Title:

III Jornades del Romesco: Gastronomia i Identitat a Tarragona

## **El Romesco: De les barques del Serrallo al món** El romesco no és només una salsa; és el **plat més típic i tradicional de la cuina tarragonina**, amb més de cent anys d'història. Nascut a les barques dels pescadors del *Serrallo*, la recepta original utilitzava ingredients senzills que els mariners tenien a l'abast: * **Pa sec** de diversos dies. * **Alls** i **pebrot de romesco**. * **Oli d'oliva** i una mica de **vi**. Amb el pas del temps, la cuina tradicional hi ha incorporat les *ametlles* i les *avellanes* per crear la picada que coneixem avui. Durant l'entrevista, **Matías Leandro**, copresident de *Tarragona Gastronòmica*, emfatitza una distinció fonamental: > "No hem de parlar de salsa, sinó de plat. El romesco és la base protagonista que s'ajunta amb el rap, el pop o la sèpia per formar una sola peça." ### **III Jornades Gastronòmiques i expansió a la ciutat** Aquesta tercera edició marca un punt d'inflexió, ja que les jornades **surten del Serrallo per envair tota la ciutat**. Aquest creixement es tradueix en: 1. **35 restaurants participants** que ofereixen menús dedicats (entre 20 i 35 euros). 2. **Unió territorial**: Connexió gastronòmica entre el Serrallo, el centre i la Part Alta. 3. **Innovació i tradició**: Es podran tastar des de receptes clàssiques fins a propostes innovadores com el *trifàsic de tonyina* o *peus de porc amb romesco*. ### **Activitats i divulgació** L'objectiu del conveni signat per les institucions és que el romesco s'associï a Tarragona a nivell internacional, tal com la paella s'associa a València. Per aconseguir-ho, s'han programat diverses activitats: * **Tastarromesco**: Fins dissabte, 18 restaurants ofereixen tapes nocturnes acompanyades de cervesa. * **Romesco a les escoles**: Sessions didàctiques perquè els nens aprenguin a fer la *picada tradicional* i portin la cultura gastronòmica a casa. * **Show cookings**: Sessions de cuina en directe al *Mercat Central* amb xefs reconeguts. Les jornades estaran vigents fins al **28 d'octubre**, convidant tant a restauradors com a particulars a fer-se seu aquest patrimoni culinari.

['Romesco', 'Tarragona', 'Gastronomia', 'Serrallo', 'Jornades Gastronòmiques', 'Cuina Tradicional', 'Patrimoni Culinari']