Espai i sintonia de cuina,
com cada dijous al matí de Tarragona Ràdio.
Avui esperem la vostra participació.
Si ens proposeu algun plat d'estiu,
algun d'aquests plats tan refrescants,
tan adequats per aquesta època de l'any,
us convidem a trucar-nos al 977-24-4767.
977-24-4767 és el teléfono directe de la ràdio
i us obsequiarem amb un parell d'etiquets
perquè pugueu anar a sopar la setmana vinent
al Passeig de les Palmeres, en aquest lloc tan emblemàtic,
perquè l'Associació de Restaurants de la Part Alta,
ja us ho vam explicar ahir,
organitza per segon any consecutiu aquesta moguda
de cinc nits consecutives d'organitzar un sopar
a l'aire lliure al Passeig de les Palmeres.
Un dels restaurants és el Quim Quima del Francesc Lledó
i avui el Francesc ens convida a anar-hi.
Així que si ens voleu trucar,
977-24-4767,
la perspectiva dels sopars,
Francesc, tu ja vas participar l'any passat?
I què tal, va anar molt bé?
Molt bé, a veure, l'any passat va ser el primer any,
se'ns van disparar molt les despeses
i vull dir, a veure, sempre s'ha de fer un esforç
amb les primeres edicions de les coses,
però vam quedar molt bé, sobretot molt contents
perquè ens va servir molt a nosaltres a nivell d'associació
també per reforçar vincles,
per conèixer-nos millor,
per saber com s'organitzen les coses dintre l'associació
i aquest any ja anem amb l'experiència apresa
i amb més patrocinadors, amb més ajuts,
que s'ho han currat molt bé
tota la direcció de l'associació
i amb molta il·lusió,
esperant que faci bon temps,
perquè això ens ajudarà molt,
perquè si es perd una nit,
en aquest cas és un 20% dels ingressos.
Però aquest any, a més,
amb la col·laboració del festival aquest que hi ha de blues,
que serà genial, això sí que serà el colofó,
Sí, perquè tindreu música en directe,
ja posen un escenari,
cada dia a la nit hi ha música en directe,
després hi ha chill-out,
vull dir que serà espectacular,
vull dir, el que s'ho perdi
serà suposo que per força major,
perquè realment, a més, està obert a tothom,
no cal pagar res,
o sigui, tu pots passejar per allí sense pagar un duro,
vull dir que no és una cosa de que,
ostres, m'acostarà calés, no,
el que passa és que ostentarem,
perquè farem menjars molt bons
i doncs espero que tothom piqui,
hi haurà una barra amb consumicions,
també amb preus molt econòmics,
a veure, jo crec que serà una experiència
que s'ha de...
jo crec que tothom de Tarragona
hi hauria de passar,
per veure els focs,
per veure l'ambient
i perquè, ja us dic,
si voleu no costa res.
Avui us convidem des d'aquí,
des d'aquest espai de cuina,
el Francesc ha portat 10 tiquets especials
perquè puguem regalar de dos en dos
a les persones que ens truqueu
i ens proposeu
algun platte refrescant de l'estiu.
Anem, doncs, a saludar el primer oient del matí.
Hola, bon dia.
Hola, bon dia.
El seu nom.
Àlex Espósito.
Què tal, Àlex?
Molt bé.
Tu a la cuina, què tal?
A mi m'encanta la cuina.
Ah, sí?
Molt bé.
Vaig guanyar l'últim llibre
que va fer...
El senyor,
que està ara al costat teu.
Què, vas guanyar el llibre?
Sí, un llibre que va fer fa poc.
No, em sembla que t'equivoques, no?
Et confons de cuiner, eh?
No, devia ser el David, potser.
El David Soler.
El David Soler.
El David Soler.
Sí, el del Barquet.
Un bon amic, però no sóc jo.
Hola, perdó.
No passa res, no?
El francès, sí, home.
Ja m'agradaria saber escriure com el David, a mi.
Jo xerrar se'm dona bastant bé,
però com no haig de plasmar amb lletra em costa més.
El David ho fa molt bé, és un gran cuiner
i, a més, és una persona que escriu molt bé
i que té un munt de llibres,
que és una referència aquí a Tarragona.
