Seguim endavant amb el Matí de Tarragona Ràdio
i un dia més us oferim el concurs dedicat
a les quartes jornades gastronòmiques del Cordè, a la Terra Alta.
Durant ben bé un parell de setmanes us hem vingut
presentant els diferents restaurants que formen part d'aquestes jornades
i que hi participen organitzant, dissenyant menús
en què el Cordè és el plat principal, és l'estrella.
Corder de primera qualitat, criat, imagineu-vos,
amb la pastura, amb la natura que proporciona la Terra Alta,
que bàsicament viu d'això, del seu paisatge,
d'un paisatge natural i sobretot que us pot aportar
el relaxament que vulgueu.
Home, també algun esport d'aventura al riu a Canaletes podeu fer,
que també ens han parlat d'això.
Doncs avui les jornades de Cordè i el concurs ens porta cap a la Fatarella.
Allà us presentem un restaurant que està dins de l'hostal-alberg
anomenat la Casa Ecològica.
Es diu així perquè és una casa en què la seva construcció,
és un edifici que està pensat de manera això,
que estigui integrat a l'entorn de manera ecològica
i que a més tingui una energia de gaire eficient i també ecològica.
Doncs bé, hem parlat amb el Ramon Gironès,
que és a qui se n'encarrega de la part de restauració,
de la part del menjar, de la Casa Ecològica,
i aquest és el menú que ens ha explicat que han preparat el menú de Cordè.
A veure, cada any el menú varia,
però sempre procurem que hi hagi algun plat que estigui dedicat al Cordè.
I bé, el Cordè i a més a més el menjar típic d'aquí,
el menjar de sempre.
A veure, per explicar-vos una mica,
nosaltres hem fet uns entrants,
els entrants són unes picadetes de bacallà i ganyims.
Els ganyims, a la millor, algú no sap el que és.
Aquí sempre ha sigut molt típic,
és tonyina salada,
és com el bacallà, però de la tonyina,
i això està marinat en oli de l'aluminació d'origen terra alta.
Després de primer plat,
fem una maniatèlia de bolets,
amb formatge de cabra caramelitzat,
és un plat que la gent agrada molt.
I després del segon plat,
fem la típica espatlla de Cordè al forn,
que per aquí, en aquesta comarca,
es diu que és lo ternasco.
Després de postres,
fem uns postres que són molt típics d'aquí,
com és la crema catalana o la coca d'avellana,
i després mel i mató.
La coca d'avellana és molt típica d'aquí
perquè, bé, és l'únic,
que jo sàpiga, és l'únic poble que es fa
i té molt de sensació en la gent.
La coca d'avellana és una coca seca prima,
que es posen les avellanes torrades damunt i sucre.
És molt golos,
si comences a menjar no pararies mai.
A la gent agrada molt.
I després de vins,
denominació de gent arralta,
tenim un vi que és del celler Javier Cloa
de Villalba dels Arts,
que és lo mas d'en Pol Blanc,
i després tenim un vi que es diu el major negre,
que és del celler de Batea.
I com a vidols,
per acompanyar els pòsters,
o sigui, la crema catalana,
la mel i el mató i la coca d'avellana,
tenim una amistat a la blanca del celler de Batea, també.
Aquest és el menú que ens ofereixen a la Casa Ecològica,
un menú dedicat al Corder,
que podeu gaudir només a la Casa Ecològica
el cap de setmana.
Per tant, ja us podeu apuntar
que us queda, a veure compte,
dos caps de setmana
per poder triar si és que guanyeu el concurs.
Doncs li hem preguntat també al Ramon Gironès
què és el que fan normalment en aquest restaurant,
quina és la filosofia que porten?
La clientela que tenim aquí és molt variada,
però la Casa Ecològica té un jardí molt gran,
és un lloc molt adequat
per a vindre, jo que sé, matrimonis amb els crios.
Si a l'obrir la porta no està al carrer,
que hi passen cotxes, és el jardí.
La cuina que fem és cuina casolana,
és cuina de sempre.
Procurem sempre posar algun plat,
més d'avui en dia,
però el que ens basem és en cuina casolana,
cuina de sempre i cuina típica d'aquí de la zona.
A veure, hi ha un plat que té molta acceptació,
que és un plat de sempre,
que el que fem amb els nostres iaios,
que és la truita en suc,
que això és una truita amb patates.
Molta gent s'equivoca,
es pensa que el dir truita és el peix.
No, és una truita amb patata normal i corrent
i en una picada i en un caldo.
Aquí es fan patata sola,
hi ha puestos que hi posen espinacs,
en fesols, hi ha puestos que hi posen carn.
Aquí sempre s'ha fet així.
els embotits són molt bons.
