Title:

Peix Blau: Temporada, Varietats, Marinades i Receptes de Barat, Saító i Sardines

**Peix Blau a Tarragona Essència** Aquest episodi amb **Francesc Jadó** al restaurant Quim Quima explora la promoció del peix blau de proximitat: la seva temporada òptima, varietats locals i la iniciativa de **Tarragona Essència**. **Receptes destacades** - **Marinada i brasa** de barat: pas a pas, ingredients i temps de cocció. - **Curing de saító**: proporcions d’aigua, sal i vinagre, temps de curació i conservació en oli. - **Aperitiu de seító** en torrada i **coca en recapte** amb sardines: des de la massa fins al muntatge i el forn. **Consells i conclusions** - Beneficis saludables del peix blau (ω-3 i colesterol “bo”). - Sostenibilitat, producte local i futur de l’espai francès de Tarragona Ràdio.

['peix blau', 'temporada', 'Tarragona Essència', 'sardina', 'saító', 'bonítol', 'tonyina vermella', 'barat', 'marinada', 'barbacoa', 'curing', 'coca en recapte', 'aperitiu']