El David Soler està al càrrec gasòmetre,
el Barquet i el francesiador que ens acompanya.
Ell està a la part alta.
A la part alta, al costat de la catedral.
Àlex, tu, quin plat d'estiu ens proposaries?
És un plat que jo lo he aprendido de mi madre.
Yo lo he visto hacer de pequeño.
Molt bé.
És un plat de verano, de verdad, que refrescante a tope.
Es muy fácil de hacer.
Mira, coges unas tanahorias,
las pones a cocerar un poquito de sal,
las lo dejamos 10 o 15 minutos,
que se hablan de un poquito,
y luego cogemos las...
Le quitamos un poco la piel que hay por encima.
O sea, ¿sense pelar?
Las tanahorias, ¿sense pelar?
Pues yo las pelaría, mejor, para los fil,
y todo eso, para no trobarlos.
Vale, vale.
Y agafemos un morter
y hacemos una picada de alls, de comino,
y una miqueta de pa del día anterior.
Sí.
Vale.
Es mezcla todo con las tanahorias,
si vols posar una miqueta,
dos gotetes de vinagre de Modena,
pues, le da un toque especial.
Lo dejamos en la nevera dos o tres horas,
que me acerim una miqueta,
que agafi tots els sabors del comino
i del pa i de l'all,
i això fresquet entra molt bé, molt bé, molt bé.
Molt bé.
I això què és?
I acabes d'allargar amb l'aigua de cocci de la pastanaga,
o és un puré?
No, no, no, ho deixo tal com està.
O sigui, queda espès i després t'ho menges amb torrades o...?
No, agafo i la faig a trossets,
i faig com una ensalada,
amb el pa i tot,
es mezcla tot.
Molt bé.
Però no s'ha de posar molt de comino,
que si no agafa molt de sabor.
Ah, molt bé.
S'ha de posar bastant,
però tampoc molt.
Molt bé.
Doncs escolta,
una pinta, sí, sí.
Ho provarem.
Vinga, ho provarem.
Et regalem un parell d'etiquets,
perquè puguis gaudir...
Saps com funciona això?
Són etiquets,
que el seu valor són 5 euros.
Vaig estar la setmana passada.
Vaig anar molt fresca, també.
Molt bé.
Vas anar a la Revella de Sant Joan?
Sí, sí, vaig estar allí, també.
Ah, molt bé, molt bé.
És a dir, aquest dia ets un expert en el tema.
Sí, a veure si hi ha lloc aquesta setmana.
Sí, no.
Home, aquesta setmana hi ha en teoria mil places
per poder seure.
Està molt bé.
La cuina és molt ben muntat
i...
El que passa és que
el de Sant Joan i això és diferent,
són dos conceptes diferents,
però, bueno, sí,
ho fem amb la mateixa associació, sí, sí.
Sí, sí, doncs està molt ben muntat
i molt bé, està molt a gust, oi?
Perfecte, doncs.
Molt bé, moltes gràcies.
Àlex, passa a partir de divendres...
Bé, clar, divendres és demà, perdona.
A partir de demà al matí o dilluns,
quan vulguis,
pots passar per aquí pels estudis de la ràdio.
D'acord.
Gràcies.
Vinga.
Que vagi bé.
Adéu, bon dia.
Convidem, doncs, altres oients
que ens vulguin trucar
i ens vulguin proposar
algun plat fresqueta per a l'estiu,
9,77, 24, 47, 67.
Podem recordar,
mentrestant, francès, una mica...
Sou 10 restaurants?
10 restaurants, sí.
Som 10 restaurants d'aquí de la Paralta,
que cada un fem 5 plats
i el que fem és
hem fet aquests tiquets de 5 euros
i llavors tu compres els tiquets que vulguis
i vas agafant aquestes tapes,
són tapes,
doncs del restaurant que tu vulguis.
I cada tiquet serveix per qualsevol...
Per qualsevol dels restaurants.
Jo, si voleu...
Espera, no, que tenim una altra trucada, sí.
Anem a atendre un altre oient
per no fer-lo esperar gaire.
Hola, bon dia.
Hola, bon dia.
El seu nom?
