els alumnes?
Aleshores,
hi ha els de cuina,
no cal.
Els de pastisseria i forneria
són els que fan els panellets,
i els de cuina
cauran les castanyes.
Els de servei
seran els que muntaran
tot el tinglado,
diguem-ho així,
a fora del jardí,
si fa vòs.
Esperem que sí.
si no,
ja tenim recursos
per fer-ho dins.
I tenim tots els
d'animació turística.
Animació turística
és un cicle
que també,
doncs,
esclar,
totes les festes,
ells es preparen,
per dir-ho així,
i estudien,
per poder treballar
en el que és
l'animació
de tots els hotels
i els càmpings
de la nostra zona,
que és molt important,
l'animació turística.
Doncs,
ells preparen
la festa de la castanyada.
I aquesta festa de la castanyada,
doncs,
hi ha gincames,
festes,
hi ha tòmboles,
hi ha concursos,
i és un gran muntatge
que es fa allà a l'escola
i realment
val la pena veure
perquè és una festa
molt guapa.
Això ho fan els d'animació,
però els d'animació
fan diferents coses
que ja anirem parlant.
Sí, sí,
ja anirem parlant
al llarg de tota la temporada.
Al llarg de la temporada.
Però també he de dir
que les pràctiques
que fan els alumnes
a la cuina,
no totes
se les poden,
diríem,
menjar.
a ells mateixos
perquè hi ha una sèrie
de pràctiques,
hi ha una sèrie
de menjars,
una sèrie de productes
que tenen,
diríem,
un preu
una mica més elevat,
producte ja de...
Jo no vull parlar
mai de qualitat
perquè qualitat
ho són tots,
però producte
que potser
és una mica prohibitiu
elaborar-lo
i poder-lo menjar
amb els alumnes
perquè té
un cos important.
Aleshores,
he de dir
que a l'escola
nosaltres tenim
un restaurant
obert al públic,
petitet,
hi ha cinc taules
i és petit,
de dilluns a dijous
que tenim
el menú
de degustació
que aquest menú
hi ha molta gent
que ja té costum
de venir
que ens coneixen
i venen tot sovint
i hi ha agrupacions
de veïns
i associacions,
venen molt l'escola,
la veritat
és que té bastant d'èxit
però aquí
la persona
que reserva
mai pregunta
ni que menjarà
ja sap
que no li donarem
cap carta.
Quan arribi
li dirà el menú
d'avui és aquest.
Sempre va en funció
de la programació
que és el que
han de fer els alumnes
i és un menú
de degustació
que sempre té aperitius,
té un primer,
un peix,
una carn,
postres,
delicatessen...
Sí, sí.
És clar,
és que els alumnes
tenint en compte
les característiques
del que estudien,
poden fer pràctiques
i en fan pràctiques
practiquen contínuament
el centre educatiu.
Després hi ha
les pràctiques externes
que aquesta és una qüestió
que sempre ens hem plantejat
i hem parlat molt
a l'Eines
i aquests dies
parlant amb els directors
a tothom els hi pregunto
si malgrat la crisi
que pot ser
en un ambient
d'això,
en un context de retallades
que tothom va una mica apurat,
si els centres
tenen problemes
o més problemes
per lligar convenis
i acords
amb empreses.
En el cas
de l'escola
de Cambrils
d'Hostaleria i Turisme
tot funciona bé,
hi ha molt bona relació
en general
amb les empreses.
Hi ha bona relació
i hi ha una entesa
de fa molts anys
i normalment
per ara
nosaltres
no hem tingut problema.
He parlat
de molts alumnes
però he parlat
de molts cicles.
Aleshores,
esclar,
tampoc és
tal nombre
d'alumnes
que han d'anar
a fer pràctiques
i nosaltres
tenim una particularitat
que és que els nostres alumnes,
clar,
l'escola està situada
a Cambrils
però és l'escola
del territori.
Tenim alumnes
des del Vendrell
fins al Canà.
Doncs l'oferta
on ells poden anar
a fer pràctiques
és que és molt àmplia
també.
Si haguéssim de buscar
on l'escola fos a Tarragona
i tinguéssim alumnes
bàsicament
de la ciutat de Tarragona
potser podríem tenir
algun problema
però els nostres alumnes
intenten
sortosament
estem en un territori
on hi ha uns
diguem-li
una gastronomia
i uns restaurants
molt bons
per tot el territori
i hi ha oferta
molt bona
i ells sempre intenten
més o menys
a prop de casa
i tenim tanta varietat
que de moment
nosaltres no hem tingut problema
per continuar
trobant pràctiques
perquè ells facin
o empreses
perquè ells facin
les pràctiques.
