Title:

Cocina catalana en directe: Tribut a Santi Santa Maria, gambes a la planxa, maridatge, patates enromescades i sarsuela

**Resumo curt del programa:** Aquest episodi de l’espai de cuina de Tarragona Ràdio repassa, amb el xef **Francesc Jadot** (restaurant Quim Quima), diversos temes centrals de la cuina catalana: - **Tribut a Santi Santa Maria**: reflexions sobre la seva aportació, filosofia i llegat català. - **Gambes**: consells de compra, celebració i tècnica bàsica de cocció a la planxa. - **Maridatge de vins**: recomanacions de vins frescos, caves i altres opcions per acompanyar gambes. - **Patates enromescades amb gambes**: recepta avançada de patata rat amb romesco i gambes. - **Sarsuela tradicional**: proposa una versió sincera amb peix, sèpia i gambes i com conservar-ne la qualitat. Al final es recorda com seguir el xef Jadot al Quim Quima i s’avança la temàtica del proper dijous (Dijous Gras i carnaval).

['Tarragona Ràdio', '25 anys', 'Quim Quima', 'Francesc Jadot', 'Santi Santa Maria', 'cuina catalana', 'Michelin', 'dieta Mediterrània', 'gambes', 'planxa', 'maridatge', 'vinagreta', 'patata rat', 'romesco', 'sarsuela', 'Carnaval', 'Dijous Gras']