Maria del Carme Pinyol.
Què tal, Maria del Carme?
Bé.
Què tal a la cuina, vostè?
Normal.
Normal?
Normal.
Digui'ns alguna coseta per l'estiu.
Escolta, jo els vaig dir una cosa,
un arròs molt senzill
que m'ho va ensenyar
el Francesc Lledó.
Ah, en aquelles classes que vas venir, no?
És el xinès o saltat,
amb arròs basmàt i aromàtic.
Sí, un saltat de verdures, sí, sí.
Sí, és amb verdures.
La faig molt i els agrada molt a casa,
aquesta rosa.
La xiqueta, la meva,
a la mar, li encanta, li encanta.
I el nen, que és una mica raro,
també és de veritat que li encanta, eh?
Pobret, una mica raro.
Raro vol dir a l'hora de menjar.
Raro vol dir, a l'hora de menjar.
Perquè quan faig verdura
me'n fa aquestes porqueries, va.
I com es fa, doncs,
si és tan ràpidet i tan fàcil?
A veure, es posa col, eh?
Col d'aquesta d'allà,
tendre, molt tendre, eh?
Se talla juliana,
després se posa pebrot vermell
i també es talla juliana,
després pebrot verd.
Se posa ceba, també juliana.
Es posa pestanaga, també.
Es posa pèsols.
Llavors es posen espàrrecs verds.
Es posen alls llaminats.
Bacon, bo, eh?
Aquest tan bo, com s'hi diu aquest?
Bé, com fumat, no?
Sí, exacte.
Després es fa una truita caragulada,
se reserva,
llavors tot això es passa...
No, primer s'agafa l'arròs, aquest basmati,
i s'escalda uns minutets,
uns cinc minutets, deu minutets,
i se refreda i se deixa reservar.
Llavors s'agafa tots aquests ingredients,
que he dit,
es tallen en juliana
i es posen en una paella de guó,
amb oli d'oliva,
se calenta ben bé l'oli d'oliva
i llavors es posa tot a dintre,
no, bé, tot a dintre.
Primer es posa la ceba i els alls,
i el pernilet.
I es posa sal i pebre,
pebre negre, se salteja, no?
I llavors ho va saltant, saltant, saltant,
i quan ho tens una miquina,
només una miquina duradet,
es posa tots els altres ingredients.
I es va saltejant, saltejant, saltejant.
Llavors s'agafa,
i quan ja veus que estan una miqueta,
que no cal que es coguin gaire,
que això també ho he explicat moltes vegades al francès,
llavors es posa l'arròs i es posa la truita.
També s'hi posa salsa de soja,
o si vols també, per exemple,
una miqueta de farigola o oregan.
I llavors agafes i ho remenes,
ho remenes, ho remenes,
i quan veus que l'arrosset també hi ha agafat
una miqueta de color,
llavors ja s'apaga el foc
i a menjar.
I és boníssima, però boníssima.
Molt bé.
Doncs, Mare Carme,
me n'alegro que tingui tant èxit,
a més a la família, el plat.
Això m'ho va ensenyar,
sí, això m'ho va ensenyar el francès,
i escolta'm, la faig,
però molt sovint, molt sovint la faig.
A l'estiu, un dia a la setmana, la faig.
Sí, és que va molt bé.
Jo quan us ho vaig ensenyar,
si recordeu, us vaig comentar
que no és tan important
el tipus de verdura que hi poseu,
perquè això canviarà segons la temporada,
sinó com...
És un plat que va molt bé
per netejar nevera, que dic jo.
O sigui, és un plat que...
Em vas posar en ticoses que et tens.
Sí, que em queden dos majoques,
quatre espàrrecs, no sé què,
i el poses tot dintre
i amb l'arròs hi està boníssim.
I si m'ha sobrat, per exemple,
una miqueta de llom que he fet a la nit
o així, agafo el llom al tallo petitó
i també cap dintre, ja està.
O un pollastre, una miqueta de pollastre
a l'estiu de menjar, també.
Ah, ja, pollastre, petxuga de pollastre,
allò que fas, però a la planxa.
Molt bé.