Com afronten aquest curs?
Ja ens deia
que havia començat
amb normalitat
amb més alumnes
amb algunes novetats
en els cicles formatius
serà un curs
de continuïtat
respecte
als últims
anys
també li plantejo això
perquè aquests dies
parlen amb els directors
dels centres
dels instituts
que participen a l'Eines
tothom diu
que estem en un moment
en què la formació professional
realment està
esplèndida
en el seu millor moment
en què tothom
vol estudiar segurament
algun cicle formatiu
això també ho noteu
a l'Escola d'Hotel·èria
i Turisme de Cambrils?
Sí
i mira
ho notem
perquè nosaltres
aquest any
ja fa
ja hi ha
aquesta tendència
ja existeix de fa temps
però tinc
pares de família
que s'han matriculat
a l'escola
pares de família
pares de família
persones
que estaven treballant
alguna persona
i ara no diré
perquè a més a més
està relacionat
amb els medis de comunicació
alguna persona
que estava treballant
i ha decidit
mira
tinc ganes
de fer això
i m'ho matriculo
aquí a l'escola
a fer aquest cicle
i és bonic
també
perquè
es troben
els alumnes nostres
pràcticament
tots són majors d'edat
però
tenim
cicles
de grau mig
que en teoria
hi podrien anar
quan acaben l'ESO
i alguns alumnes
venen
quan acaben l'ESO
que estan
amb noies
o nois
o senyores
o senyors
que tenen fills
de la seva edat
i estan convivint
a la mateixa classe
i estan convivint
amb les mateixes pràctiques
i d'alguna manera
doncs
aquesta relació
també és bona
no és un inconvenient
al revés
pot ser un avantatge
tenir perfils diferents
per les persones grans
a la millor
es troben una mica
de dir
torno a l'escola
però també
deixa'm que et digui una cosa
nosaltres a l'escola
intentem
no solament
o diríem
que és necessari
els coneixements
curriculars
que han d'aprendre
aquests nois
han d'anar
acompanyats
d'un saber ser
d'un saber estar
d'unes normes
d'unes normes
de disciplina
i
sí que és cert
que cada vegada
és més difícil
per part nostra
donar a entendre
aquests nois i nois
que venen a l'escola
totes aquestes normes
a les quals
ells no estan acostumats
hi ha una uniformitat
que s'ha de portar
i hi ha un respecte
per aquest uniforme
i això costa molt
cada vegada
costa més
i potser
si hi ha alguna persona
més gran
és més fàcil
que ho entengui
i a vegades
pot intentar
d'alguna manera
ajudar
a dir
no és que
no veieu
això ha de ser així
per això
per això
i per això
quan vam començar
l'escola
que ja té uns quants anys
la gent
però no crec
que ens passi
a nosaltres sols
jo crec que això
passi a tot arreu
i a tots els centres
quan venien
a una formació
professional
venien
amb unes ganes
d'aprendre
però no solament
diríem
aprendre els coneixements
sinó
aquesta manera
d'actuar
davant d'una empresa
d'aquestes característiques
no costava tant
d'entendre
com ara
ara això
ens costa
aquesta és la realitat
de l'escola
d'hoteleria
i turisme
de Cambrils
en fi
amb molts d'aquests
aspectes
que fan
a les aules
i amb la relació
amb les empreses
ho anirem desenvolupant
al llarg d'aquesta
nova temporada
de l'Eines
aquí a Tarragona Ràdio
però avui
el que volíem fer
com a la resta
de centres educatius
era parlar
amb la seva directora
perquè ens posés
una mica en situació
sobre
aquí també
augment de nombre
d'alumnes
que és el que està passant
a tots els instituts
a tots els centres
educatius
augment d'alumnes
augment de l'interès
per formar-se
en aquest cas
en aquest món
de la restauració
de la gastronomia
dels establiments útiles
l'animació turística
en fi
tot aquest món
que s'imparteix
a l'escola de Cambrils
avui hem parlat
amb la Carme Duc
la directora de l'escola
i com dèiem
al llarg de la temporada
anirem parlant
d'alguns dels aspectes
que desenvolupen a les aules
i de moment
la festa de la castanyada
que ja l'estan preparant
entre tots
pel proper divendres
Carme Duc
moltes gràcies
bon curs
moltes gràcies a vosaltres
i fins al proper programa
que vagi molt bé
i fins aviat
gràcies
bon dia
gràcies
Gràcies