Un plat molt típic també és l'amanida esta de Ganyims,
la sardina amb suc,
que és la sardina de casco que diem naltes d'erengada,
en unes tomates vedades,
en unes calfades.
N'hi ha molts, n'hi ha molts de plats típics.
Truïta amb suc, eh?
Aquest plat tan típic de les festes majors
en què s'arriben a fer concursos
de veure qui fa la millor truita amb suc.
Doncs això sembla que és una de les especialitats
o una de les menges típiques de la Fetarella.
És a la Fetarella, a la Terra Alta,
on viatgem avui perquè és allò on trobem l'hostal,
el verb restaurant La Casa Ecològica.
Si voleu gaudir, disfrutar i tastar el seu menú de corder.
dos menús per a... vaja, un menú per a dues persones
és el que ens regalen,
és el protagonista del concurs d'avui.
Què heu de fer?
Doncs trucar-nos ja al 977-24-47-67
i contestar-nos una pregunta sobre la Fetarella.
977-24-47-67.
M'indica el Lluís que ja tenim una trucada
a la primera i sense pistes, eh?
Vinga, va, bon dia.
Bon dia, Núria.
Marc Oso.
Vinga, va.
Va, sisplau, mare, avui sí, sisplau, eh?
A veure.
A veure, m'hauries de dir
d'on ve el nom de la Fetarella.
Txan-txan.
Et dic alguna coseta, eh?
Diuen, diuen que podria derivar de Fetarella,
que és una paraula àrab,
però què significa?
Fetarella, una paraula àrab
i diuen que podria venir d'aquí.
I què significa?
Fetarella.
la Marc s'ha quedat, s'ha quedat a quadros,
s'ha quedat a quadros.
M'ha deixat, chiqueta?
Sempre fem preguntes d'aquest tipus.
Mira que hi ha preguntes, eh?
No és que te les faci difícils,
és que sempre les fem així.
Mira que hi ha preguntes de la Fetarella.
Potser és perquè té moltes edificacions
de pedra seca?
No, no.
No té res a veure.
No té res a veure.
A veure, no té res a veure.
No, no és això, Marc, no.
No.
Escolta, truca'm demà.
Bueno.
Vale.
Vale.
Vinga.
Adeu, Marc.
Adeu.
M'ha sap greu.
Home, sí que hi ha moltes, és veritat,
hi ha moltes preguntes de la Fetarella,
però és que sempre acostumava a fer preguntes
d'aquest caire,
de caire, doncs, això,
de la història,
una mica del seu patrimoni.
Anem per aquí.
És perquè ja aneu sobre...
que conegueu una miqueta el poble
abans d'anar-hi a fer el tas del cordé.
Vinga, va, la Fetarella,
d'on ve el nom?
Ja us dic jo que diuen que ve de l'àrab,
de la paraula Fetarella
i què significa.
En l'escut, si no vaig errada,
en l'escut apareix la cosa en qüestió.
Molt bon dia.
Hola, bon dia.
Hola, qui ets?
Mira, soc la Glòria.
Glòria, què més?
Fabregat.
Glòria, Fabregat.
Sí.
Glòria, t'apunto,
d'on ve el nom de la Fetarella?
Doncs, a veure,
em sembla que ve de torre en àrab.
Torre, doncs sí.
Torre.
Fetarella, que representa que en àrab
vol dir torre,
i de fet en l'escut estem veient una fotografia
en què l'escut hi apareix una torre.
Sí, sí, per això per l'escut que dic.
Doncs, per això t'ha sonat.
Doncs, Glòria, molt bé,
moltíssimes gràcies per trucar
i t'emportes, mira, aquest menú per a dues persones
a la casa ecològica de la Fetarella.
Que ja s'ha estat mai?
Doncs no, no.
Va, la Terra Alta la coneixes o no gaire?
No gaire, tampoc.
Doncs mira, perfecte, perfecte,
perquè ja ens agrada això, eh?
Que sigui l'excusa perquè aneu cap allà.
Doncs mira, jo et dono el telèfon, Glòria,
perquè així també si algú li ha cridat l'atenció
que puguin reservar.
És el menú del Cordé
fins al dia 25 de novembre,
però aquí a la casa ecològica
només l'ofereixen en cap de setmana.
Per tant, compte que et queda aquest cap de setmana
i el proper.
Val, perfecte.
Val, o sigui que és qüestió que truquis,
truca ja amb temps i digue'ls,
ei, a veure quan puc venir.
Mira, això el telèfon és 977-413-605.
413-605.
Pensa que també és hostal-alberg,
per tant, no ho sé,
si us hi voleu quedar a fer nit,
vosaltres mateixos,
o si no, un anar i tornar.
Ja li comento al noi, doncs.
Molt bé.
Doncs, Glòria, gràcies per trucar i felicitats.
Vinga, gràcies.
Adeu, adeu.
Adeu.
A