Mari Carme, doncs, escolti,
un parell d'etiquets
perquè pugui gaudir la setmana que ve
alguna de les nits dels focs
i sopant al Passeig de les Palmeres.
Exacte, sí.
Gràcies.
Vinga, vale.
Mari Carme, ens veiem la setmana que ve.
Vinga, adeu.
Que vagi bé.
Vinga, adeu.
Tenim el telèfon obert
per si hi ha alguna altra persona,
doncs això, ens vol proposar alguna altra cosa.
977 24 47 67.
Què volies dir abans, Francesc?
Jo us volia comentar
que la setmana que ve
un dels plats que faig jo
és un plat una mica curiós
i m'agradaria parlar...
I que el trobarem al Passeig de les Palmeres.
El trobarem al Passeig de les Palmeres.
Més que res, curiós
per un dels ingredients que porta,
que és la flor.
Una flor elèctrica, que se'n diu.
És una flor que...
Bueno, jo, els que em coneixen
saben que havia inclús fet
amb el Marlott Jornals de les Flors.
Havíem cuinat amb flors
quan...
Bueno, estic parlant de fa 10-12 anys,
fa molt de temps,
quan les flors eren
completament desconegudes aquí.
Però, doncs, clar,
això ha anat evolucionant molt
fins al punt que
a casa nostra, a Catalunya,
tenim una persona,
l'Alba Sol de Vila,
que té...
Bueno, ha sortit per TV3
en programes d'aquesta gent emprenedora,
amb noves empreses.
És una noia que...
jove, de 20 i molts,
que ha creat, doncs, uns...
Ha creat...
Tenia...
No sé exactament com ha muntat l'empresa,
però, doncs, la història està
en que té uns hivernacles a Lleida,
on fa flors, on fa flors.
I ho fa tan bé
i s'ho ha muntat tan bé
i és tan eficient
que, doncs,
els millors cuiners del món,
perquè els tenim per aquí,
l'hi estan comprant amb ella
a nivell de tota Espanya
i, inclús, em sembla
que està traient alguna cosa fora, no?
I per què ho dic, això?
Doncs perquè està fent
tot tipus de flors
i d'herbes aromàtiques
i és increïble,
és impressionant.
Si busqueu flors comestibles
per internet,
així, tal qual,
flors comestibles...
Sí, sí, ho sortirà.
Ho sortirà.
Alba Sol de Vila, tal,
flors comestibles.
Mireu, val la pena,
és increïble.
Fa uns mesclums,
unes barreges d'enciams
amb flors,
unes coses increïbles.
I una de les que fa
és la flor elèctrica.
Jo, és una flor
que hi sempre he anat darrere
perquè jo estic molt acostumat
a gastar-la seca
però no l'havia trobat mai fresca
i fresca és
alguna cosa impressionant.
Jo havia treballat a França
i allà, doncs,
amb el cuiner,
me'l diria Banyuls,
que era un cuiner
molt conegut,
amb dues estrelles Michelin,
amb bon amic.
Ell, bé,
és un pienoir
que diuen els francesos
que venia de Madagascar
i allà tenien aquesta planta,
és originari de Madagascar,
de l'Índia,
en realitat,
ai, de la Xina,
és originari de la Xina
però es fa a Madagascar també
i en alguns països d'allà.
I és una planta
que té la propietat
que quan te la poses a la boca,
perquè ens entenguem,
dona una sensació
com si et rampessis,
és curiosíssim,
és una sensació
molt, molt especial.
És una miqueta
entre els petacetes
i aquella espècie
de litines
que ens posàvem a la boca
que donava aquelles bombolletes,
una cosa,
una miqueta sumant-ho tot,
una miqueta una cosa així,
però realment espectacular.
Quan està seca,
aquesta flor es diu xeixuan,
és la pebra de xeixuan,
que n'hem parlat aquí
algunes vegades,
però doncs
que és molt aromàtica,
no pica
i té encara un record
d'aquell punt,
d'aquesta sensació,
però quan està fresca
és impressionant.
Llavors,
el que faig
és un sorbet de gintònic
i al damunt
hi poso aquesta flor.
I llavors,
quan us mengeu
el sorbet de gintònic
que el faig amb pebre de xeixuan,
també hi poso una mica
de pebre de xeixuan,
que seria la flor aquesta seca,
al damunt hi poso
la flor aquesta picada fresca.
Llavors,
en la primera cullerada
que us posarà a la boca
us rempareu,
diguem-ne,
entre cometes.
Ho dic perquè
és una sensació
que val la pena conèixer,
és una sensació
que val la pena
que tasteu la setmana que ve
i la deixaré a la carta ja,
aquest plat,
la carta d'estiu
del Quim Quima,
però val la pena
que conegueu això
i també val la pena
que conegueu la web
d'una persona emprenedora
com l'Alba Saldevila.
Deixa'm tornar el telèfon,
però és que després
m'has d'explicar
que clar,
el sopar del passeig
de les Palmenes
vol dir que també
hi haurà postres
o digestius,
clar,
després dels plats
que vulguis menjar.
Tornem al telèfon,
hola, bon dia.
Hola, bon dia.
El seu nom.
Soc Delphi Hernández.
Què tal, Delphi?
Bé, molt bé.
Tu què em proposes
per cuinar ara a l'estiu?
Doncs...
A veure...
Tu ets bona a la cuina?
Primer que res,
ets bona a la cuina
o reconeixes que fatal?
No, no,
jo crec que bastant bé
i en temporades.
ara a l'estiu,
doncs moltes amanibetes
i bé així.
Doncs vinga,
proposes...
Però de la flor,
la flor m'ha quedat ganes
de provar-ho, eh?
Sí?
És que clar,
sorbet de gintònic...
Sorbet de gintònic
amb flor elèctrica.
Amb flor elèctrica.
Compte que t'arremparàs
la...
Sí, no?
Segons el francès.
De veritat que és impressionant.
Jo, a més,
ara ja en compraré regularment
i vull dir,
quan fem un gintònic
al restaurant
també n'hi posarem.
Vull dir,
és realment
una cosa curiosa
a tastar, eh?
I després les fulles
d'aquesta mateixa flor,
també allà a Malagascar
fent un pollastre al forn
amb llimona
i aquestes fulles
i també era impressionant.
Una sensació molt curiosa.
A veure, Delphi,
proposa'ns alguna coseta
per l'estiu.
Doncs mira,
a mi m'agrada molt
fer així
una amanida de patata
que n'hi poso...
Bé,
és molt senzill,
però bé,
és fàcil així
per als nens i tal.
Molt bé.
I hi poso tonyina
i hi poso oliva
i hi poso pebrot
amb verd com vermell
i després faig així
una vinagreta,
així el meu estil
i bé,
és molt agraïda
la patata,
molt senzill,
ràpid i pots posar
com vulgui.
No que sí,
potser està poc feta servir.
No és una cosa
que es facin
moltes amanides de patata.
No.
I en canvi
és un bon recurs.
I la vinagreta
com la fas?
I tant.
Bé,
hi poso,
bueno,
el vinagre,
l'oli,
evidentment,
després hi poso
una miqueta de limona
i espècies,
hi poso,
a vegades,
caligola,
hi poso...
Romero,
no sé com es diu en català,
hi vaig posant així
espècies...
I tot en cru,
ho barreges i ja està.
Exacte,
sí,
ho deixo
que reposi una miqueta
i la veritat
que és fenomenal.
I entra molt bé.
I fas amb alguna patata
més especial o no?
No.
No t'hi fixes massa.
Sí,
normalment,
com més vella,
més m'agrada.
Molt bé.
Ara sabigueu
que és època
de patata fresca,
em podeu demanar
la vostra verduleria,
ara és l'època
que es recullen les patates
i llavors hi ha patata
del terreno,
i hi ha patata fresca,
val la pena.
I si no,
alguna vegada
hem parlat aquí
la patata rat
per aquestes coses
molt bona,
o les papes,
les papes són difícils
de trobar.
La rat,
no?
La rat.
Rat.
La patata rat
és molt bona
per fer aquestes coses.
Molt bé,
moltes gràcies.
Moltes gràcies
per suggerir-nos
aquesta manida de patata,
que vagi bé
el gin tònic
que et prendràs
la setmana que ve,
que ja ho veig,
ja et veig directe
a provar
el sorbet de gin tònic.
I tant que sí.
I tens aquí
un parell d'etiquets
a partir de demà.
Molt bé,
moltes gràcies.
Que vagi bé,
bon dia.
Torno a recordar el telèfon,
977-24-4767,
a veure si ens arriba
alguna trucada més ràpidament,
perquè no tenim gaire temps,
però sí que,
clar,
volia comentar
el fill del que deia
el Francesc,
això que...
Tots postres.
Clar,
hi haurà primers,
perdut d'alguna manera,
hi haurà de tot,
podràs fer un supercomple.
És que és això,
la idea és aquesta,
per exemple,
nosaltres potser
oferim una miqueta de tot,
perquè nosaltres
hem pensat amb els nens,
fem uns nuggets,
no els fem nosaltres,
no n'hem d'enganyar ningú,
és un servei que volem donar,
hem buscat molta qualitat,
hem buscat uns nuggets
d'aquí,
de la Riera de Gaillà,
que ens els proporcionen
a la granja Gaillà,
amb patates,
xips,
que és una miqueta un servei
perquè els nens
també puguin disfrutar
d'aquesta nit,
estem fent un postre,
estem fent aquest sorbet
de gin tònic
amb la flora elèctrica,
estem fent entrants,
com és el risotto,
com és una terrina
de peus de porc,
estem fent una miqueta de tot,
vull dir,
cadascú ha decidit
una miqueta el que vol fer
i normalment
tothom està fent una miqueta de tot,
un entrant,
un segon,
un postre,
tothom està,
van en aquesta línia
i després nosaltres també
seguirem amb aquella coca
en recapta de sardines famosa
que està tenint molt d'èxit
aquest estiu
i també la farem allà en directe,
en viu i en directe
al passeig de les Palmeres
la setmana que ve.
Molt bé,
tornem al telèfon,
vinga,
hola, bon dia.
Hola, bon dia.
El seu nom?
Tere Renuncio.
Tere Renuncio.
Sí.
A veure, Tere,
vostè què tal a la cuina?
A mi molt bé.
Ah, sí?
Sí, sí, sí,
tu penses que m'agrada.
Vostè fa de tot.
Fes de tot.
Vinga.
Les paelles m'encanten,
m'surten molt bones,
llavors el suquet de peix també,
tot, tot.
I per l'estiu què?
Què fa?
Fa algun plat especialment refrescant?
Si estem el meu marit i jo sols
faig de tot,
una miqueta verdureta,
coses a la planxa,
un escoferet,
coses així bé.
I els diumenges que venen tots
faig una bona paella
que me l'estan esperant.
I algun plat en concret
que ens explica
alguna amanida
o alguna cosa deliciu?
No, no,
les amanides les faig normals
i una miqueta del Mòdena
i un bon oli
i ja està.
I durant la setmana,
doncs ja et dic,
de tot una miqueta.
I a les paelles que diu
que les fa tan bé,
què li posa, doncs?
Doncs la Gambia
i les Camarlà de Tarragona
que és el millor que hi ha.
El què, el què?
La Gambia i les Camarlà de Tarragona.
Ah, carai.
Així han de quedar bones, eh?
És el pla,
és el millor que hi ha.
Ara vaig anar a buscar
Gambia abans de la veda
i l'he estat conservant
i m'han quedat
unes paelles.
Pensi que ara el juriol,
quan s'acabi la veda,
hi ha el millor
Camarlà de tots
i amb un preu boníssim.
Ara agafaran més aviat
els Camarlans que gambe.
Clar,
ara agafaran molt d'escamarlà
i val la pena
provisionar, eh?
Sí, sí.
Ara quan vagin els de la gambe
llavors ja hi haurà més gambe.
Sí.
Jo, una de les coses
que faig sempre
és aquells raviolis
o aquells carpatzos
que comentem alguna vegada
aquí a la ràdio.
doncs això val la pena
fer-ho ara
quan comenci la veda
perquè estaran bé de preu
comprar a tercera tria
i llavors
doncs preparar i congelar.
Que va bé de preu
i llavors
ho podem comprar.
I després se pot fer.
I llavors també
la sardina amb els cabells
també està boníssima.
Com la fas la sardina amb els cabells?
Ah, doncs jo la faig
també
com la feia la meva mare.
Primer fregeixo la sardina.
Enfarinada?
No, bueno,
depèn.
Si està una miqueta
tobeta
l'enfarino.
I si no, tal qual.
ho pos directament.
Molt bé.
Sempre no la faig
sense enfarinar.
Molt bé.
I llavors poso
l'oli que m'ha sobrat
li poso uns allets
una miqueta de friola
i de llorer
i llavors
hi poso
un bon xorros de vinagre
i tot allò
quan no hagi
disminuït el vinagre
ho poso
per damunt
de les sardines
i estan
cada dia més bones.
Molt bé.
O sigui, no hi poso
ni peure vermell dolç
ni tomaca.
Ah, sí, perdó.
Sí, sí, sí, m'ho havia deixat.
Els alls
peure vermell
abans que es cremi
ja hi tiro el vinagre
i llavors
hi tiro
la part
dels almenys.
Molt bé.
No, ho dic perquè
és una molt bona solució
per l'estiu.
O sigui, jo crec que unes que veig
a la nevera
sempre hi hauria de ser.
A la nevera
que venen els domengis
jo els estic aguardant.
Ara que més aviat
agafen ceitor
he d'anar a l'Agustineta
a veure si fa una miqueta
ceitor
per fer una miqueta d'anxova
encara que és el primer que hi ha.
Sí, molt bé.
Ja veig, Tere,
que ho aprofita tot.
Moltes gràcies
per la trucada
i pels comentaris
i té un parell d'etiquets
també per gaudir del sopar.
Molt bé, ja penso que de buscar-los.
Que vagi bé.
Adéu, adéu, adéu.
Gràcies.
Ens queden dos per regalar,
així que si algú ens truca
ràpidament
al 977 24 47 67
i ens proposa
algun plat d'estiu
doncs estarem encantats
de rebre aquesta trucada
perquè aleshores
recordem, Francesc,
que clar,
cada restaurant
sou de 10 restaurants,
cadascú proposa plats
i per tant
podem tenir una oferta
de...
50 plats.
50.
Sí, hi ha 50 plats
en oferta,
tots al mateix preu,
tots, o sigui,
el que juguem
són racions,
mitges racions,
racions petitones,
perquè la gent
doncs pugui picar
i pugui menjar
doncs tastar una miqueta
de tot
i de tothom, no?
Vull dir,
després d'això també
hi haurà una barra
que hi haurà, doncs,
cava,
hi haurà cervesa,
hi haurà begudes
i combinats també després
i gintònics
i mojitos
a fi afecta
sobretot
que el que busquem aquí
molt és la qualitat
del menjar,
del producte,
el fet de fer-ho
al davant de la gent,
que ens coneguin,
i sobretot
doncs disfrutar
d'aquestes jornades
dels focs,
d'aquests concerts
de blues
que això serà espectacular
el poder combinar
la música en viu.
Que hi ha després
dels focs?
Exactament,
ara no recordo,
jo diria que són
després dels focs
que hi ha el blues
però i després hi ha
una miqueta de xil·lau
també al final
fins a la una de la nit.
Fins a la una de nit
ja serau,
a partir de la una
pleguem veles
perquè no hi hagi problemes
amb els veïns,
és lògic,
la gent vol dormir,
doncs a partir de la una
pleguem veles
i recollim ja,
però fins a la una
ja serau,
hi ha sopar,
hi ha blues,
hi ha música en directe,
jo crec que,
una proposta
molt interessant.
Home,
fins a l'una,
hi ha marge de temps
perquè els focs
s'acaben una mica abans
a les 11
i per tant després
hi ha un parell d'hores
per poder encara sopar
o gaudir de la música.
Anem a l'última trucada.
Hola, bon dia.
Hola, bon dia.
El seu nom?
Natàlia.
Natàlia, què més?
Segura.
Què tal, Natàlia?
Bé, bueno.
Tu què?
Ui!
Per què rius?
Que estic a l'hospital,
estic avorrida
i estic escoltant la ràdio.
Ah, carai.
Estàs a l'hospital?
Sí, sí,
com estan fent unes proves
i com que la setmana que ve
ja surto,
així aprofitaré.
Ah, doncs s'ha de celebrar.
Quan se surt a l'hospital
sempre s'ha de celebrar.
Sí, sí, sí.
Escolta,
digue'ns alguna...
Tu saps alguna cosa de cuina?
Defenses o no?
Sí, sí,
i tant,
m'agrada un munt.
Ah, doncs...
Tens diversos cursos i tot,
sí, sí.
Molt bé, molt bé.
Alguna cosa fresca,
alguna cosa d'estiu
per menjar ràpid.
El gaspatxo m'agrada.
El gaspatxo.
Sí, sí.
I com ho fas?
Doncs tritures la tomaca,
el pa,
pebrot,
ceba
i all.
I el
cogombra.
Molt bé.
Sí, sí,
una mica d'oli,
de vinagre
i ala.
El fresquet de la nevera
està superbo.
El fiques a la nevera
i l'aprofites més d'una vegada.
Sí, sí.
A més, com que és fàcil,
és només triturar les verdures.
Clar.
Sí, sí.
S'està superbé.
Les passes per colador
o amb un xinès o alguna cosa així?
Sí, sí, també.
Molt bé, molt bé.
Natàlia, doncs,
escolta,
que et recuperis
i que no t'avorreixis gaire.
I ens veiem la setmana que ve
al passeig de les Palmeres,
doncs,
amb els tiquets.
I a partir de dilluns,
si vols,
pots passar a buscar
els tiquets per aquí,
per la ràdio.
D'acord.
Quants es poden gastar?
Quants?
Perdona?
Com es poden gastar?
Tres dies?
Ja veuràs.
Sí, de dimarts a dissabte,
el dia que vulguis.
El dia que vulguis.
Doncs, Francesc,
anem acabant.
No sé si ens queda alguna cosa per dir.
Això serà tota la setmana?
Sí, de dimarts a dissabte.
Tota la setmana que hi hagi focs,
és clar.
Suposo que obrireu
bastant abans
els focs
banca de nit
a dos quarts d'onze.
Sí, a partir de les vuit
se pot accedir al sopar,
o sigui,
nosaltres obrim la cuina,
diguem-ne, a les vuit,
tots els deu restaurants,
fins a les dotze de la nit.
A les dotze de la nit
ja no donarem més plats.
Doncs,
també per tenir temps
de recollir una miqueta
i perquè a la una
ja s'han de plegar veles.
Però avui jo crec
que hi ha temps
de vuit a dotze
de poder tastar
i disfrutar
de tota la cuina
que farem
tots aquests deu restaurants
que Déu-n'hi-do,
cinquanta plats,
vull dir que
dona per anar-hi cada dia
i fer-te un tip
i no repetir.
De vuit a una
de la matinada,
de vuit a dotze
a la cuina,
per tant podeu sopar
abans dels focs,
durant els focs
o després.
No sé si per l'experiència
de l'any passat
es concentra molta gent
just abans o després
o fins i tot
durant els focs?
Durant els focs
no es fa res,
vull dir,
està tothom vedant
i està mirant el cel,
però el que passa
és que són 20 minuts,
és curtet,
però doncs
normalment
se concentra tot
molt just abans
i just després,
vull dir,
és el moment crític.
Si voleu sopar
amb tranquil·litat,
veniu aviat,
a les vuit tranquil·lament,
sopeu,
i llavors ja
amb el gin tònic
veieu els focs tranquil·lament
i escolteu el blues.
Perfecte,
doncs Francesc,
ja ho heu estat un plaer
fer aquest espai de cuina
aquesta setmana,
com sempre,
però a més fins i tot
aquesta setmana
vinc una mica espacial
en contacte amb els ullens
que ens han explicat
algunes coses
de cara a l'estiu.
Gràcies,
que vagi molt bé.
A vosaltres.
Dijous que ve
podrem fer l'espai
o...
Sí, sí,
malgrat els focs,
no?
Sí, sí,
molt bé.
Sí, sí,
molt bé.
Doncs vinga,
que vagi molt bé,
Francesc.
Molt bé,
fins la setmana que ve.
Adéu.